Der glykämische Index von Karotten
Wenn Sie Diabetiker oder Diabetiker sind, der mit einer kohlenhydratarmen Diät vertraut ist, sind Sie möglicherweise mit dem glykämischen Index vertraut. Sie wissen wahrscheinlich, dass Gemüse wie Karotten "gut" für Sie sind. Egal, ob Sie täglich Karotten essen oder darüber nachdenken, ob Sie sie aus gesundheitlichen Gründen konsumieren möchten, Sie könnten neugierig sein, welchen glykämischen Index sie haben und wie Ihr Körper darauf reagiert.
Ein paar frische Karotten. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Glykämischer Index
Der glykämische Index mag auf den ersten Blick verwirrend erscheinen, ist aber tatsächlich sehr nützlich und leicht verständlich. Der glykämische Index ist eine numerische Skala, in der Lebensmittel und Getränke nach ihrem Potenzial für die Anhebung des Blutzuckers und des Insulinspiegels bewertet werden. Nahrungsmittel und Getränke mit einem Rang über 70 werden als Nahrungsmittel mit hohem GI betrachtet und können Ihren Blutzucker schnell ansteigen lassen. Nahrungsmittel und Getränke, die auf der Skala unter 55 liegen, werden als "GI" -Nahrungsmittel betrachtet und sind nicht wahrscheinlich, Ihren Blutzucker schnell oder in nennenswertem Umfang anzuheben.
GI von Karotten
Im Gegensatz zu einigen Lebensmitteln kann der glykämische Index von Karotten ziemlich stark variieren. Laut Harvard Medical School haben Karotten einen glykämischen Index von 47, plus oder minus 16. Es gibt viele Faktoren, die bei der Bestimmung des glykämischen Index eines Lebensmittels eine Rolle spielen, darunter auch, wie viel gekocht wird und wie viel Lebensmittel verarbeitet werden . Gekochte Karotten haben zum Beispiel einen Blutzuckerindex von 39. Frischer 100-Prozent-Karottensaft hat einen Blutzuckerindex von 45. Konservierte Karotten, die verarbeitet wurden, gehören wahrscheinlich zu den Karotten mit einem höheren GI-Wert.
Glykämische Last
Dr. Jonny Bowden, ein klinischer Ernährungsspezialist und Autor des Buches "Die 150 gesündesten Nahrungsmittel auf der Erde", legt nahe, dass Sie den glykämischen Index von Karotten unbedingt davon abhalten sollten, sie zu essen, selbst wenn Sie es sind auf einer Diät. Bowden erklärt, dass die glykämische Last anstelle des glykämischen Index ein weitaus bedeutsamerer Maßstab dafür ist, wie sich eine Nahrung auf den Blutzucker- und Insulinspiegel auswirkt. Dr. Bowden weist darauf hin, dass Karotten eine glykämische Last von 3 haben, was er "lächerlich niedrig" nennt. Trotz des niedrigen bis moderaten Blutzuckerindex ist es unwahrscheinlich, dass Karotten Ihren Blutzucker signifikant beeinflussen. Wenn Sie Diabetiker sind, sprechen Sie bitte mit Ihrem Arzt, falls Sie noch keine Karotten gegessen haben und diese in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.
Nutzen für die Gesundheit
Bowden betrachtet Karotten zu den gesündesten Lebensmitteln, die Sie essen können, und sagt, dass Karotten sehr starke Antioxidationsmittel, sogenannte Carotinoide, enthalten. Karotten enthalten Alpha-Carotin. Sie haben wahrscheinlich bereits von Beta-Carotin gehört, aber Alpha-Carotin ist möglicherweise wirksamer und nützlicher, um das Wachstum und die Bildung von Tumoren zu hemmen, so Bowden und Biochemiker Michiaki Murakoshi. Drei mittelgroße Karotten enthalten 60 mg Kalzium, 586 mg Kalium, 5 g Ballaststoffe und 30.000 IE Vitamin A, sechsmal mehr als die empfohlene Tagesdosis. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Ihre RDA durch den Verzehr von Karotten übersteigen, ist dies nicht schädlich. Karotten enthalten auch Magnesium, Phosphor und Vitamin C.
