Der Kalziumgehalt in Grünkohl und Grünkohl
Grünkohl- und Kohlgrüns sind ausgezeichnete Nahrungsquellen für mehrere wichtige Nährstoffe. Obwohl es nicht das beliebteste Gemüse ist, bieten beide eine kalorienarme Quelle für Kalium und die Vitamine C und K. Sie bieten auch eine gesunde Quelle für Ballaststoffe. Während Sie sich Milch als Hauptquelle für Kalzium vorstellen, können Grünkohl und Grünkohl einen wichtigen Beitrag zur täglichen Kalziumzufuhr leisten.
Kohlmagen, die in einem Garten wachsen. (Bild: petcharaPJ / iStock / Getty Images)Calcium Vorteile
Ihre Knochen speichern fast das gesamte Kalzium in Ihrem Körper, nur 1 Prozent zirkuliert in Ihrem Blutkreislauf. Calcium ist ein wichtiger Elektrolyt, der das Nervensystem unterstützt. Elektrolyte sind Chemikalien, die eine elektrische Ladung tragen, wenn sie in Lösung gelöst werden. Kalzium sorgt auch für starke Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Eine ausreichende Einnahme ist unerlässlich. Grünkohl- und Kohlgrüns können die Kalziumzufuhr für gesunde Knochen erhöhen.
Kalziumgehalt
Eine 1-Tassen-Portion gekochter Grünkohl enthält fast 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für erwachsene Männer und Frauen bei 94 Milligramm pro Portion. Erwachsene sollten 1.000 Milligramm pro Tag bekommen. Die Kohlgrüns übertreffen den RDA von Grünkohl, indem sie 266 Milligramm in einer Tasse liefern. Die Wirkung des Kochens auf jedem dieser Grüns ist überraschend unterschiedlich. Eine 1-Tassen-Portion Rohkohl enthält 90 mg, während das Kohl-Grünkraut nur 52 Milligramm enthält. Der Unterschied kann in der Menge liegen. Durch das Kochen werden die Grüns verwelkt, sodass mehr Gemüse in einer 1-Tassen-Portion verfügbar ist. Grünkohl behält seine Form beim Kochen möglicherweise besser.
Leistungen
Grünkohl und Kohlgrün sind eine gesunde Alternative, um ausreichend Kalzium zu sich zu nehmen, wenn Sie Milchprodukte nicht genießen können, weil Sie laktoseintolerant sind. Einige Personen sind möglicherweise nicht in der Lage, den Zucker, Laktose, zu verdauen, da das erforderliche Enzym für den Abbau fehlt. Es gibt keine Heilung für Laktoseintoleranz. Wenn Sie an dieser Erkrankung leiden, können Sie Ihre Symptome unter Kontrolle halten, indem Sie Ihr Kalzium aus alternativen Quellen beziehen, z. B. aus dunklem Blattgemüse wie Grünkohl und Kohl, gemäß der Cleveland Clinic.
Vorsichtsmaßnahmen
Sie denken vielleicht nicht, dass beim Verzehr bestimmter Lebensmittel Vorsicht geboten ist, doch sowohl Grünkohl als auch Grünkohl können gesundheitliche Probleme verursachen, wenn Sie einen Blutverdünner wie Warfarin einnehmen. Der Grund liegt in ihrem Vitamin-K-Gehalt. Obwohl sie eine gute Quelle für Kalzium sind, sind diese Grüns ausgezeichnete Quellen für Vitamin K. Dieser Nährstoff ist für die Blutgerinnung unerlässlich. Personen, die Warfarin einnehmen, müssen jedoch aufgrund eines erhöhten Blutungsrisikos ihre Vitamin-K-Aufnahme überwachen. Beide enthalten weit über der RDA von 90 Mikrogramm für Frauen und 120 Mikrogramm für Männer. Das Linus Pauling Institute empfiehlt, nicht mehr als 90 bis 120 Mikrogramm Vitamin K pro Tag zu sich zu nehmen und große Schwankungen bei der Einnahme zu vermeiden, wenn Sie einen Blutverdünner verwenden. Grünkohl- und Kohlgrüns haben ebenfalls einen hohen Oxalatgehalt. Oxalate sind neben Kalzium die Hauptmineralien in Nierensteinen. Wenn Sie anfällig für Steine sind, besteht eine Chance, dass Sie die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalatgehalt begrenzen müssen, so die School of Public Health der University of Wisconsin. Sprechen Sie in diesem Fall mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Diät Grünkohl und Kohlmehl hinzufügen.
