Roher Reis gegen Gekochter Reis

Reis wird seit Jahrhunderten angebaut und kommt in einer Vielzahl von Farben wie schwarz, rot, braun und sogar lila in seiner ungemahlenen Form vor. Es wird auf der ganzen Welt angebaut und ist ein Hauptbestandteil der üblichen Ernährung in Asien und anderswo.

Rohe Sorten

Roher Reis ist die ungekochte Form. Die kommerzielle Klassifizierung von Rohreis erfolgt gewöhnlich nach der Größe - zum Beispiel Langkorn, Kurzkorn oder Mittelkorn. Die Farben sind hauptsächlich weiß oder braun. Bei gemahlenem Reis wurden mindestens die Hülle und die äußere Kleie entfernt. Bei weißem Reis, auch "geschliffener Reis" genannt, wurden seine Schale, Kleie und Keime entfernt. Brauner Reis hat nur seine Schale entfernt, er hat ein nussiges Aroma und mehr Öl, da die Kleie zurückgehalten wird, erklärt der USA Rice Federation. Basmati und Jasmin sind aromatische Sorten.

Ernährung

Reis fällt in die Gruppe der Kohlenhydrate. Ihr Körper kann rohen Reis nicht verdauen, daher wird Nährwert für gekochten Reis angegeben. Eine halbe Tasse Reis liefert ungefähr 100 Kalorien. Obwohl der Reis nicht alle essentiellen Nährstoffe für eine optimale Ernährung liefert, ist er laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin, Niacin und Energie. Aminosäuren wie Asparaginsäure und Glutaminsäure sind in Reis enthalten; Nicht gemahlener Reis liefert Ballaststoffe. Seit 2011 reichern viele Hersteller Reis mit zusätzlichen Mineralien und Vitaminen an.

Gekochte Sorten

Wenn sie vollständig gegart sind, wird langkörniger Reis flaumig und die Körner bleiben getrennt. Mittelkorn- und Kurzkornreis neigen beim Kochen zu Feuchtigkeit und werden typischerweise in Rezepten verwendet, die Reis mit einer klebrigen Konsistenz erfordern. Verarbeitete Vollkornprodukte - wie Parboiled, Tiefgekühlt oder vorgekocht - sind ebenfalls erhältlich. Sie variieren in Textur und Geschmack.

Reis kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es kann gedämpft, unter Druck gekocht, in der Mikrowelle gekocht, gebacken oder einfach gekocht werden.

Menge

Nach dem Kochen nimmt der Reis an Volumen zu. Im Allgemeinen ergibt 1 Tasse rohen Reis fast 3 Tassen gekochten Reis. Eine halbe Tasse langkörniger weißer Reis gilt als eine Portion.

Lager

Bewahren Sie den rohen Reis nach dem Öffnen in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort auf. Farbige Reissorten wie Braun, Rot, Schwarz und Lila sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Auf dem Regal der Vorratskammer kann brauner Reis bis zu 6 Monate halten.

Gekochter Reis kann 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalter Reis sollte bei Temperaturen unter 41 ° C gehalten werden.