Nährwert von Weizen Vs. Mais

Weizen und Mais sind nicht so eindimensional, wie Sie vielleicht denken. Sie werden als Kohlenhydrate bezeichnet, weil sie meistens enthalten sind, aber beide Pflanzen haben andere wichtige Nährstoffe. Sie möchten vielleicht nicht nur von Weizen oder Mais leben, aber sie können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Weizen und Mais sind vielseitig und werden in einer unglaublichen Anzahl von Lebensmitteln verwendet. (Bild: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Bernsteinfarbene Wellen aus Getreide

Versuchen Sie es durch eine ganze Reise bis zum Lebensmittelgeschäft, ohne Weizen- oder Maisprodukte zu kaufen. Sie werden schnell feststellen, dass viele Lebensmittel Weizen oder Mais oder deren Derivate wie Mehl und Maissirup enthalten.

Sie sind beide aus einem Grund ein Grundnahrungsmittel in der westlichen Ernährung: Sie sind billig, leicht anzubauen und nahrhaft. Wenn Sie durch Mittelamerika fahren, sehen Sie Wellen von Mais- und Weizenfarmen, die Ihnen einen Eindruck von der Bedeutung und Durchdringung dieser Pflanzen vermitteln.

Mais wird in vielen Produkten verwendet, aber Sie können ihn auch ohne Verarbeitung essen. Nehmen Sie einfach ein Ohr von reifem Mais und kochen oder grillen Sie es, um die Kerne im Inneren weich zu machen. Fügen Sie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu, um eine leckere Beilage zu erhalten.

Weizen hingegen soll nicht alleine gegessen werden. Sie müssen es auf irgendeine Weise verarbeiten, um aus den Samen etwas Essbares zu machen. Normalerweise wird es zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Produkten wie Brot verwendet.

Maisnahrung Fakten

Wenn Sie eine Kornähre essen, erhalten Sie ungefähr:

58 Kalorien
0,5 Gramm Fett
14 Gramm Kohlenhydrate
2 Gramm Protein
2 Gramm Faser
3 g Zucker
160 g Kalium

Denk daran, dass Eine Kornähre kann in vielen Formen und Größen kommen, was ändert die Ernährung Fakten. In jedem Fall ist Mais hauptsächlich Kohlenhydrate mit etwas Ballaststoffen und Eiweiß. Es gibt auch kleine Mengen der Vitamine A, C und einige der B-Vitamine. Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kupfer kommen auch in geringen Mengen vor.

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Weizen und Weizenbeeren

Weizenstiele wachsen und produzieren Samen, die als Weizenbeeren bezeichnet werden. Diese kleinen Samen werden geerntet und dann zu Produkten wie Mehl verarbeitet. Die Samen haben drei verschiedene Teile: Kleie, Endosperm und Keime.

Die Schale: Weizenkleie

Die Kleie ist die äußerste Schale. Der Unterschied zwischen Vollkornmehl und weißem, verarbeitetem Mehl ist diese Schale. Vollkornprodukte verwenden die Schale und das weiße Mehl entsorgt es.

Die Kleie muss als Schutzschicht des Saatguts zäh sein. Das heißt, es enthält viel Ballaststoffe. Faser ist eine Form von Kohlenhydraten, aber es ist nicht sehr nützlich in Bezug auf die Energie für Ihren Körper.

Es ist tatsächlich schwer zu verdauen, wodurch Sie sich schneller satt fühlen. Wenn Sie sich satt fühlen, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie zu viel essen, weshalb Ballaststoffe wichtig sind, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder aufrechtzuerhalten. Fiber hilft auch Ihrem Verdauungssystem.

Frauen sollten 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 38 Gramm anstreben, so eine Studie aus dem Jahr 2015, die im Journal der Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde. Wahrscheinlich müssen Sie jedoch mehr konsumieren, da laut Studie nur etwa 5 Prozent der Amerikaner ihre tägliche Ballaststoffmenge verbrauchen.

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Verarbeitetes und unverarbeitetes Mehl

Vollkornlebensmittel enthalten Ballaststoffe, da sie alle Teile der Weizenbeere enthalten. Viele Getreideprodukte verwenden jedoch nicht den ganzen Samen. Verarbeitete weiße Blüten enthalten nicht die äußere Hülle und sind daher ohne Ballaststoffe.

Einhundert Gramm verarbeitetes Weißmehl enthalten:

333 Kalorien
10 Gramm Protein
77 Gramm Kohlenhydrate
3 Gramm Faser

Während 100 Gramm unverarbeitetes Vollkornmehl enthalten:

321 Kalorien
2 Gramm Fett
14 Gramm Protein
71 Gramm Kohlenhydrate
11 Gramm Faser

Es gibt mehr Ballaststoffe in unverarbeitetem Vollkornmehl, weil die Schale enthalten ist. Es gibt auch mehr Protein in unverarbeitetem Mehl. Verarbeitetes, weißes Mehl hat mehr Kalorien nach Gewicht als unverarbeitetes Mehl. Es hat auch mehr Kohlenhydrate.

Maismehl gegen Weizenmehl

Es gibt auch eine Form von Maismehl, bekannt als Mais. Es gibt einen Unterschied zwischen Weizenmehl und Weizenmehl in Textur und Geschmack, und Mais kann Mehl in Rezepten nicht ersetzen. Sie können jedoch stärkere Gerichte wie Maisbrot mit Mais zubereiten. Wenn Sie glutenunverträglich sind, können Sie Maismehl haben, mit dem Sie mindestens Backwaren essen können.

Einhundert Gramm Maismehl haben:

379 Kalorien
10 Gramm Protein
5 Gramm Fett
75 Gramm Kohlenhydrate
7 Gramm Faser

Maismehl ist in Bezug auf den Nährwert zwischen unverarbeitetem und verarbeitetem Mehl. Es ist in Kalorien höher, was möglicherweise an der höheren Fettmenge liegt. Beide Formen von Mehl haben einen vernachlässigbaren Anteil an Vitaminen und Mineralien.

Popcorn Nährwertangaben

Die Maisernährung unterscheidet sich geringfügig, abhängig von der Art des Getreides. Popcorn verwendet eine spezielle Art von Mais, der beim Erhitzen platzt, da im Samen eine geringe Menge Wasser vorhanden ist. Popcorn ist eine bestimmte Art von Kern - es ist eigentlich eine Vollkornform von Mais. Laut Popcorn.org können Sie mit einer Portion Popcorn 70 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Einnahme von Vollkornprodukten erhalten.

Wenn Sie Ihre Kerne mit etwas Olivenöl auf ein Kochfeld legen, sind die Nährwertangaben für 1 Tasse:

40 Kalorien
1,5 g Fett
6 Gramm Kohlenhydrate
1 Gramm Protein
2 Gramm Faser

Es gibt ein höheres Verhältnis von Ballaststoffen zu Kohlenhydraten im Popcorn im Vergleich zu Maiskolben. Die hinzugefügte Faser hilft Ihnen, sich satt zu fühlen und die Menge an Nahrungsmitteln zu reduzieren, die Sie essen möchten.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt

Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist ein Süßstoff, der aus Maisstärke hergestellt wird. Wenn Maisstärke verarbeitet und weiter abgebaut wird, wird sie laut einem Artikel der US-amerikanischen Food and Drug Administration in fast 100 Prozent Glukose umgewandelt.

Der Sirup wird dann zu Nahrungsmitteln wie Soda, Süßigkeiten und sogar einigen Säften hinzugefügt. Es hat 16 Kalorien pro Teelöffel, ebenso wie Zucker. Es gibt keine anderen Nährstoffe in Maissirup mit hohem Fructoseanteil, der in großen Mengen ungesund ist. Ihr Körper bekommt Zucker und Kalorien, aber keine zusätzlichen Nährstoffe, was zu einer Gewichtszunahme führen kann.