Nährwert von gefüllten grünen Oliven

Oliven sind vor allem im Mittelmeerraum ein beliebtes Nahrungsmittel. Italien ist berühmt für seine gefüllten Oliven, aber auch viele andere Länder - darunter Griechenland, Malta, Portugal und Spanien - haben ihre eigenen Varianten von gefüllten Oliven geschaffen. Die Ernährung der gefüllten grünen Oliven hängt von der Art der Olive und der Art der Füllung sowie der Methode der Heilung ab.

Gefüllte grüne Oliven enthalten gesunde Fette und sind ein hervorragender Snack. (Bild: vikif / iStock / GettyImages)

Sie gelten jedoch im Allgemeinen als schmackhafter und gesunder Snack und Sie können Folgendes von einer Portion gefüllter grüner Oliven erwarten:

• 20 Kalorien
  
• 2 Gramm Fett
  
• 1 Gramm Kohlenhydrate
  
• 0 Gramm Protein
  

Weiterlesen: Sind Oliven gesunde Lebensmittel?

Arten von gefüllten grünen Oliven

Oliven, insbesondere grüne Oliven, sind ein traditioneller Bestandteil vieler mediterraner Küchen. Im Laufe der Zeit sind sie zu einem festen Bestandteil vieler Küchen auf der ganzen Welt geworden, insbesondere in nord- und südamerikanischen Gerichten.

Inzwischen sind gefüllte grüne Oliven ein beliebtes Nahrungsmittel, das auf der ganzen Welt verkauft wird. Eine der häufigsten Arten von gefüllten Oliven ist die pralle, saftige Castelvetrano-Olive, die mit Pimiento gefüllt ist - einer Paste aus rotem Pfeffer. Dies ist der Oliventyp, den Sie wahrscheinlich in einem schmutzigen Martini- oder Thunfischsalat finden.

Beliebt sind auch andere gefüllte Oliven. Im Supermarkt gibt es grüne Oliven, gefüllt mit Sardellen, Frischkäse, Knoblauch, Jalapeno-Paprikaschoten und Thunfisch. Wenn Sie sich in einem Restaurant befinden, stoßen Sie möglicherweise sogar auf eine panierte grüne Bratwurst. Dieses Gericht wird als Olive Ascolana bezeichnet und ist eine italienische Delikatesse.

Gefüllte Oliven Ernährung

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es einen unglaublichen Nährstoffunterschied zwischen einer mit Sardellen gefüllten Olive und einer Olive Ascolana. Die Ernährung der beliebtesten gefüllten Oliven, die normalerweise aus Castelvetrano-, Manzanilla- oder Queen-Oliven hergestellt werden, ist jedoch unabhängig von den unterschiedlichen Oliventypen und Füllungen recht ähnlich. Gefüllte Oliven haben normalerweise etwa 20 bis 25 Kalorien, 2 Gramm Fett und 200 Milligramm Natrium pro Portion.

Unabhängig davon, ob Sie eine mit Sardellen gefüllte Olive oder eine mit Jalapeno gefüllte essen, es gibt so wenig Füllung, dass die meisten Nährstoffe aus der Olive selbst stammen. Nur gebratene gefüllte Oliven unterscheiden sich aus ernährungsphysiologischer Sicht dramatisch. Diese haben 77 Kalorien, 4 Gramm Fett und 5 Gramm Kohlenhydrate und Eiweiß.

Eingelegte Oliven enthalten wenig Ballaststoffe und Eiweiß. Wie andere eingelegte Lebensmittel sind sie jedoch reich an Natrium. Sie enthalten auch mehrere Vitamine und Mineralien, darunter Kupfer, Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin A und Vitamin E.

Die Portionsgröße von Oliven ist ziemlich klein - normalerweise sind es nur vier Oliven (14 bis 16 Gramm). Das macht die Menge dieser Nährstoffe neben Natrium praktisch vernachlässigbar. Nicht einmal der Natriumgehalt ist zuverlässig derselbe, da die Art und Weise, wie die Oliven fermentiert werden, ihren Natriumgehalt beeinflussen kann.

Warum gelten Oliven dann als gesund? Sie enthalten auch entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. Diese Eigenschaften unterscheiden sich zwischen gefüllten Oliven sowie der Art der verbrauchten Oliven und dem Fermentationsprozess.

Zum Beispiel können Oliven, die mit Olivenextrakt fermentiert wurden, eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen als diejenigen, die mit dem handelsüblichen Starter fermentiert wurden. Bei der Fermentation werden normalerweise gesunde Bakterien wie Milchsäurebakterien eingesetzt. Dies bedeutet auch, dass fermentierte Oliven im Wesentlichen Probiotika in Ihrem Darm abgeben.

Wenn Sie Oliven essen möchten, um diese Vorteile zu nutzen, können Sie gefüllte Oliven in verschiedenen Salaten oder als Pizzabelag verwenden und sie sogar in Hummus mischen. Versuchen Sie immer, nach einer Version mit niedrigem Natriumgehalt zu suchen. Alternativ können Sie den Nährwert von Oliven auch von einem anderen Olivenprodukt wie Olivenöl erhalten.

Weiterlesen: Die versteckten Vorteile des griechischen Olivenöls