Ersatz für Collard Greens

Collard-Grüns sind ein gesunder Nahrungsmittelblock voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Leber zu entgiften, so Dr. Kevin Weiland in seinem Buch "Die Dakota-Diät: Gesundheitsgeheimnisse aus den Great Plains". Er stellt auch fest, Collards liefern beträchtliche Mengen an Vitamin A, C und K zusammen mit Mangan und Folsäure. Collard-Grüns können einen bitteren Geschmack haben, der für manche Menschen unangenehm ist, und das Kochen kann eine Weile dauern. Es gibt viele andere Wahlmöglichkeiten von Grüns auf dem Markt, die eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung aufweisen.

Nahaufnahme von rohen Collardgrüns. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Grünkohl

Grünkohl ist ein möglicher Ersatz für Grünkohl. Sie sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, stellt Michael T. Murray, ND, in seinem Buch "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods" fest, nur dass Grünkohl Blätter mit lockigen Rändern hat und weniger hitzetolerant ist. Grünkohl neigt auch dazu, etwas weniger bitter als Grünkohl zu sein und kocht schneller. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, die Vitamine C und B6 und Mangan. Eine Tasse hat nur 20 Kalorien und ist neben vielen Mineralstoffen eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Mangold

Mangold ist ein anderes Grün, das Collards ersetzen kann. Chard stammt aus der Familie der Rüben, laut der vegetarischen Chefin Debra Daniels-Zeller in ihrem Buch "The Northwest Vegetarian Cookbook", und hat einen milderen Geschmack als Collards. Es kocht auch viel schneller als Kohlgrüns und liefert hohe Mengen an Vitamin A, C, E und K. Chard liefert auch einen hohen Prozentsatz des täglichen Bedarfs an Magnesium und Kalium. Sie können Mangold mit Knoblauch und Zwiebeln schmoren oder dämpfen.

Spinat

Spinat ist eine leicht zu findende und zu kochende Alternative zu Kohlblüten. Mit einem sehr milden und geschmackvollen Aroma liefert Spinat nach dem Kochen noch mehr Folsäure als Kohlmehl, sagt Alan H. Pressman in seinem Buch "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals". Es enthält auch eine hohe Menge an Eisen für ein vegetarisches Essen sowie einen hohen Gehalt an Vitamin A, C und K. Mangan und Magnesium sind auch reichlich in Spinat enthalten. Gekochter Spinat kann leicht den Platz von gekochtem Kohlgrün nehmen, roher Spinat kann in Salatform gegessen werden.

Senf-Grüns

Obwohl sie einen viel bittereren und unverwechselbaren Geschmack haben als andere auf dieser Liste erwähnte Ersatzstoffe, sind Senfgrüns ein weiterer möglicher Ersatz für Collardgrüns. Laut dem Buch "The Illustrated Cooks Inhaltsverzeichnis" von DK Publishing reichen sie von hellgrün bis dunkel-burgund. Sie werden normalerweise zu Salat in Salat gegeben und aufgrund ihres scharfen Geschmacks nicht alleine gegessen. Sie sind auch reich an den Vitaminen A, C und K und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel ähnlich den Kohlgrüns zu senken.