Der glykämische Index der Apfelmus

Der glykämische Index misst, wie Lebensmittel Ihren Blutzucker beeinflussen. Gegenstände mit einem hohen glykämischen Index - 70 oder mehr - werden schnell verdaut, was dazu führt, dass Ihr Blutzucker stark ansteigt und dann schnell sinkt. Eine Diät, die hauptsächlich auf Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index basiert, kann das Risiko für Fettleibigkeit, erhöhten Cholesterinspiegel und Typ-2-Diabetes erhöhen. Im Gegensatz dazu kann eine Diät, die reich an Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index ist, wie die meisten Gemüse, Vollkornprodukte und Früchte, einschließlich bestimmter Apfelmusarten, dazu beitragen, chronischen medizinischen Problemen vorzubeugen.

Apfelmus hat einen höheren glykämischen Index als rohe Äpfel. (Bild: philipimage / iStock / Getty Images)

Niedriger glykämischer Index

Laut einem Bericht aus dem Jahr 2006, der in "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, hat reines ungesüßtes Apfelmus einen glykämischen Index von 53. Dies entspricht in etwa dem glykämischen Index für Maistortillas, Bananen, Trauben, Ananas und einfache Spaghetti-Nudeln. Apfelmus hat einen höheren glykämischen Index als rohe Äpfel, die eine Bewertung von 38 aufweisen. Da Apfelmus jedoch einen glykämischen Index von weniger als 55 aufweist, wird es immer noch als eine geeignete Wahl für Menschen angesehen, die Lebensmittel mit niedrigem Verbrauch verbrauchen.

Niedrige glykämische Belastung

Während der glykämische Index eines Lebensmittels ein Hilfsmittel für die Auswahl gesunder Lebensmittel ist, kann die glykämische Belastung ein nützlicheres Maß sein, rät der registrierte Ernährungsberater Molly Kimball. Im Gegensatz zum glykämischen Index, der misst, wie 50 Gramm eines Lebensmittels Ihren Blutzucker beeinflussen, misst die glykämische Last den Effekt des Verbrauchs einer typischen Portionsgröße bestimmter Lebensmittel. Eine 1/2-Tasse-Portion Apfelmus hat eine Blutzuckerlast von 11, ein Wert, der ihn innerhalb des gemäßigten Bereichs der Blutzuckerskala einstellt.

Empfohlene Aufnahme

Das Cincinnati Children's Hospital Medical Center informiert Patienten mit einer niedrigen glykämischen Indexdiät, um zuckergesüßte Apfelmus zu vermeiden. Apfelmus mit Zuckerzusatz hat einen höheren glykämischen Index als normale Versionen und sollte nur gelegentlich und in kleinen Portionen gegessen werden, wenn überhaupt. Versuchen Sie für eine gesündeste Apfelmus mit einem möglichst niedrigen glykämischen Index, eine zuckerfreie Version mit ungeschälten Äpfeln zuzubereiten und mit Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt oder Zitronensaft aufzuwürzen.

Expertenwissen

Kimball weist darauf hin, dass der glykämische Index eines Lebensmittels auf Ihrer Blutzuckerreaktion basiert, wenn Sie es auf leeren Magen einnehmen. Dieser Wert ist niedriger, wenn die Nahrung mit einer reichen Quelle an Ballaststoffen, Eiweiß oder gesunden Fetten verzehrt wird. Zum Beispiel hat Apfelmus weniger Auswirkungen auf Ihren Blutzucker, wenn Sie es als Beilage zu gebratenem Schweinefilet, braunem Reis und gedünstetem Broccoli essen, als wenn Sie es einfach als Snack zu sich nehmen. Versuchen Sie, Apfelmus mit anderen Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zu sich zu nehmen, um Ihre Gesamtmenge niedrig zu halten.