Nährwerte von Hühnermagen
Im Gegensatz zu anderen Hühnerbezeichnungen gibt "Gizzard" keinen Hinweis auf die Position oder Rolle dieses Muskels, sondern ist Teil des Verdauungstraktes des Vogels. Wenn das Huhn Sand und kleine Steine schluckt, zieht sich der Gizzard zusammen, um als Mühle zu dienen, da Hühner keine Zähne haben. In vielen Teilen der Welt sind diese Organfleischs, da sie billiges, fettarmes Protein und reichhaltige Nährstoffe enthalten, ein wünschenswerter Bestandteil der Diät, sogar von Straßenhändlern verkauft.
Genießen Sie die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hühnermagen im Rahmen einer gesunden Ernährung (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)Kalorien, um Gewicht zu halten
Für Hühnermagen enthält eine Portion 3,5 Unzen oder 100 Gramm 94 Kalorien. Die USDA Dietary Guidelines for Americans empfiehlt, dass die tägliche Kalorienzufuhr für erwachsene Frauen zwischen 1.600 und 2.400 und für erwachsene Männer zwischen 2.000 und 3.000 liegen sollte, je nach Alter, Stoffwechsel und körperlicher Aktivität. Wenn Sie eine Portion Hühnermagen essen, bleibt während des Tages ausreichend Platz für die Kalorien aus anderen Lebensmitteln, ohne sich um die Gewichtszunahme kümmern zu müssen.
Die Zusammensetzung der Fette
Die gleiche 3,5-Unzen-Portion Hühnermagen enthält 2 Gramm Gesamtfett. Laut der USDA National Nutrient Database sind nur 0,5 Gramm gesättigte Fettsäuren. Obwohl gesättigtes Fett keine nachteiligen Langzeitwirkungen hat, schlägt HealthLine vor, dass Sie bei bestimmten Erkrankungen möglicherweise den Verbrauch auf die empfohlenen 10 Prozent der Kalorienaufnahme begrenzen möchten.
Am wichtigsten ist, dass Hühnermagen nur eine Spur Transfett enthalten, die Sie meiden sollten. Der Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt 0,5 Gramm bzw. 0,4 Gramm pro 3,5 Unzen. Ungesättigte Fette sind ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung und werden oft mit einer Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht.
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Cholesterin zählen
Eine 3,5-Unzen-Portion Hühnermagen enthält 237 Milligramm Cholesterin. USDA Dietary Guidelines hat keine empfohlene Einschränkung des Cholesterins von Lebensmitteln. Da Ihr Körper jedoch sein eigenes Cholesterin bilden kann, ist es gut, das Cholesterin für die Ernährung so weit wie möglich zu begrenzen, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten.
Natrium- und Kaliumpartner
Natrium und Kalium haben entgegengesetzte Auswirkungen auf die Herzgesundheit, sagt die Harvard School of Public Health. Zu viel Salz in Ihrer Ernährung kann den Blutdruck erhöhen, was zu Herzerkrankungen führen kann. Eine hohe Kaliumzufuhr hilft, Blutgefäße zu entspannen, Natrium auszuscheiden und den Blutdruck zu senken. Eine Portion Hühnermagen enthält 68 Milligramm Natrium, was nur 3 Prozent des empfohlenen Tageswertes ist. Die Kaliummenge in Hühnermagen beträgt 237 Milligramm oder 7 Prozent DV gemäß den Ernährungsrichtlinien. Diese Zahlen machen Hühnermagen zu einer herzgesunden Wahl, wenn es um den Natrium-Kalium-Haushalt geht.
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Vorteile von B-Vitaminen
Die Ernährung in Hühnermagen, die aus einer guten Quelle für B-Vitamine stammen, hat einen direkten Einfluss auf das Energieniveau, die Gehirnfunktion und den Zellstoffwechsel. Eine Portion Gizzards liefert 20 Prozent der DV für Vitamin B12 mit 1,2 Mikrogramm, die Ihr Körper für die Gesundheit des Nervengewebes und die Bildung von roten Blutkörperchen benötigt.
Eine 3,5-Unzen-Portion enthält 3,6 Gramm Niacin - 18 Prozent Ihres DV. Niacin ist ein wichtiges B-Vitamin für Ihr Verdauungssystem, Ihre Haut und Ihr Nervensystem. Riboflavin ist notwendig, um Nahrung abzubauen, Nährstoffe zu absorbieren und Gewebe zu erhalten. Eine Portion Hühnermagen liefert 14 Prozent DV pro Portion. Andere B-Vitamine in Hühnermagen sind B6, Pantothensäure, Thiamin und Folsäure.
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Gute Mineralienquelle
Hühnermagen bieten eine Reihe nützlicher Mineralien an, darunter 148 Milligramm Phosphor in Hühnermagen, was 15 Prozent DV pro 100 Gramm entspricht. Phosphor wirkt zusammen mit den B-Vitaminen in Hühnermagen auf Nieren-, Herz-, Nerven- und Muskelfunktion.
Eine 3,5 Unzen Portion Hühnermagen enthält 2,5 Milligramm Eisen (14 Prozent des Tageswertes) und 237 Milligramm Kalium (7 Prozent DV). Ihr Körper benötigt Kalium, um den normalen Blutdruck aufrecht zu erhalten. Eisen unterstützt Ihr Immunsystem, und beide Mineralien tragen zur Muskelkontraktion bei.
Zink ist ein weiteres Mineral, das in Hühnermagen mit 18 Prozent DV pro Portion enthalten ist. Zink unterstützt Ihr Immunsystem, hilft bei der Wundheilung und ist für den normalen Geschmacks- und Geruchssinn unerlässlich. Gizzards bieten auch Selen mit 25,5 Mikrogramm oder 36 Prozent DV pro 100 Gramm an. Selen spielt eine wichtige Rolle bei der Fortpflanzung, dem Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone, der DNA-Synthese und dem Infektionsschutz.
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