Nährwert von Portobello-Pilzen
Die Portobello-Pilze heben sich von allen anderen Pilzen im Erzeugnisbereich ab, mit ihrer großen, braunen bis braunen Kappe, der dunklen Unterseite und dem dicken weißen Stiel. Sie sind verwandt mit dem gewöhnlichen Champignons, haben aber einen ganz eigenen Geschmack und eine eigene Textur, was sie in der Küche vielseitiger macht. Portobellos sind fettfrei und sehr kalorienarm. Sie sind auch eine reichhaltige Quelle für Selen, Kupfer und Niacin.
Portobello-Pilze auf einem Holztisch (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Kalorienarm, fettfrei, manchmal mit Vitamin D
Portobello oder Portabella, Pilze sind die reife Form von Baby-Crimini-Pilzen. Sie wachsen bis zu 6 Zoll im Durchmesser und besitzen eine flache Kappe mit einer dichten, fleischigen Textur. Pilze sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D, aber die Menge, die sie enthalten, hängt von ihrer Einwirkung von ultraviolettem Licht ab. Die meisten Portobellos haben nur eine geringe Menge, aber einige Hersteller steigern das Vitamin D signifikant, indem sie mit ultraviolettem Licht behandelt werden, so das US-Landwirtschaftsministerium. Ein Becher Portobello in Würfelform, der etwa einem Pilz entspricht, hat 19 Kalorien, 2 Gramm Protein und 3 Gramm Gesamtkohlenhydrate.
Boost von Kupfer und Selen
Portobello-Pilze sind reich an Kupfer und Selen. Ihr Körper benötigt Kupfer, um Bindegewebe zu bilden, Eisen abzubauen und Energie und Antioxidantien herzustellen. Selen hat zwei Hauptaufgaben zu erfüllen: Es hilft, Schilddrüsenhormone und Antioxidantien herzustellen. Laut einer im April 2012 in "Antioxidants & Redox Signaling" veröffentlichten Übersicht unterstützt es die Gesundheit, indem es Ihr Immunsystem und Ihre Entzündungen reguliert. Eine Tasse Portobello-Pilze in Würfel enthält 16 Mikrogramm Selen und 0,25 Milligramm Kupfer. Diese Werte entsprechen 28 Prozent der für beide Mineralien empfohlenen Nahrungszulage.
B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel
Ihr Körper speichert kein Niacin oder Vitamin B-6, daher ist es wichtig, dass Sie regelmäßig durch Ihre Ernährung versorgt werden. Niacin hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln und Fettsäuren zu synthetisieren. Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel beschreibt Vitamin B-6 als äußerst vielseitig, da es an mehr als 100 chemischen Aktivitäten im gesamten Körper beteiligt ist. Es hilft beim Abbau von Aminosäuren, produziert Neurotransmitter und unterstützt Ihr Immunsystem. Eine Tasse gewürfelte Portobello-Pilze enthält 0,13 Milligramm oder 10 Prozent der empfohlenen Diätmenge für Vitamin B6. Die gleiche Portion liefert 3,87 Milligramm Niacin, das sind 24 Prozent Ihrer RDA.
Vorbereitungstipps
Bewahren Sie Portobello-Pilze im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie innerhalb von 7 bis 10 Tagen. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch. Spülen Sie sie nicht aus, da sie zu viel Wasser aufnehmen. Sie können Portobello-Pilze anstelle von anderen Pilzsorten verwenden, die Sie normalerweise genießen, aber sie sind stark genug, um das Herzstück eines Gerichts zu sein. Versuchen Sie, sie als Fleischersatz zu verwenden: Grillen oder grillen und wie ein Hamburger servieren. Kochen Sie Portobellos mit anderem Gemüse wie grünen Bohnen und Paprika und servieren Sie sie als Beilage oder in einem Pita-Sandwich mit einem Schuss Olivenöl und Essig.
