Nebenwirkungen von Jicama

Jicama, auch Yamswurzelbohne, Pfeilwurzel oder chinesische Rübe genannt, ist ein kugelförmiges, goldbraun gefärbtes Wurzelgemüse. Es hat weißes Fleisch, das roh oder gekocht gegessen werden kann, und wächst wie die Kartoffel unter der Erde. Mit seiner knackigen, saftigen Textur und dem nährstoffreichen Inhalt hat Jicama viele ernährungsphysiologische Vorteile, aber es gibt einige Sicherheitsaspekte, auf die Sie achten sollten.

Nur der abgezogene innere Teil der Wurzel kann gegessen werden. (Bild: Teen00000 / iStock / Getty Images)

Essbarer Teil

Nur der Wurzelanteil von Jicama ist essbar. Die Blätter, Blüten und Reben der Pflanze enthalten Rotenon, ein natürliches Insektizid, das die Pflanze vor Raubtieren schützen soll. Das Essen eines dieser Teile der Pflanze kann eine toxische Reaktion verursachen. Während die Samenhülsen manchmal jung gegessen werden können, sind die reifen Hülsen giftig. Um sicher zu gehen, sollte man nur den unterirdischen Wurzelbereich der Pflanze essen.

Ballaststoffgehalt

Jicama ist von Natur aus reich an Ballaststoffen mit 6,4 Gramm pro 1 Tasse. Dies bedeutet, dass eine Portion Jicama 25 bis 30 Prozent der empfohlenen Ballaststoffzufuhr pro Tag für Frauen und 17 bis 21 Prozent der empfohlenen Einnahme pro Tag für Männer beträgt. Während Ballaststoffe für eine gesunde Ernährung wichtig sind - sie können helfen, den Blutdruck zu senken und Verstopfung zu verhindern und zu lindern -, kann zu viel Ballaststoff zu schnell zu verdauungsfördernden Nebenwirkungen führen. Insbesondere wenn Sie plötzlich die Ballaststoffzufuhr erhöhen, kann es zu Bauchschmerzen und Verstopfung kommen. Um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass dies geschieht, insbesondere wenn Ihre Ernährung ursprünglich arm an Ballaststoffen war, erhöhen Sie schrittweise die Ballaststoffzufuhr. Sie können Ihren Jicama auch leicht dämpfen, um die Ballaststoffe zu erweichen, da durch das Kochen die Faser leichter verdaut werden kann.

Jicama vorbereiten

Während Sie Jicama roh essen können, müssen Sie die Pflanze vor dem Essen schälen. Die Außenhaut ist nicht nur dick und faserig, sie enthält auch eine giftige Verbindung, um die Knolle vor unterirdischen Raubtieren zu schützen. Schälen Sie den Jicama mit einem Gemüseschäler, da die Haut sehr zäh ist und die fleischigen weißen Innenseiten sichtbar wird. Der innere Teil kann dann zerschnitten und sofort gegessen oder für ein Gericht verwendet werden.

Jicama verwenden

Jicama wird in der asiatischen Küche häufig als Ersatz für Wasserkastanien verwendet, da er auch bei Hitze seine knackige Textur behält. Das Innere kann in Stöcke geschnitten werden, die als Crudite verwendet werden können, da es sich an der Luft nicht verfärbt. Es ist auch ein erfrischender Snack, wenn er einfach mit Chilipulver und etwas Zitronen- oder Limettensaft bestreut wird. Jicama kann auch gebraten oder geröstet werden, ähnlich wie Rüben oder Pastinaken; Sie werden milder, behalten aber ihre natürliche Saftigkeit.