Übergebackene Muffins retten

Wenn alles wie geplant funktioniert, sind frisch gebackene Muffins ein feuchtes, zartes und würziges Frühstücksgebäck. Trotz der Einfachheit der Muffins können die Dinge auf verschiedene Weise schief gehen. Ungenaue Messungen, verbrauchtes Backpulver und Übermischungen können dazu führen, dass ihre Textur leidet. Wenn die Muffins bei zu niedriger oder zu hoher Temperatur gebacken werden, kann dies zu minderwertigen Muffins führen, während ein Überbacken sie verkrustet und trocken macht. Die meisten dieser Fehler können nicht korrigiert werden, aber manchmal ist es möglich, überbackene Muffins zu retten.

Übergebackene Muffins werden hier mit einer Schokoladenglasur geborgen. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Milch

Also kam ein Anruf ganz im falschen Moment und Sie haben Ihre Muffins im Ofen vergessen. Der erste Schritt ist zu entscheiden, wie stark sie überbacken sind. Wenn sie krustiger sind, als Sie möchten, aber sonst gut, ist das relativ einfach zu beheben. Bürsten Sie die Muffins noch mit heißer Milch, und die Milch macht die Kruste weich genug, um die Muffins wieder angenehm zu machen. Sahne oder eineinhalb geht auch und die Muffins schmecken etwas reicher.

Glasur oder "Soaker"

Wenn die Muffins so stark gebrannt sind, dass sie innen trocken sind, können Sie sie mit einer nassen Glasur oder einem Tränkesirup retten, um die Kruste zu erweichen und die innere Krume zu befeuchten. Machen Sie eine nasse Glasur, indem Sie den Zucker zum Beispiel in Zitronensaft auflösen oder Puderzucker in die Milch schlagen. Bäcker kochen oft einen einfachen Zuckersirup, je zwei Tassen Wasser und Zucker, um die Kuchen mit Wasser zu befeuchten. Es kann mit Fruchtsaft, Gewürzen oder Likören für zusätzlichen Geschmack aromatisiert werden. Die Muffinoberteile mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und wiederholt mit dem Sirup bürsten.

Dämpfen

Wenn Muffins nicht verbrannt werden, besteht die Hauptschwierigkeit bei übergebackenen Muffins in ihrer Trockenheit. Eine alternative Methode zum Befeuchten, die keine Kalorien hinzufügt, besteht darin, sie zu dampfen. Dies ist eine kurzfristige Lösung, die die Muffins nur schmackhaft macht, bis sie abgekühlt sind. Machen Sie dies also erst, wenn Sie die Muffins servieren oder essen möchten. Legen Sie die Muffins in einen elektrischen Dampfgarer oder in einen Topf mit Dampfeinsatz und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen. Servieren Sie die erwärmten Muffins sofort.

Recycling

Wenn die Muffins so trocken sind, dass sie nicht in ihrer ursprünglichen Form serviert werden können, gibt es immer noch Möglichkeiten, sie zu verwenden. Zerbröckeln Sie die Muffins und machen Sie daraus Cake Pops. Schneiden Sie ihre dicken, knusprigen Ränder ab und schneiden Sie den Rest in fingerdicke Teile. Trocknen Sie sie in Ihrem Ofen und verwenden Sie sie anstelle des Brotes in Ihrem bevorzugten Brotpuddingrezept. Alternativ trocknen Sie sie und zerkrümeln Sie sie für die Streuselspitzen oder -kuchen.