Roher Spinat und Verdauung

Spinat ist mit seinem delikaten Geschmack ein nährstoffreiches Gemüse, das Sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügen können. Fügen Sie voll ausgereifte Blätter oder zarte Blätter des Babyspinats in Sandwiches, Lasagne, Pizza und Salaten hinzu. Während roher Spinat einen relativ hohen Anteil an Ballaststoffen enthält, ist er normalerweise nicht schwer zu verdauen.

Eine Schüssel frischer Babyspinat. (Bild: oxyzay / iStock / Getty Images)

Vorteile von Lutein

Spinat enthält Lutein, ein Carotinoid, das die Sehkraft fördert und als natürliches Antioxidans Ihren Körper vor Toxinen und freien Radikalen schützt. Lutein wird von Ihrem Darm aufgenommen und während des Verdauungsprozesses von Ihrem Körper abgebaut. Eine Ausgabe von "Nutrition Research" von 2008 stellte fest, dass die Verfügbarkeit von Lutein im rohen Spinat am größten war. Während Spinat in Dosen den höchsten Lutein-Gehalt hatte, war die verfügbare Menge nach dem Erhitzen deutlich verringert.

Ballaststoffe

Als Blattgrün ist roher Spinat reich an Cellulose, einer Art unlöslicher Ballaststoffe. Zellulose wird in den Zellwänden von Pflanzen gefunden, wo sie die für die Struktur erforderliche Steifigkeit bietet und besonders in Blattgrüns hoch ist. Während eine 2-Tassen-Portion Spinat nur 1,3 g Ballaststoffe enthält, ist dies eine relativ kleine Menge, die Mehrheit davon ist unlöslich. Dies bedeutet, dass es nicht durch Ihr Verdauungssystem abgebaut wird und durch Ihren Darm geht. Unlösliche Ballaststoffe können zu Blähungen und Blähungen führen, wenn Sie es nicht gewohnt sind, regelmäßige Mengen an Ballaststoffen zu sich zu nehmen. Die empfohlene Einnahme beträgt 20 bis 35 Gramm pro Tag, obwohl die meisten Amerikaner diese Menge nicht erreichen.

Nachteil der Oxalsäure

Spinat enthält Oxalsäure, die den Darm reizt. Wenn Sie nach dem Verzehr von Spinat regelmäßig Reizungen feststellen, kann dies an dem Oxalsäuregehalt liegen. Wenn dies der Fall ist, wählen Sie anstelle von normalem Spinat Babyspinat, da die Blätter weniger Oxalsäure enthalten. Oxalsäure kann auch die Aufnahme bestimmter Mineralien, z. B. Kalzium, in Ihre Ernährung stören. Eine gesunde Ernährung und gründliches Kauen oder Mischen von rohem Spinat verringert die Irritation, die Sie durch Oxalsäure erfahren.

Tipps zum Servieren

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, rohen Spinat zu verdauen, dämpfen Sie ihn leicht, um möglichst viele hitzeempfindliche und wasserlösliche Vitamine zu erhalten und die Verdauung zu erleichtern. Durch leichtes Kochen von Gemüse werden Ballaststoffe weicher und die Verarbeitung für Ihren Körper wird einfacher. Leicht dampfender Spinat kann auch den Oxalgehalt senken.