Gekeimtes Kornbrot Vs. Vollkorn

Gekeimtes Kornbrot und Vollkornbrot sind beide Vollkornprodukte, die aus ganzen Weizenkörnern hergestellt werden. Im Gegensatz zu Weißbrot und anderen raffinierten Getreideprodukten verlieren die äußeren Kleie- und inneren Keimteile des Weizenkorns beim Mahlvorgang. Vollkornbrot ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere Nährstoffe, aber es gibt leichte Unterschiede zwischen gekeimtem Vollkornbrot und Vollkornbrot aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung.

Vollkornvorzüge

Sowohl gekeimtes Kornbrot als auch Vollkornbrot haben einige potenziell wichtige gesundheitliche Vorteile. Ganze Körner sind bedeutende Proteinquellen, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Selen. Vollkornbrote sind im Gegensatz zu raffinierten Getreidespeisen reich an Ballaststoffen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums kann der Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern. Die in Vollkornprodukten enthaltene Faser ist auch für die Gewichtskontrolle nützlich, da Sie sich mit relativ wenigen Kalorien satt fühlen.

Vorteile der gekeimten Körner

Gekeimtes Kornbrot hat einige Vorteile gegenüber Vollkornbrot. Vollkornbrot wird aus Vollkornmehlkörnern hergestellt, die zu Mehl vermahlen werden, während gekeimtes Kornbrot aus Kernen hergestellt wird, die sprießen dürfen, bevor sie zu Brot gebacken werden. Viele gekeimte Kornbrote brachten auch eine Vielzahl von Getreide und Hülsenfrüchten, wie Gerste, Hafer, Hirse und sogar Linsen. Diese Vielfalt bietet eine größere Auswahl an Aminosäuren als im Vollkornbrot. Laut dem Whole Grains Council sind gekeimte Körner im Vergleich zu anderen Vollkornprodukten auch leichter zu verdauen, während der Keimungsprozess die Bioverfügbarkeit einiger Vitamine und Mineralstoffe erhöht.

Eine Frage des Geschmacks

Obwohl gekeimtes Kornbrot einige ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber anderen Vollkornbroten haben kann, sind diese Unterschiede laut der Sprecherin der American Dietetic Association, Ruth Frechman, nicht signifikant. Sie weist darauf hin, dass die Unterschiede zwischen den Vollkornprodukten und dem raffinierten Getreide zwar beträchtlich sind, die Unterschiede zwischen gekeimtem Getreide und anderen Vollkornbroten jedoch keine Rolle spielen - beide Brotsorten liefern relativ vergleichbare Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Die wichtigsten Unterschiede sind Geschmackssache: Wenn Sie einen erdigen Geschmack und eine raue, nussige Textur genießen, werden Sie wahrscheinlich wie ein gekeimtes Kornbrot aussehen, aber wenn Sie ein feiner strukturiertes Brot bevorzugen, ist Vollkornbrot immer noch ein feine Quelle nahrhafter Vollkornprodukte.

Tipps zur Brotauswahl

Bei der Auswahl eines gesunden Brotes im Lebensmittelgeschäft ist es wichtig, ein aus Vollkornprodukten hergestelltes Produkt auszuwählen, egal ob Sie ein gekeimtes Getreide oder Vollkornbrot auswählen. Wählen Sie ein Brot, bei dem "Vollkornprodukte" unter den ersten Artikeln der Zutatenliste aufgeführt ist und mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten sind. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz von Weißbrot dem Weizenbrot vorziehen, denken Sie daran, dass Vollkornbrot die gleichen Nährstoffvorteile bietet wie andere Vollkornbrote. Gekeimtes Kornbrot ist oft frei von Konservierungsmitteln und muss daher im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.