Nährwert von Milk Whey Liquid
Milchmolkeflüssigkeit ist die Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung übrig bleibt. Während der Käseherstellung werden Milchproteine unter Verwendung eines Enzyms, das Lab genannt wird, oder einer Säure wie Zitronensäure koaguliert. Das koagulierte Protein - hauptsächlich Kasein - bildet die Basis von Käse, während die verbleibende Flüssigkeit lösliches Molkeprotein sowie andere Nährstoffe enthält. Der Nährwert von Süßmolke, der aus der Labgerinnung gewonnen wird, unterscheidet sich geringfügig von dem von Sauermolke, dem Produkt der Säurenkoagulation.
Molke, die aus Weichkäse in einem Sieb abläuft. (Bild: vadimgouida / iStock / Getty Images)Kohlenhydrate
Der in Milchmolkeflüssigkeit vorherrschende Nährstoff sind Kohlenhydrate in Form von Laktose oder Milchzucker. Eine 1-Tassen-Portion Süßmolke und Sauermolke enthält fast 13 g Kohlenhydrate, was drei Viertel der rund 60 Kalorien ausmacht. Ihr Körper verbrennt Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle, wobei alle Zellen Ihres Körpers in der Lage sind, Energie aus den Kohlenhydraten in Molke zu gewinnen.
Mineralien
Milchmolkeflüssigkeit liefert mehrere Mineralien in Ihre Ernährung, wobei die Unterschiede in Abhängigkeit vom Milchgerinnungsprozess liegen. Zum Beispiel liefert 1 Tasse Sauermolke 250 mg Kalzium und 200 mg Phosphor oder 25 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme dieser Mineralien, während Süßmolke nur etwa die Hälfte dieser Menge enthält. Acid Molke liefert ungefähr 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Zink, und Sweet Molke liefert ein Drittel davon. Beide Formen versorgen Ihre Diät mit etwa 7 Prozent Ihres täglichen Kaliums und Magnesiums.
Vitamine
Der Vitamingehalt von Milchmolkeflüssigkeit ist gleichermaßen für süße und saure Molke. Eine einzelne Tasse Flüssigkeit trägt 30 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Riboflavin, 20 Prozent sowohl für Pantothensäure als auch für Vitamin B-12 und knapp 10 Prozent für Thiamin und Vitamin B-6 bei. Milchmolkeflüssigkeit enthält auch eine geringe Menge Niacin.
Eiweiß
Obwohl Molkeprotein-Ergänzungen konzentriert und daher mit Protein angereichert sind, enthält Milchmolkenflüssigkeit relativ wenig Protein. Eine Portion von 1 Tasse versorgt Ihre Ernährung mit etwa 2 g dieses Makronährstoffs. Trotz seines geringen Gehalts ist das Protein in dieser Flüssigkeit jedoch von hoher Qualität, dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren oder Eiweißbausteine, die Sie täglich von Ihrer Diät benötigen.
Fett
Süßmolke enthält mehr Milchfett als Sauermolke, wobei 1 Tasse Süßmolke fast 1 g Fett enthält, verglichen mit weniger als 0,25 g in Sauermolke. Beide Formen der Molke sind jedoch in diesem Nährstoff ziemlich niedrig und tragen wenig zu Ihrer Fettaufnahme bei. Molkeflüssigkeit, die aus fettreicher Milch stammt, hat tendenziell einen höheren Fettgehalt als fettarme Milch, jedoch wird fettreiche Molke typischerweise durch weitere Verarbeitung entfettet.
