Saflor Vs. Safran

Wenn Sie sich während der Zubereitungszeit durch die Küche bewegen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen ähnlich benannten Zutaten zu kennen. Saflor und Safran können ähnliche Moniker tragen, sie haben jedoch sehr unterschiedliche Verwendungen in der Küche. Saflor wird für sein Öl geschätzt, das zum Garen von Speisen bei hoher Hitze verwendet werden kann. Safran hingegen ist das wertvolle und geschätzte Stigma der blühenden Krokuspflanze.

Saflor verwendet

Die Saflorpflanze ist eine jährliche Ernte, die hauptsächlich für das Öl in ihren Samen angebaut wird. Andere Verwendungen für Saflor sind kommerzielles Vogelsaatgut und Samenmehl für industrielle Lebensmittelanwendungen. Die Blumen der Pflanze wurden traditionell zur Herstellung von roten und gelben Farbstoffen für die Kleidung und die Zubereitung von Speisen verwendet. Neuere Forschungen legen nahe, dass eine tägliche Dosis Safloröl dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Distelöl

Safloröl ist in zwei verschiedenen Formeln erhältlich: mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Die einfach ungesättigte Sorte ist geruchs- und farblos und hat einen sehr hohen Flammpunkt. Daher ist sie ideal für das Frittieren von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen. Die mehrfach ungesättigte Sorte ist auch farblos und geruchlos, jedoch viel empfindlicher als ihre einfach ungesättigten Geschwister. Lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort, um die Frische und Unversehrtheit des einfach ungesättigten Öls zu erhalten. Mehrfach ungesättigtes Öl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Safran

Safran ist eine mehrjährige Pflanze der Pflanze Crocus sativus. Es wird kommerziell in Spanien, Griechenland, der Türkei, Indien, Frankreich, Italien und China angebaut. Safran ist eigentlich die Narbe der Pflanze. Jede Blume trägt nur drei der feinen roten Fäden. Safran ist das teuerste Kraut, da es von Hand geerntet wird.

Safran als Gewürz

Safran kann ganz oder gemahlen gekauft werden und wird am besten in kleinen Mengen gewonnen. Es kann auf verschiedene Weise zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Safranfäden können in Wasser, Wein oder Brühe getränkt und dann durch die Flüssigkeit in die Schüssel hineingegossen werden. Garne können auch leicht geröstet, zu Pulver zermahlen und dann zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Einige Rezepte fordern, dass die Fäden zerbröckelt und direkt in die Schüssel gegeben werden.