Nährwerte für getrocknete Bohnen vs. Dosenbohnen
Beans bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Verringerung Ihrer Herzkrankheiten und des Krebsrisikos sowie der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts, so die Erweiterung der North Dakota State University. Obwohl getrocknete Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen und länger brauchen, sind sie oft nahrhafter als Bohnen aus der Dose. Sie haben auch eine bessere Textur, da der höhere Wassergehalt von Bohnen in Dosen sie etwas matschig machen kann.
Eine Mischung aus getrockneten Bohnen in einer Schüssel und auf einem Tisch. (Bild: fpwing / iStock / Getty Images)Makronährstoffgehalt
Der Makronährstoffgehalt von getrockneten gekochten Bohnen ist dem von Bohnen in Dosen ähnlich. Zum Beispiel hat eine Tasse gekochte Kidneybohnen 225 Kalorien, 0,9 Gramm Fett, 15,3 Gramm Protein und 40,4 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 11,4 Gramm Ballaststoffe oder 45 Prozent des Tageswertes. Dosenbohnen haben 210 Kalorien, 1,5 Gramm Fett, 13,4 Gramm Eiweiß und 37,1 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 13,6 Gramm Ballaststoffe.
Vitamingehalt
Der Hauptunterschied im Vitamingehalt zwischen gekochten getrockneten Kidneybohnen und in Büchsen konservierten Kidneybohnen ist der höhere Folatgehalt der getrockneten Bohnen, die 58 Prozent der DV haben, verglichen mit nur 23 Prozent in den Bohnenkonserven. Aus getrockneten Kidney-Bohnen gekochte Bohnen enthalten 19 Prozent der DV für Vitamin K und Thiamin und 11 Prozent der DV für Vitamin B-6 pro Tasse. Dosenbohnen haben 13 Prozent der DV für Vitamin K, 20 Prozent der DV für Thiamin und 9 Prozent der DV für Vitamin B-6 in jeder Tasse. Folsäure, Thiamin und Vitamin B-6 helfen Ihnen, aus den Nahrungsmitteln Energie zu machen, und Vitamin K ist für die Blutgerinnung unerlässlich.
Mineralgehalt
Konservenbohnen sind auch in Mineralien niedriger als gekochte getrocknete Bohnen. Dosen-Kidney-Bohnen haben 17 Prozent der DV für Eisen, Magnesium, Kalium und Kupfer; 23 Prozent der DV für Phosphor; 8 Prozent der DV für Zink und 22 Prozent für DV für Mangan in jeder Tasse. Eine Portion gekochte Kidney-Bohnen in 1 Tasse enthält 22 Prozent der DV für Eisen, 19 Prozent der DV für Magnesium, 20 Prozent der DV für Kalium, 19 Prozent der DV für Kupfer, 24 Prozent der DV für Phosphor. 12 Prozent des DV für Zink und 38 Prozent des DV für Mangan. Sie benötigen Eisen und Kupfer, um rote Blutkörperchen zu bilden. Magnesium und Kalium sind für die Nerven- und Muskelfunktion unerlässlich. Phosphor und Zink helfen, DNA zu bilden, und Mangan hilft bei der Blutgerinnung.
Überlegungen zum Natrium
Die meisten Amerikaner verbrauchen weit mehr als die empfohlene Menge an Natrium, entsprechend den Centers for Disease Control und Prevention. Verarbeitete Lebensmittel wie Dosenbohnen sind eine der Hauptquellen dieses Minerals, die das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel und Herzkrankheiten erhöhen können. Aus getrockneten Bohnen gekochte Bohnen enthalten fast kein Natrium, wenn Sie Salz hinzufügen, während Bohnen in Dosen einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Eine 1 Tasse Dose Bohnen enthält 758 Milligramm Natrium oder 32 Prozent des DV.
