Stevia Nährwertinformationen

Stevia ist ein nahezu kalorienfreier, natürlicher Süßstoff mit einer karierten Vergangenheit und einer umstrittenen Zukunft. Nach dem Verbot von Kanada und den meisten EU-Staaten erhielt Stevia schließlich in den Vereinigten Staaten offizielle Sanktionen, als die FDA 2008 ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff genehmigte, nachdem strenge Diskussionen über Risiken und Nutzen stattgefunden hatten. Die politische Behandlung von Stevia, die von manchen als Reformkost gefördert, aber von den Regierungen verboten oder eingeschränkt wird, mag zwar die Forschung anregen, trägt aber in der Zwischenzeit zur Verwirrung bei.

Steviablätter (Bild: Zerbor / iStock / Getty Images)

Hintergrund

Stevia wird seit Jahrhunderten in Paraguay und Brasilien zum Süßen von Getränken verwendet. Dieser Strauch wird hauptsächlich für den Vertrieb in China angebaut, in der Nähe einiger seiner wichtigsten Märkte in ganz Asien. Stevia ist seit Jahrzehnten in über zwei Dutzend Ländern weit verbreitet und wird in den USA als Süßungsmittel eingesetzt. Herbalists sagen, dass es verschiedene Zustände heilen kann, einschließlich Sodbrennen, Bluthochdruck, Bluthochdruck, Wassereinlagerungen und Herzprobleme. Viele dieser frühen Behauptungen sind laut RxList noch nicht durch rigorose wissenschaftliche Forschung belegt worden.

Frühe Bemühungen, Stevia als Süßungsmittel in den Vereinigten Staaten zu vermarkten, wurden von Lobbyisten aus einer verschanzten Zuckerindustrie, die nicht geneigt war, einen neuen Konkurrenten in ihren Markt zu lassen, behindert. Seine Zukunft als weit verbreiteter Süßstoff mit einem Platz auf Tischen neben Sweet'N Low, NutraSweet und Equal kann bei Branchengrößen wie Cola und Cargill liegen. Da große Hersteller alkoholfreie Getränke und andere Lebensmittel vermarkten, die Stevia als primären Süßstoff enthalten, können die Chancen für eine generelle Akzeptanz von Stevia steigen.

Sicherheit

Umfassende Bewertung der Auswirkungen von Stevia bei Mensch und Tier deutet darauf hin, dass Stevia als Lebensmittelzusatzstoff für Menschen unbedenklich ist, so Food Insight. Befürworter von Stevia stellen fest, dass nach drei Jahrzehnten der Verwendung als Süßungsmittel in Japan keine nennenswerten Probleme gemeldet wurden.

Stevia kann bei manchen Menschen Nebenwirkungen hervorrufen, darunter Schwindel, Völlegefühl, Muskelschmerzen und Taubheit und kann als Diuretikum wirken. Es kann mit Lithium in Wechselwirkung treten und die Wirkung von Diabetes-Medikamenten verstärken, um den Blutzucker zu senken. Es kann allergische Reaktionen bei Menschen auslösen, die empfindlich auf Pflanzen in den Familien der Chrysanthemen und Gänseblümchen reagieren.

Nutzen für die Gesundheit

Stevia kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Es löst keine Insulinreaktion aus und kann daher von Diabetikern als Süßstoff verwendet werden. Seine natürliche, kalorienarme Süße kann auch dazu beitragen, die ungesunde, gewichtsinduzierende Abhängigkeit der Amerikaner von Zucker, Fruktose, Maissirup und anderen Süßstoffen mit hohem Kaloriengehalt zu reduzieren. Stevia verursacht keine Hohlräume.

Portion servieren

In reiner Form ist Stevia 200 bis 300 mal süßer als Zucker. Stevia gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Pulver und Flüssigkeit. Ein 1-Gramm-Päckchen Stevia in Pulverform reicht aus, um ein 10-Unzen-Getränk zu versüßen, so das USDA.

Kalorien, Fett und Ernährung

Der Reiz von Stevia ist, was es nicht hat: Kalorien. Eine 1-Gramm-Portion Stevia enthält 1 Kalorie und etwa 1 Gramm Kohlenhydrate. Laut USDA hat es weder Fett noch Cholesterin.

Ernährung

Innvista.com schlägt vor, dass das Steviablatt eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, darunter Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink und die Vitamine A und C. Jedoch in der allgemein für die Öffentlichkeit vertriebenen Form, Diese Nährstoffe erscheinen nicht. Nach Angaben der FDA enthält Stevia selbst in einer 1-Teelöffel-Dreifachportion keine Vitamine oder Nährstoffe. Das Vorhandensein oder Fehlen von Nährstoffen im Stevia-Blatt kann angesichts der geringen Portionsgröße von Stevia irrelevant sein.