Salz, Natrium & Entzündung
Die Begriffe Salz und Natrium werden oft austauschbar verwendet, aber Natrium ist eigentlich ein Bestandteil des Speisesalzes, das auch Chlorid und Jod enthält. Viele Lebensmittel, z. B. aus Meerwasser und Meeresfrüchten, enthalten erhebliche Mengen an Natrium. Die häufigsten Nahrungsquellen für Natrium sind verarbeitete Nahrungsmittel und hinzugefügtes Speisesalz. Übermäßige Salzaufnahme kann eine Reihe von Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Entzündungen und Bluthochdruck.
Ein Salzstreuer auf einem Tisch. (Bild: Alina Utter / Hemera / Getty Images)Zweck
Natrium ist ein wichtiger Mineralstoff, der zur Aufrechterhaltung des Elektrolythaushaltes benötigt wird. Es ermöglicht die gesunde Übertragung von Nervenimpulsen und die richtige Kontraktion und Entspannung der Muskeln. Natrium spielt auch eine Rolle bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushaltes im gesamten Körper. Ihre Nieren sind der Hauptspeicher für Natrium und geben es bei Bedarf in Ihren Blutkreislauf ab. Überschüssiges Natrium wird im Urin ausgeschieden.
Auswirkungen
Wenn Ihre Nieren überschüssiges Natrium nicht effektiv oder schnell genug beseitigen können, reichert sich das Mineral in Ihrem Blutkreislauf an. Ihr Blutvolumen schwillt dann an, weil Natrium Wasser enthält. Wenn Ihr Blutvolumen zunimmt, muss Ihr Herz stärker pumpen, um es durch Ihre Venen und Arterien zu bewegen, was zu hohem Blutdruck führt. Ohne Behandlung können hohe Natriumwerte zu Herzinsuffizienz, chronischer Nierenerkrankung und Leberzirrhose führen.
Komplikationen
Salzaufnahme verschlimmert Entzündungszustände wie Arthritis, wenn sich Ihre Blutgefäße ausdehnen. Geschwollene Venen und Arterien, die mit einer hohen Salzzufuhr verbunden sind, können unangenehmen Druck auf die umgebenden Gelenke ausüben. Und bei rheumatoider Arthritis besteht laut der Arthritis Foundation ein erhöhtes Risiko für Hypertonie. Kortikosteroide, die gewöhnlich zur Behandlung von rheumatoider Arthritis eingesetzt werden, bewirken, dass Sie Natrium zurückhalten. Daher erhöht jedes zusätzliche Salz, das Sie durch Ihre Ernährung erhalten, nur das Risiko, dass Sie Komplikationen entwickeln.
Aufnahme
Die durchschnittliche amerikanische Diät enthält laut den Centers of Disease Control und Prevention nahezu 3.400 Milligramm Natrium pro Tag. Die Richtlinien des Bundesstaates legen einen gesunden Betrag bei weniger als 2.300 Milligramm fest, wenn Sie unter 50 Jahre alt sind, bzw. 1.500 Milligramm pro Tag, wenn Sie älter als 50 Jahre sind bis zu weniger als 1.500 Milligramm pro Tag. Afroamerikaner sollten auch den Salzkonsum unter 1.500 Milligramm halten.
Quellen
Verarbeitete Nahrungsmittel sind die häufigsten Quellen für übermäßiges Natrium. Herstellerrezepte enthalten Salz als Hauptbestandteil, und viele der Zusatzstoffe, die als Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker verwendet werden, enthalten noch mehr Salz. Gemüse, Milchprodukte und Fleisch enthalten natürliches Natrium, das zu Ihrer täglichen Aufnahme beiträgt. Zum Beispiel enthält eine Tasse Milch etwa 107 Milligramm Natrium. Sie erhöhen Ihre Natriumzufuhr, wenn Sie während des Kochens Kochsalz hinzufügen und das Essen nach dem Servieren erneut würzen. Ein Teelöffel normales Speisesalz enthält etwa 2325 Milligramm Natrium. Meersalz, das oft aus gesundheitlichen Gründen angepriesen wird, enthält etwa die gleiche Menge Natrium.
