Die besten Möglichkeiten, Portobello-Pilze zu kochen

Portobello-Pilze sind einer der größten essbaren Pilze. Plump, diese essbaren Pilze haben einen erdigen Geruch und Geschmack. Obwohl Sie Portobello-Pilze wie andere Pilze in Scheiben schneiden oder hacken können, sind sie tatsächlich besser, wenn sie ganz gekocht werden, da sie ihren eigenen fleischigen Geschmack behalten. Wenn Sie die Pilze in kleine Stücke schneiden, nehmen sie die Aromen anderer Lebensmittel auf, mit denen Sie sie mischen.

Frische Portabella-Pilze gefüllt mit Gemüse, gekocht zu werden. (Bild: VankaD / iStock / Getty Images)

Grillen

Laut Fine Cooking ist Grillen eine der besten Möglichkeiten, Portobello-Pilze zuzubereiten, da sie die fleischige Textur der Pilze hervorheben. Dies ist eine besonders attraktive Option, wenn Sie vorhaben, die Pilze zu einem Burger-Sandwich zu machen, oder wenn Sie für einen Vegetarier grillen. Beim Grillen wird auch viel überschüssiges Wasser des Pilzes entfernt, wodurch das Aroma konzentriert wird. Um die Portobello-Pilze zu grillen, einfach beide Seiten mit Öl bepinseln und mit Salz bestreuen. Den Pilz einige Minuten auf einer Seite grillen, dann noch einige Minuten wenden.

Schmoren

Das Schmoren ist eine ausgezeichnete Kochmethode, wenn Sie den angeborenen Geschmack des Pilzes verändern möchten. Sie können dazu Hühner- oder Pilzbrühe oder eine Marinade verwenden. Etwa eine Tasse Flüssigkeit in eine Pfanne geben und die Champignons dazugeben. Sie können die Pilze in Stücke schneiden oder ganz kochen. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Zutaten bei leichter bis mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Wenn die Pilze die Flüssigkeit aufnehmen, ändert sich ihr Geschmack. Wenn Sie einen weichen Pilz möchten, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Wenn Sie eine goldenere Farbe und eine trockenere Textur bevorzugen, kochen Sie die Pilze ein oder zwei Minuten lang, nachdem der letzte Saft verschwunden ist.

Braten

Wenn Sie die weiche, feuchte Qualität der Portobello-Pilze nicht zu schätzen wissen und stattdessen lieber knuspriger sind, können Sie am besten rösten. Durch das Rösten wird die Größe der Pilze durch Austrocknung stark reduziert, was zu einer trockeneren Textur führt. Um Portobello-Pilze zu rösten, einfach eine Pfanne mit Folienpapier auslegen und die Pilze darauf legen. Bei 425 Grad Fahrenheit backen, bis sie etwa halb so groß sind wie sie oder sie knusprig für Ihren Geschmack sind.

Pfannenrühren

Wenn Sie die Pilze in kleine Stücke schneiden, ist das Frittieren die beste Art, sie zu kochen. Da Sie die Stücke einfach für ein paar Minuten in eine sehr heiße Pfanne werfen, verlieren die Pilze ihre Textur und Konsistenz nicht. Verwenden Sie hochwertige Öle wie Olivenöl oder Mandelöl, wenn Sie delikate Speisen wie Pilze zubereiten. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke und mischen Sie sie mit Gemüse oder anderen Zutaten, die Sie für Ihre Pfanne verwenden. Pfanne braten, bis die Zutaten goldgelb und knusprig werden.