Soll ich Soja essen?

Es passiert immer wieder. Es gibt ein Essen, das die Öffentlichkeit isst - eines, das die Menschheit schon sehr lange konsumiert hat.

Ist Soja ein Monster, das die Menschheit zerstören will? Ist es ein missverstandener Verbündeter der Menschheit? Soll ich es essen? (Bild: Kristin Duvall / Stocksy.com)

Jemand veröffentlicht eine Studie, die diese Lebensmittel mit einer negativen Auswirkung auf die Gesundheit in Verbindung bringt. Die Experten fordern jeden auf, dieses Essen zu meiden, und alle sind ausgeflippt. Eier werden in den Hafen geworfen. Fett wird im Abbild verbrannt. Salzstreuer werden auf öffentlichen Plätzen zertrümmert.

Jetzt hat Soja seinen Moment der Panik auf den Straßen.

Der bescheidenen Sojabohne wurde vorgeworfen, alles von Brustkrebs über die Schilddrüse bis hin zu Überschwemmungen von Männern und Frauen mit Östrogen zu verursachen. Ist Soja ein Monster, das die Menschheit zerstören will? Ist es ein missverstandener Verbündeter der Menschheit? Versuchen wir, der Bohne auf den Grund zu gehen.

"Wenn ich in der Klasse über Soja spreche, spreche ich darüber wie Bier. Wenn Sie erwachsen sind und ein oder zwei Bier trinken, können Sie davon ausgehen, dass Sie keine ernsthaften gesundheitlichen Beeinträchtigungen haben. Wenn Sie 10 trinken, dann wirst du ein Problem haben. "

Heather B. Patisaul, außerordentlicher Professor an der North Carolina State University

Enthält Soja keine Phytoöstrogene?

In einigen wenigen Fällen aßen Frauen so viel Soja, dass sie ihre Menstruationszyklen unterdrückten und sich wie eine Pille zur Empfängnisverhütung verhielten. (Bild: Jupiterimages / Fotoarchiv / Getty Images)

Eine der Hauptursachen gegen Soja ist, dass es Phytoöstrogene enthält, eine Gruppe von natürlichen Verbindungen, die Östrogen organisch ähneln.

Laut Heather B. Patisaul von der North Carolina State University und Wendy Jefferson vom National Institute of Environmental Health Sciences, deren Kritik "Die Vor-und Nachteile von Phytoestrogen" in Frontiers in Neuroendocrinology veröffentlicht wurde, ist die Jury immer noch auf Phytoöstrogene aus. Patisaul und Jefferson schrieb: „Eine Litanei von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich eines verminderten Risikos für Osteoporose, Herzkrankheiten, Brustkrebs und Wechseljahrsbeschwerden, wird häufig auf Phytoöstrogene zurückgeführt, aber viele werden auch als endokrine Disruptoren angesehen, was darauf hindeutet, dass sie möglicherweise gesundheitsschädlich sind Effekte auch. Daher ist die Frage, ob Phytoöstrogene für die menschliche Gesundheit von Vorteil oder schädlich sind, ungelöst. “(Endokrine Disruptoren sind Chemikalien, die das endokrine System des Körpers stören und negative Auswirkungen haben können.)

Die Forscher sagen, dass die Wirkungen von Soja höchstwahrscheinlich komplex sind und vom Alter, Gesundheitszustand und sogar dem Vorhandensein oder Fehlen einer bestimmten Darmflora in der Person abhängen können. Also, was ist ein phytoöstrogenscheues Individuum??

"Es ist alles in Maßen", sagte Patisaul, außerordentlicher Professor im US-Bundesstaat North Carolina. „Wenn ich im Unterricht über Soja spreche, spreche ich darüber wie Bier. Wenn Sie erwachsen sind und ein oder zwei Bier trinken, können Sie davon ausgehen, dass keine ernsthaften gesundheitlichen Beeinträchtigungen auftreten. Wenn du 10 trinkst, wirst du ein Problem haben. Es hängt von Ihrem Lebensstadium ab und davon, wie viel Sie konsumieren und welche anderen gesundheitlichen Probleme Sie haben. “

Viele Nicht-Fleischesser bevorzugen Soja, weil es ein komplettes Protein ist.

Patisaul warnt davor, dass Soja nicht das einzige Protein sein sollte, das eine Person isst - es sollte eines von vielen sein. Warum? Zu viel Soja verursacht für manche Menschen Probleme. In einigen wenigen Fällen aßen Frauen so viel Soja, dass sie ihre Menstruationszyklen unterdrückten und sich wie eine Pille zur Empfängnisverhütung verhielten. Das Mittel war natürlich einfach: Iss weniger Soja.

Die schädlichste Forschung zu Störungen des Hormonsystems stammt vom Studium der Tiere, und dies ist eine Arbeit, die viele in Frage gestellt haben. In einigen Studien werden beispielsweise nur neugeborene Mäuse verwendet. Statt Phytoöstrogene zu sich zu nehmen, werden ihnen die Mäuse injiziert, wobei normale Stoffwechselwege umgangen werden.

Phytoöstrogene können etwas Gutes bewirken und sie können etwas Schlechtes bewirken, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Welche Auswirkungen hat Phytoöstrogen auf die Schilddrüse und die Brust? Die Forscher sind damit beschäftigt, diese Fragen zu beantworten.

Kann Soja die Schilddrüsenfunktion beeinflussen?

Edamame Sojabohnen in einer Schüssel. Moderation ist wichtig für Menschen, die Soja konsumieren. (Bild: Lori Andrews / Moment / Getty Images)

Die Schilddrüse ist eine endokrine Drüse, die Hormone produziert, die die Geschwindigkeit vieler Stoffwechselaktivitäten im Körper steuern. Ein im Jahr 2006 in der Fachzeitschrift Thyroid veröffentlichter Bericht von 14 Studien von Forschern der Loma Linda University untersuchte die Auswirkungen von Sojafutter auf mindestens eine Messung der Schilddrüsenfunktion bei gesunden Menschen. Die Überprüfung ergab, dass Soja und seine Isoflavone, eine Klasse von Phytoöstrogenen, kaum Anzeichen für eine nachteilige Beeinträchtigung der Schilddrüsenfunktion bieten. Die Studie wurde von Mark Messina verfasst, der nicht nur ein Professor der Loma Linda University und ein international anerkannter Experte für die gesundheitlichen Auswirkungen von Soja ist, sondern auch Berater für Unternehmen, die Sojabohnenöl herstellen und / oder verkaufen.

In einer dreijährigen Studie über postmenopausale Frauen in Italien, die 2010 im Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism veröffentlicht wurde, wurden die Teilnehmer großen Mengen an Isoflavonen ausgesetzt und konventionelle sowie empfindliche Marker der Schilddrüsenfunktion bewertet. Es wurde keine Wirkung auf die Schilddrüsenfunktion festgestellt.

Aber die Forscher suchen immer noch nach Verbindungen.

2011 veröffentlichte beispielsweise ein britisches Team eine Studie, in der Phytoöstrogen mit der Schilddrüsenfunktion verknüpft wurde. Sechzig Menschen mit subklinischer Hypothyreose (leichtes Schilddrüsenversagen) wurden nach dem Zufallsprinzip entweder eine typische westliche Dosis Phytoöstrogen (2 mg) oder eine Dosis zugeordnet, die mit einer vegetarischen Diät (16 mg) übereinstimmt. Sechs Teilnehmer (10 Prozent) entwickelten sich nach Einnahme der höheren Dosis von subklinischer zu offenkundiger Hypothyreose. Keiner der niedrigeren Dosis hatte eine weitere Entwicklung von Schilddrüsenproblemen. Die Studie fand auch eine signifikante Reduktion des systolischen und diastolischen Blutdrucks, der Insulinresistenz und der Entzündung bei höherer Dosierung. Diese Studie trägt zu Patisauls Empfehlung bei, dass Moderation für Menschen wichtig ist, die Soja konsumieren.

Ist Soja mit Brustkrebs verbunden?

Tofuwürfel in einer Schüssel. Um Vorteile aus Soja zu erhalten, sollte es als Ganzes gegessen werden. (Bild: spafra / iStock / Getty Images)

Soja ist keine bekannte Ursache für Brustkrebs. Tatsächlich bezeichnet die American Cancer Society Soja als "eine ausgezeichnete Proteinquelle und eine gute Alternative zu Fleisch." Aber Östrogen spielt eine wichtige Rolle bei Brustkrebs. Deshalb interessieren sich Forscher dafür, wie Soja und seine Phytoöstrogene Brustkrebs-Überlebende beeinflussen.

Eine in den Annals of Pharmacotherapy veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2001 ergab, dass niedrige Konzentrationen von Genistein und Daidzein, den wichtigsten Phytoöstrogenen in Soja, das Brusttumorwachstum bei Tieren stimulieren. Genistein und Daidzein bekämpften auch die Antitumorwirkung des Brustkrebsmedikaments Tamoxifen im Labor. Die Forscher folgerten: „Genistein und Daidzein können das Wachstum von Brusttumoren stimulieren und die Wirkungen von Tamoxifen antagonisieren. Frauen mit aktuellem oder früherem Brustkrebs sollten sich der Risiken eines möglichen Tumorwachstums bewusst sein, wenn sie Sojaprodukte einnehmen. “

Einige Leute könnten das lesen und sagen: „Okay, das Zeug muss für Sie schlecht sein.“ Aber im Gegensatz zu dieser Tierstudie sagt eine Forschung über den Menschen, dass Soja Brustkrebs vorbeugen und dessen Wiederauftreten reduzieren kann haben überhaupt keine Wirkung.

Forscher der University of Southern California, die vom California Breast Cancer Research Program und einem Zuschuss des National Cancer Institute finanziert wurden, fanden heraus, dass Beobachtungsstudien ein verringertes Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs im Zusammenhang mit einer hohen Einnahme von Soja zeigten. Klinische und Interventionsstudien zu den kurzfristigen Auswirkungen von Sojaprodukten haben jedoch keine eindeutigen positiven oder schädlichen Auswirkungen gezeigt.

Die American Cancer Society sagt: „Es gibt zunehmend Anzeichen dafür, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu das Risiko für Brustkrebs, Prostata oder Gebärmutterschleimhautkrebs senken kann, und es gibt Hinweise, dass das Risiko für bestimmte andere Krebsarten gesenkt werden kann. Ob dies für Lebensmittel gilt, die Sojaproteinisolate oder aus Soja gewonnenes pflanzliches Eiweiß enthalten, ist nicht bekannt. Es gibt nur wenige Daten, die die Verwendung von Ergänzungsstoffen von isolierten Soja-Phytochemikalien zur Verringerung des Krebsrisikos unterstützen. “

Wenn es einen festen Zusammenhang zwischen Soja und der Senkung des Brustkrebsrisikos gibt, ist dies noch nicht geklärt. Eine chinesische Studie weist zum Beispiel darauf hin, dass Soja-Isoflavone mit einem "signifikanten" verminderten Risiko für das Auftreten von Brustkrebs nur in der asiatischen Bevölkerung und nicht in ihren westlichen Pendants assoziiert sind.

Xiao Ou Shu, Professor für Krebsforschung an der Vanderbilt-Universität, hat den Zusammenhang zwischen der Prognose von Soja und Brustkrebs untersucht. Ihre Forschung hat durchweg festgestellt, dass die Nahrungsaufnahme von Soja die Überlebenden von Brustkrebs nicht schädigt und mit einem verringerten Risiko für Wiederauftreten und Mortalität in Verbindung gebracht werden kann. "Es ist sicher für Brustkrebs-Überlebende und möglicherweise von Vorteil", sagte Shu.

Um Vorteile aus Soja zu erhalten, sollte es als Ganzes gegessen werden. Die Wirkung von Soja-Isoflavon-Ergänzungen wurde beim Menschen nicht vollständig untersucht. „Soja enthält einen hohen Anteil an Isoflavonen, der oft postuliert wurde, um diesen potenziellen Nutzen zu erklären. Soja enthält jedoch auch viel mehr Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die bekannte Krebsmedikamenteigenschaften aufweisen “, sagte Shu. „Wir haben Soja als Vollwertnahrung untersucht und können die Wirkung von Isoflavonen nicht von den Auswirkungen anderer Bestandteile in der Soja trennen. Daher können wir nur Empfehlungen für Sojabohnenöl geben. Die Sicherheit und Wirksamkeit einer Soja-Isoflavon-Nahrungsergänzung muss bewertet werden. “

In Bezug auf Jugendliche deutet die Forschung darauf hin, dass Sojaprodukte oder eine Exposition gegenüber Soja-Isoflavon-Genistein während der Kindheit und Jugend bei Frauen sowie vor der Pubertät bei Tieren das Brustkrebsrisiko im späteren Leben verringert.

Was ist mit Soja und Männern??

Ein Mann isst eine Schüssel Suppe mit Tofu. Eine der Hauptursachen gegen Soja ist, dass es Phytoöstrogene enthält, eine Gruppe von natürlichen Verbindungen, die Östrogen organisch ähneln. (Bild: Fotografie von Alison Dunn / Moment / Getty Images)

Eine 2010 durchgeführte Meta-Analyse von 15 Studien ergab, dass weder Soja-Lebensmittel noch Isoflavon-Präparate die Testosteron-Konzentrationen beeinflussen. Eine Studie aus dem Jahr 2013 kam zu dem Schluss, dass die kurzfristige Einnahme von Soja-Isoflavonen den Serumhormonspiegel, das Gesamtcholesterin oder das Prostata-spezifische Antigen, das in geringen Mengen im Serum von Männern mit gesunden Prostata vorliegt, nicht beeinflusst.

Und was ist mit Soja-Allergien?

Soja löst in einem kleinen Teil der Bevölkerung eine allergische Reaktion aus. Einige Babys sind beispielsweise allergisch gegen Soja-basierte Formeln. Die meisten Kinder verlieren mit zunehmendem Alter ihre Allergie, aber auch Soja-Allergien können im Erwachsenenalter auftreten. Für Soja-Esser mit Soja-Allergien gibt es gute Nachrichten: Fermentiertes Soja kann drastisch weniger allergische Reaktionen verursachen. Forscher der University of Illinois haben 2008 herausgefunden, dass fermentiertes Soja die potenzielle Allergenität verringert und die essentiellen Aminosäuren erhöht.

Das Problem mit hochverarbeitetem Soja, auch Soja-Protein-Isolat

Überprüfen Sie das Etikett auf dem Proteinriegel! Achten Sie auf "Soja-Protein-Isolat" in der Zutatenliste. (Bild: Bambu-Produktionen / Die Bilddatenbank / Getty Images)

Der Verkauf von Sojaprodukten in den Vereinigten Staaten überschritt 2011 die Marke von 5,2 Milliarden US-Dollar. Heute wird verarbeitetes Sojaprotein (in Form von Sojaproteinisolat) in Proteinriegeln, Frühstückszerealien, Salatdressings, Suppen, Käse, nicht-cremigen Cremes verwendet Toppings und Säuglingsanfangsnahrung. Einige Ärzte und Ernährungswissenschaftler - darunter Dr. Caldwell Esselstyn Jr. von der Cleveland Clinic; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil und Dr. Mark Hyman; und Ashley Koff, ein registrierter Diätetiker und Co-Autor von „Mom Energy: Ein einfacher Plan, um voll aufgeladen zu leben“ - empfehlen, Lebensmittel zu vermeiden, die Sojaproteinisolat enthalten, einschließlich gefälschtes Fleisch, Sojakäse und Proteinriegel. Weil, Hyman und Koff haben sich dazu ausgesprochen, dass diese hoch verarbeiteten Sojaprodukte nicht die gesundheitlichen Vorteile von natürlichem Soja haben. Koff hat Bedenken geäußert, dass Sojaproteinisolat Hormone stören könnte.

Dr. Mark Hyman fordert seine Website-Leser auf, „Nein zu verarbeiteten Sojaprodukten zu sagen“, weil „sie nicht die jahrtausendeinterne Verwendung haben, die Vollkost aus Sojabohnenöl ist, sie verarbeitet werden und ungesunde Fette und andere Verbindungen enthalten . ”

Dietitian und Autor Ashley Koff wird in einem Beitrag vom April 2012 in Time's Blog Healthland mit den Worten zitiert: „Ich esse kein Sojaprotein-Isolat oder überhaupt kein Soja, es sei denn, es liegt in seiner organischen Vollwertkostform. Durch die Isolierung des Proteins werden zumindest die Vorteile des restlichen Sojas (wie Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren) aufgehoben, und im schlimmsten Fall entsteht ein Produkt, das mit dem Hormon-Ungleichgewicht in Verbindung gebracht werden kann. “

Fast alles Soja ist genetisch verändert (GVO)

In den USA angebautes Soja ist zu mindestens 93% gentechnisch verändert. (Bild: Fotokredit John Block / Mischbilder / Getty Images)

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass das meiste Soja in den Vereinigten Staaten genetisch verändert ist, und das stimmt. Sojabohnen gehörten Mitte der 1990er Jahre zu den ersten von der FDA zugelassenen genetisch veränderten Organismen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums waren 2012 bis zu 93 Prozent des in den USA angebauten Sojas genetisch verändert.

Einige Leute befürchten, dass gentechnisch verändertes Soja ungesund sei, und zitierte russische Forschungen, die angeblich Unfruchtbarkeit bei Hamstern verursachen. Die betreffende Forschungsarbeit wurde nicht veröffentlicht, was bedeutet, dass sie keinem Standard-Peer-Review-Prozess ausgesetzt war. Die Organisationen, die die Forschung durchgeführt haben, sind nicht bekannt. In Artikeln und Blogbeiträgen, in denen die Studie zitiert wurde, war kein Link zur Studie selbst enthalten. Fazit: Diese Forschung hat die Mindestanforderungen an die Verantwortlichkeit nicht erfüllt und sollte nicht ernst genommen werden.

Es gibt keinen harten Beweis dafür, dass gentechnisch verändertes Soja schlecht ist, aber sind alle GVO ungesund? Die Antwort ist an dieser Stelle unklar. Was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass GVO sehr kontrovers sind. In einigen Umfragen ist die Meinung, dass mehr als die Hälfte der amerikanischen Bevölkerung GVO für unsicher hält und in vielen Ländern völlig verboten ist. Eine landesweite Juni 2013-Umfrage von ABC News unter 1.024 amerikanischen Erwachsenen fand heraus, dass kaum ein Drittel der Öffentlichkeit der Meinung ist, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel für den Verzehr geeignet sind. Zweiundfünfzig Prozent glauben, dass solche Lebensmittel unsicher sind, und weitere 13 Prozent sind sich nicht sicher.

Im Jahr 2013 hatten mindestens 26 Länder - darunter Australien, Österreich, Bulgarien, China, Indien, Italien, Frankreich, Deutschland, Mexiko, Russland und die Schweiz - vollständige oder teilweise GVO-Verbote.

Große wissenschaftliche Einrichtungen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) glauben jedoch, dass derzeit auf dem Markt befindliche GVO keine Gefahr für den Menschen darstellen. Die WHO schreibt auf ihrer Website: „Die einzelnen genetisch veränderten Lebensmittel und ihre Sicherheit sollten von Fall zu Fall beurteilt werden. Es ist nicht möglich, allgemeine Aussagen zur Sicherheit aller genetisch veränderten Lebensmittel zu treffen. Derzeit auf dem internationalen Markt erhältliche GV-Lebensmittel haben Risikobewertungen bestanden und es besteht keine Gefahr für die menschliche Gesundheit. Darüber hinaus wurden keine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit als Folge des Konsums solcher Lebensmittel durch die Bevölkerung in den Ländern gezeigt, in denen sie zugelassen wurden. Die ständige Anwendung von Risikobewertungen auf der Grundlage der Codex-Grundsätze und gegebenenfalls der Überwachung nach dem Inverkehrbringen sollte die Grundlage für die Bewertung der Sicherheit von GV-Lebensmitteln bilden. "

Gibt es irgendwelche Vorteile zum Essen von Soja??

Bevölkerungen, die ganzes und fermentiertes Soja konsumieren, wie in Ostasien, haben nachweislich weniger Brustkrebs, Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. (Bild: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images)

Soja ist ein komplettes Pflanzenprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Ganze Soja (wie gedämpfte Edamame-Bohnen) und fermentierte Soja (in Form von Miso, Tempeh und einigen Tofusorten) sind seit langem Grundnahrungsmittel der asiatischen Ernährung. Bevölkerungen, die ganzes und fermentiertes Soja konsumieren, wie beispielsweise diejenigen in Ostasien, haben nachweislich weniger Brustkrebs, Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie weniger Knochenbrüche. Frauen berichten von weniger Wechseljahrsbeschwerden und bei beiden Geschlechtern treten seltener altersbedingte Erkrankungen des Gehirns auf. Interessanterweise ändern sich ihre Krankheitsraten, wenn Asiaten in westliche Nationen einschließlich der Vereinigten Staaten einwandern und die einheimische Küche annehmen.

Soja ist eine billige Ernte, die in unserer Lebensmittelversorgung allgegenwärtig ist

Gibt es Probleme mit Soja? Ja, und die, von denen wir wissen, sind von Menschen gemacht. Sojabohnen werden massiv subventioniert, was es für Landwirte billiger macht, Soja im Vergleich zu anderen Lebensmitteln herzustellen. Das ist also ein Problem: Big Soybean verdrängt potentiell gesündere Lebensmittel vom Markt.

Das andere Problem ist, dass, wenn ein Lebensmittel billig ist, die Lebensmittelhersteller es in alles stecken. Hochverarbeitetes Soja wird seines Nährwertes beraubt und es kommt zu Fertigprodukten, die oft weniger gesund sind als Vollwertkost.

Wenn Sie sich entscheiden, Soja nach dem Abwägen der Vor- und Nachteile zu konsumieren, wählen Sie für den vollen Nutzen ganze Soja (wie gedünstetes Edamame) oder fermentierte Soja (wie Miso oder Tempeh), und minimieren Sie die Aufnahme hochverarbeiteten Sojas, das in vielen verpackten Energien enthalten ist Bars, Shakes und Lebensmittel wie gefälschtes Fleisch, Sojakäse und Sojaeis. Überprüfen Sie unbedingt die Etiketten.

Wenn Sie GVO vermeiden möchten, wählen Sie Bio-Soja. Bioprodukte müssen laut Gesetz GVO-frei sein. Möglicherweise möchten Sie auch die Empfehlung von Patisaul hinsichtlich der Moderation hinsichtlich Ihres Sojakonsums beachten.

LESER - WAS DENKST DU? ESSEN SIE SOJA ODER VERMEIDEN SIE ES? WENN SIE ES NICHT ESSEN, WAS IST DER GRUND? SIND SIE BETROFFEN ÜBER GVO? WUSSTEN SIE BEREITS ALLE DIESEN INFORMATIONEN ÜBER SOY? GIBT ES ALLES WICHTIG, DASS WIR IN DIESEM ARTIKEL VERPASST HABEN? Hinterlassen Sie ein Kommentar und lassen Sie uns wissen, was Sie denken.

Joe Donatelli ist freier Journalist. Kontaktieren Sie ihn unter www.joedonatelli.com.

Food Scares: Manchmal sind die Experten falsch

Essen Sie kein Essen X! Es wird dich töten.

Es ist egal, dass die Beweise gegen Food X schwach sind. Vergessen Sie nicht, dass sich alle einig sind, dass mehr Forschung nötig ist. Egal, dass viele in der wissenschaftlichen Gemeinschaft anderer Meinung sind.

Food X wird dich und jeden, den du liebst, definitiv umbringen - und vielleicht auch deinen Hund.

Und wir, die Öffentlichkeit, fallen jedes Mal darauf herein. Warum? Weil wir glauben wollen, dass wir unsere Gesundheit kontrollieren können. Wir möchten glauben, dass wir Krebs vermeiden können, indem wir diese eine schlechte Sache nicht essen. Wenn wir uns für den perfekten Lebensstil von Paleo-flexitarian-modified-raw entscheiden, können wir 100 werden. Nicht Pflegeheim 100 - George Burns 100!

Und wer weiß? In Anbetracht der Geheimnisse der Gesundheit (siehe: der Placebo-Effekt) und der vielen Möglichkeiten, mit denen sich unser Körper an Veränderungen in Ernährung, Bewegung und Umwelt anpasst, sind wir vielleicht nicht verrückt, weil wir denken, dass es für jeden von uns einen Gesundheitsplan gibt. Der Haken ist jedoch, dass wir, um die neuesten Informationen zu erhalten, auf Experten vertrauen müssen, die keine Vorurteile haben und sich auf die Kommunikation der Wissenschaft konzentrieren, die definitionsgemäß flüssig ist.

Wir kaufen, was die Experten verkaufen, weil sie die Experten sind. Und, hey, besser sicher als leid.

Sie wissen, wie diese Geschichte endet. Jahre oder Jahrzehnte später lässt ein Übergewicht an Beweisen die ursprünglichen Warnungen der Experten dumm erscheinen, und wir alle lachen darüber, wie wir davor gewarnt wurden, Food X zu essen, weil es jetzt als gesund gilt.

Leider hat all diese fachmännische Arbeit Wirkung. Eine Studie, die im Journal des American College of Nutrition im Jahr 2000 veröffentlicht wurde, ergab, dass der Kontakt der Öffentlichkeit mit negativen Geschichten über bestimmte Nahrungsmittel dazu führt, dass die Menschen sie nicht mehr essen.

Die Forscher untersuchten Eier, die von der American Heart Association und vielen Medienberichten öffentlich mit Blutcholesterin und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wurden. Natürlich hat eine Reihe von Studien seit der Kampagne gegen Eier gezeigt, dass Eier viele gesundheitliche Vorteile bringen, und die Forscher haben nicht nachgewiesen, dass ein Zusammenhang zwischen dem Cholesterin aus Eiern und dem Herzinfarktrisiko besteht. Fett und Salz wurden ebenfalls stark angegriffen und teilweise bestätigt.

Sie fragen sich, was die Experten in einem Jahrzehnt über Soja sagen werden.