Reiskleieöl gegen Sonnenblumenöl

Die Vielzahl der auf dem Markt befindlichen Speiseöle auf pflanzlicher Basis macht es oft schwierig zu bestimmen, wann sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden sollen. Zwei dieser Öle, Reiskleieöl und Sonnenblumenöl, haben bei 120 Kalorien und etwa 13 Gramm Fett pro Esslöffel ähnliche Nährstoffprofile. Beide Öle verdienen einen Platz in einer gesunden Ernährung, unterscheiden sich jedoch in ihrem Nährwert.

Öl in einen Löffel gießen. (Bild: tolisma / iStock / Getty Images)

Gesättigte vs. ungesättigte Fettsäuren

Sowohl Sonnenblumen- als auch Reiskleie-Öle sind von Natur aus cholesterinfrei. Laut einer Studie der Universität Rochester von 2005 wurde festgestellt, dass ein natürlicher Bestandteil von Reiskleieöl den Cholesterinspiegel bei Ratten senkt. Sonnenblumenöl bietet mehr herzgesundes, einfach ungesättigtes Fett pro Portion - 7,8 Gramm pro Esslöffel im Vergleich zu 5,3 Gramm Sonnenblumenöl. Sowohl Sonnenblumen- als auch Reiskleie-Öle enthalten wenig gesättigte Fette - 1,3 bzw. 2,7 Gramm pro Portion.

Alles über Omegas

Sie haben wahrscheinlich von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, den wichtigsten essentiellen Fettsäuren der menschlichen Ernährung, gehört. Während beide Öle einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren enthalten, enthalten beide Öle nicht viele Omega-3-Fettsäuren. Dies wird zwar nicht als wirksame Speiseöle von der Liste gestrichen, es garantiert jedoch, dass Sie überwachen, wie oft und wie viel Sie essen, da die meisten Amerikaner bereits zu viel Omega-6 im Verhältnis zu ihrer Einnahme verbrauchen Omega-3. Verwenden Sie Omega-6-reichhaltige Öle in Maßen und nehmen Sie etwas von Ihrem Nahrungsfett aus Nüssen, Samen und Fisch mit, um ein niedrigeres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in Ihrer Ernährung zu erreichen.

Vitamin E in den Ölen

Beide Öle enthalten Vitamin E. Sonnenblumenöl enthält einen höheren Vitamin E-Gehalt als Reiskleieöl - 5,6 Milligramm pro Esslöffel oder 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Zum Vergleich: Reiskleieöl enthält 29 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin E in einem Esslöffel…

Mit den Ölen kochen

Beide Öle eignen sich besser zum Garen bei höheren Temperaturen mit Methoden wie Braten oder Anbraten. Mit einem Rauchpunkt von 450 Grad Fahrenheit ist Sonnenblumenöl wegen seines leichten Geschmacks ein Favorit für Braten und Backen - aber nicht zum Nieseln. Außerdem kann es Bestandteil von Margarine- und Salatdressings sein. Reiskleieöl eignet sich auch für das Kochen bei hoher Hitze, ist jedoch etwas vielseitiger, da es für Nieselregen und andere Kochanwendungen verwendet werden kann.