Der Kohlenhydratgehalt von Kokosnussmehl

Kokosmehl wird durch ein Verfahren hergestellt, bei dem das Fett aus dem Kokosnussfleisch entfernt und das Fleisch anschließend zu Mehl gemahlen wird. Sie können 10 bis 30 Prozent Getreidemehl durch Kokosnussmehl ersetzen, ohne dass dies Auswirkungen auf das Rezept hat. Rezepte, die zu 100 Prozent aus Kokosnussmehl bestehen, erfordern eine Anpassung der Wasser- und Eiermenge, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Kokosnussmehl kann auch eine Soße oder Suppe eindicken oder als Smoothie hinzugefügt werden, um den Ballaststoff- und Eiweißgehalt der Lebensmittel zu erhöhen.

Kohlenhydrate

Der Kohlenhydratgehalt von Kokosmehl ist im Vergleich zu herkömmlichen Getreidemehlen deutlich niedriger. Beispielsweise enthalten 100 g Kokosmehl, das entspricht etwas mehr als 3/4 Tasse Kokosmehl, 65 g Kohlenhydrate, während 100 g Allzweckmehl 76 g Kohlenhydrate und 100 g Vollkornweizenmehl aufweisen 72 g Kohlenhydrate. Wenn Sie Ihr Kokosnussmehl messen, anstatt es zu wiegen, enthält 1/4 Tasse 20 g Kohlenhydrate und 1 EL. liefert 5 g Kohlenhydrate.

Faser Inhalt

Der Fasergehalt von Kokosmehl ist definitiv der höchste aller Mehlsorten. Eine 100 g Portion Kokosnussmehl enthält fast 39 g Ballaststoffe, was weit über dem Ballaststoffgehalt von Vollkornweizenmehl oder Allzweckmehl liegt, das 11 g bzw. 3 g Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe sind Teil der gesamten Kohlenhydrate, was bedeutet, dass 60 Prozent der Kohlenhydrate in Kokosmehl Ballaststoffe sind. Dies bedeutet, dass eine 1/4 Tasse Kokosnussmehl 12 g Ballaststoffe und 1 EL liefert. enthält etwa 3 g Ballaststoffe.

Glykämischer Index

Neben der Menge an Kohlenhydraten, die in einer Portion Lebensmittel enthalten sind, ist es auch wichtig, die Qualität der von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate zu bestimmen. Der glykämische Index schätzt, wie Kohlenhydrate in einem Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Nahrungsmittel mit hohem glykämischem Index führen zu starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischem Index zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen, wodurch Sie abnehmen und gleichzeitig chronischen Krankheiten vorbeugen können. Lebensmittel mit einem höheren Anteil an Kokosnussmehl haben einen niedrigeren glykämischen Index, wie er 2003 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, was sie zu gesünderen Kohlenhydratoptionen macht.

Gluten-frei

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kokosmehl ist, dass es glutenfrei ist. Gluten ist ein Protein, das sowohl in Weizen als auch in den meisten Mehlen und Körnern vorkommt, die Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Intoleranz vermeiden müssen. Kokosnussmehl kann eine Alternative für die Zubereitung von glutenfreien Suppen, Saucen und Backwaren sein.