Die Unterschiede zwischen Pflanzenöl und Maisöl
Der Vergleich von Maisöl mit Canolaöl und Sojabohnenöl gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie sich Pflanzenöl von Maisöl unterscheidet. Obwohl Pflanzenöl jedes Öl bedeuten kann, das aus einer Pflanze stammt, bezieht es sich normalerweise auf Sojabohnenöl, Canolaöl oder eine Mischung aus Ölen. Diese Art von Öl kann auch Maisöl oder Sonnenblumenölöl enthalten. Lesen Sie das Inhaltsstoffetikett, um festzustellen, welche Art von Öl in Ihrer bevorzugten Marke für Pflanzenöl enthalten ist.
Einige Speiseöle sind gesünder als andere. (Bild: Daniel Täger / iStock / Getty Images)Fettzusammensetzung
Wählen Sie pflanzliche Öle auf Canola-Basis, um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, da sie mit 62 Prozent das cholesterinsenkendste einfach ungesättigte Fett und mit 7 Prozent das am wenigsten arterienverstopfende gesättigte Fett enthalten. Sowohl Maisöl als auch Sojabohnenöl enthalten die gleichen 25 Prozent einfach ungesättigten Fette, aber Sojabohnenöl hat mehr gesättigte Fette, wobei 15 Prozent im Vergleich zu den 13 Prozent in Maisöl stehen, was Maisöl zur zweitbesten Wahl macht.
Vitamingehalt
Obwohl alle pflanzlichen Öle im Fett- und Kaloriengehalt ähnlich sind, unterscheidet sich ihr Vitamingehalt. Sojabohnenöl enthält die meisten Vitamine, mit 6 Prozent des Tageswertes für Vitamin E und 32 Prozent des DV für Vitamin K in jedem Esslöffel. Rapsöl ist an Vitaminen am nächsten, wobei jeder Esslöffel 12 Prozent der DV für die Vitamine E und K ausmacht. Die gleiche Menge Maisöl hat 10 Prozent der DV für Vitamin E, aber kein Vitamin K. Sie benötigen Vitamin K für die Blutgerinnung und Vitamin E wirkt als Antioxidans, um die Schädigung Ihrer Zellen durch Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden, zu begrenzen.
Andere Überlegungen
Menschen in den Vereinigten Staaten haben oft sehr hohe Omega-6- zu Omega-3-Fettverhältnisse, was das Risiko für Entzündungen und Herzkrankheiten erhöhen kann. Sowohl Soja- als auch Maisöl sind reich an Omega-6-Fetten, so dass Rapsöl eine potenziell gesündere Wahl ist. Wenn Sie versuchen, Lebensmittel zu vermeiden, die gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe enthalten, ist Olivenöl besser geeignet, da Pflanzenöl, Rapsöl, Maisöl und Sojaöl in den USA in der Regel aus genetisch veränderten Inhaltsstoffen hergestellt werden.
Rauchpunkt und Verwendung
Speiseöle bei zu hoher Temperatur verursachen schädliche Dämpfe und die Bildung freier Radikale, die Ihre Zellen schädigen können. Sie benötigen Öle mit einem hohen Rauchpunkt, wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen. Als Pflanzenöl verkaufte Öle sind tendenziell höher raffiniert und haben als solche einen höheren Rauchpunkt als weniger raffinierte Öle, so dass sie zum Backen, Braten, Braten und Marinieren geeignet sind. Rapsöl hat einen mittelhohen Rauchpunkt, so dass Sie es ähnlich wie Pflanzenöl verwenden können, aber die Hitze nicht an Medium vorbeiziehen kann. Mais- und Sojabohnenöl haben mittlere Rauchpunkte und sind aufgrund ihrer niedrigeren Rauchpunkte besser für Saucen, zum Backen bei niedriger Hitze und zum leichten Braten geeignet.
