Nährwert des roten russischen Kohls

Roter Grünkohl entstand in Sibirien und gelangte Ende des 19. Jahrhunderts über Händler nach Nordamerika. Mit seinen blaugrünen Blättern und rötlich-violetten Adern ist Rotkohl so vollgepackt mit nützlichen Nährstoffen, dass er oft als „Superfood“ bezeichnet wird. Das regelmäßige Essen von Rotkohl kann weitreichende Vorteile haben, wie die Förderung der Gesundheit von Auge und Herz und Krebs vorbeugen. Genießen Sie es gedünstet oder sautiert oder verwenden Sie es roh in Smoothies und Salaten.

Bündel des roten russischen Kohls in einem Markt. (Bild: jmccurley51 / iStock / Getty Images)

Allgemeine Ernährung

Rotkohl ist eine kalorienarme, kohlenhydratarme und fettarme Nahrung, die auch Protein liefert. Eine Portion von 85 Gramm oder etwa 3 Unzen hat 45 Kalorien. Von den 9 Gramm Kohlenhydraten in einer Portion sind 2 Gramm aus Ballaststoffen, was die Verdauungsgesundheit verbessert und dafür sorgt, dass Sie sich länger satt fühlen. Eine Portion Grünkohl enthält weniger als ein Gramm Fett, 3 Gramm Eiweiß, 35 Milligramm Natrium und keinen Zucker.

Andere Nährstoffe

Eine Portion Rotkohl ergibt 260 Prozent des Tageswertes für Vitamin A und 170 Prozent des DV für Vitamin C, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Neben den Phytonährstoffen Lutein und Zeaxanthin, die auch reichlich in Grünkohl vorkommen, unterstützt Vitamin A vor allem mit zunehmendem Alter die Sehkraft. Laut einer Teströhrchenstudie hat das Lutein im Grünkohl auch potenzielle Vorteile für die Herzgesundheit, indem es die Plaquebildung in den Arterien verhindert. Vitamin C ist ein Antioxidans, das die Zellschäden durch freie Radikale bekämpft, die sich aufbauen und zu chronischen Erkrankungen führen können. Eine Portion Grünkohl gibt Ihnen auch kleine Mengen Kalzium und Eisen.