Nährwert von Jakobsmuscheln
Der milde, leicht süße Geschmack der Jakobsmuscheln sorgt für einen angenehmen und nahrhaften Hauptgang. Laut Maine Sea Grant ist der Quecksilbergehalt niedrig, sodass Sie regelmäßig Muscheln in Ihre Ernährung aufnehmen können, ohne sich um eine Quecksilbervergiftung sorgen zu müssen. Jakobsmuscheln sind voll mit magerem Eiweiß, Mineralien und Vitaminen und bieten daher einen hohen Nährwert.
Eine Nahaufnahme von gebratenen Jakobsmuscheln. (Bild: Rixipix / iStock / Getty Images)Kalorien und Protein
Eine 6-Unzen-Portion gedämpfter Jakobsmuscheln enthält 189 Kalorien, was knapp 10 Prozent Ihres täglichen Kalorienbedarfs entspricht, wenn Sie eine standardmäßige 2.000-Kalorien-Diät befolgen. Jede Portion enthält 35 Gramm Eiweiß, aber nur 1,4 Gramm Fett, was Jakobsmuscheln zu einer sehr mageren Proteinquelle macht. Das Protein in den Jakobsmuscheln enthält Aminosäuren, die zur Aufrechterhaltung gesunder Muskeln, zur Reparatur geschädigter Gewebe und zur Unterstützung der Hormonsynthese benötigt werden. Nur eine Portion Jakobsmuscheln liefert 63 Prozent des täglichen Proteinbedarfs für Männer und 76 Prozent für Frauen.
Selen und Phosphor
Wenn Sie Ihrer Ernährung Jakobsmuscheln hinzufügen, erhalten Sie reichlich Selen und Phosphor. Phosphor ist einer der Bausteine für verschiedene biologische Moleküle, darunter Phospholipide - Fette, aus denen Zellmembranen hergestellt werden - und Ihre DNA. Selen aktiviert Enzyme, die mit der Krebsprävention, der Spermienproduktion und der Funktion der Schilddrüsenhormone verbunden sind. Eine 6-Unzen-Portion Jakobsmuscheln bietet 36,9 Mikrogramm Selen und 724 Milligramm Phosphor. Dies entspricht mehr als 100 Prozent Ihres täglichen Phosphorbedarfs und 67 Prozent Ihres täglichen Selenbedarfs.
Cholin und Vitamin B-12
Jakobsmuscheln sind auch mit Vitamin B-12 und Cholin gefüllt. Ihr Körper verwendet Vitamin B-12 zur Aktivierung der Methioninsynthase, eines Enzyms, das an der Regulierung der Genaktivität beteiligt ist. Es aktiviert auch L-Methylmalonyl-CoA-Mutase, ein Enzym, das für neues Wachstum der roten Blutkörperchen benötigt wird. Jede 6-Unzen-Portion Jakobsmuscheln enthält 3,66 Mikrogramm Vitamin B-12, was Ihren gesamten B-12-Bedarf für den Tag erfüllt. Das in Jakobsmuscheln enthaltene Cholin sorgt für eine gesunde Nervenübertragung und Zellkommunikation und unterstützt auch den Stoffwechsel. Wenn Sie 6 Unzen Jakobsmuscheln essen, erhöhen Sie Ihre Cholin-Einnahme um 188 Milligramm. Dies entspricht 44 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme für Frauen und 34 Prozent für Männer.
Natriumgehalt und gesunde Serviertipps
Jakobsmuscheln enthalten von Natur aus eine bedeutende Menge an Natrium - 1,134 Milligramm pro 6 Unzen Portion. Dies entspricht ungefähr der Hälfte Ihrer täglichen maximalen Einnahme, wie vom Institut für Medizin empfohlen. Daher sollten Sie an den Tagen, an denen Sie Jakobsmuscheln essen, auf minimal verarbeitete, natriumarme Lebensmittel, wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte, achten, um das tägliche Natriumlimit zu vermeiden.
Begrenzen Sie Ihre Natriumzufuhr so stark wie möglich, indem Sie Ihre Jakobsmuscheln mit natriumarmen Toppings würzen. Legen Sie vorverpackte Saucen ab, die mit Salz beladen werden können, und würzen stattdessen Ihre Mahlzeit mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Pfeffer. Als Alternative verwenden Sie Limettensaft und Cayennepfeffer für ein feuriges Hauptgericht.
