Saflor Vs. Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl und das damit verbundene Safloröl werden in Kulturen auf der ganzen Welt als Speiseöl verwendet. Sie sind beide mehrfach ungesättigte Öle und sind gesünder als Mais- oder Sojabohnenöl. Saflor- und Sonnenblumenanbau ist in den Vereinigten Staaten weit verbreitet.

Mehrfach ungesättigte Öle

Sowohl Safloröl als auch Sonnenblumenöl haben den Vorteil, dass sie mehrfach ungesättigt sind. Dies bedeutet, dass beide mehr als einen doppelt gebundenen Kohlenstoff pro Molekül aufweisen. Diese Art von Fett bleibt bei Raumtemperatur und gekühlt flüssig. Mehrfach ungesättigte Fette haben auch gesundheitliche Vorteile. Da sie reich an essentiellen Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sind, können sie den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle senken.

Sonnenblume

Die Sonnenblume ist eigentlich keine einzelne Blume, sondern eine Ansammlung von Hunderten winziger Blüten. Das Öl wird mittels Dampfextraktion aus dem Samen entfernt. Sonnenblumenöl hat einen zarten Geschmack und eignet sich gut zum Braten und Backen. Sonnenblumenöl hat einen höheren Gehalt an Vitamin E als jedes andere Pflanzenöl, einschließlich Safloröl.

Sonnenblumenöl-Sorten

Sonnenblumenöl gibt es in drei Varianten. Linolsäure-Sonnenblumenöl ist ursprüngliches Sonnenblumenöl und hat einen geringen Gehalt an gesättigten Fetten sowie einen hohen Gehalt an Vitamin E. Diese Sorte ist zu 65 Prozent ungesättigt und reich an der essentiellen Fettsäure Omega-6. Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt, reich an einfach ungesättigter Säure. Es wird beim Backen, als Sprühöl und in Milchprodukten verwendet. Diese Art von Öl kann den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken. NuSun Sonnenblumenöl ist eine neue Sorte, die von der National Sunflower Association entwickelt wurde, um den wachsenden Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Diese Sorte hat einen niedrigeren gesättigten Fettgehalt als Linolensonnenblume und einen höheren Ölgehalt, was sie etwas gesünder macht.

Safroweröl-Sorten

Safloröl wird durch Dampfextraktion aus dem Samen entfernt. Safloröl hat nur zwei Sorten. Eine ist eine Linolsäure, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Die andere ist eine an einfach ungesättigten Fettsäuren reiche Ölsäure. Beide Sorten sind in gesättigten Fetten sehr niedrig. Obwohl es Sonnenblumenöl nicht ganz übertrifft, ist Saflor in gesättigten Fettsäuren niedriger und in einfach ungesättigten Fettsäuren höher als in Olivenöl.