Der glykämische Index der Figen
Getrocknete Feigen haben einen moderaten Rang im glykämischen Index (GI). Wenn Sie Mahlzeiten und Snacks planen, die auf dem GI-Wert der Lebensmittel basieren, die Sie essen, können Sie getrocknete Feigen essen, ohne dass Ihr Blutzucker stark und deutlich ansteigt. Getrocknete Feigen haben jedoch im Vergleich zu ihrem Volumen eine höhere Konzentration an Kohlenhydraten als frische Feigen. Dies bedeutet, dass eine Portion frischer Feigen Ihren Appetit besser stillen kann, während Sie weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen. Die Glycemic Index Group der University of Sydney, die die Methode zur Messung der Fähigkeit eines Lebensmittels zur Anhebung des Blutzuckerspiegels entwickelt hat, hat die Auswirkungen von frischen Feigen nicht getestet.
Feigen fügen Ihrer Diät Eisen, Kalium und B-Vitamine hinzu. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Glykämischer Indexwert
Der glykämische Index bewertet die Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel von menschlichen Testpersonen. Je signifikanter und schneller eine Nahrung den Blutzuckerspiegel anhebt, desto höher ist die Zahl der Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 100. Eine Portion getrockneter Feigen mit einem Gewicht von 60 g oder 2 Unzen hat einen GI-Wert von 61. Ihr Körper verdaut und absorbiert die Kohlenhydrate in Lebensmitteln, die einen moderaten bis hohen GI-Wert haben, schneller als die Kohlenhydrate in Lebensmitteln mit niedrigem GI, was zu einer stärkeren Erhöhung des Blutzuckers führt, nachdem Sie sie gegessen haben.
Glykämische Last
Die glykämische Belastung (GL) umfasst die Kohlenhydratmenge in einem Lebensmittel und den GI-Wert dieser Kohlenhydrate in einer einzigen Berechnung. Getrocknete Feigen haben einen GI von 61 und einen GL von 16, verglichen mit einem frischen Apfel, der einen GI von 40 und einen GL von 6 hat. Dieser Unterschied zeigt, dass eine Portion getrockneter Feigen fast das Dreifache der metabolischen Wirkung von a hat frischer Apfel Wenn Sie Ihre Ernährung auf der Grundlage des Einflusses von Nahrungsmitteln auf Ihren Blutzucker planen, hilft Ihnen der Apfel möglicherweise, Ihren Blutzuckerspiegel wirksamer zu steuern als getrocknete Feigen.
Kohlenhydratgehalt
Da das Dehydratisierungsverfahren zu einer höheren Konzentration an Zucker im Verhältnis zum Gewicht führt, haben getrocknete Feigen eine höhere Konzentration an Kohlenhydraten - meist in Form von Zucker - als frische Feigen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 60 g Portion getrocknete, ungekochte Feigen 6 g Ballaststoffe und 29 g Zucker. Eine 60 g Portion frische Feigen enthält 2 g Ballaststoffe und 10 g Zucker. Diese Portion frischer Feigen enthält jedoch auch 48 g Wasser, verglichen mit 18 g Wasser in getrockneten Feigen. Der Wassergehalt von frischem Obst und Gemüse trägt dazu bei, nach dem Verzehr dieser Lebensmittel ein volles Gefühl zu erzeugen. Äquivalente Portionen getrockneter Früchte und Gemüse befriedigen Ihren Appetit möglicherweise nicht so gut.
Ausgleichende Nahrungsmittel
Wenn Sie getrocknete Feigen in Kombination mit eiweißreichen Lebensmitteln essen, die keinen merklichen Einfluss auf den Blutzucker haben, oder Lebensmittel mit niedrigem GI-Wert wie frisches Obst und Gemüse, reduzieren Sie die Gesamteffekte getrockneter Feigen auf den Blutzuckerspiegel. Wenn Sie eine frische Orange oder eine Portion Käse in Kombination mit getrockneten Feigen essen, hat dies einen geringeren Effekt auf Ihren Blutzucker. Die American Diabetes Association empfiehlt, dass Sie frisches Obst in Ihrer Ernährung betonen und Ihre Portionen Trockenfrüchte wegen der höheren Zuckermengen, die Trockenfrüchte enthalten, einschränken.
