Nährwert von frischen Vs. Gekochter Spinat

Spinat ist ein leistungsstarker Nährstoff-Punsch, egal ob Sie ihn frisch oder gekocht essen. Es mag den Anschein haben, dass gekochter Spinat mehr Nährstoffe enthält, wenn Sie die Tasse für eine Tasse messen. Dies ist jedoch kein guter Vergleich, da etwa 6 Tassen frischer Spinat erforderlich sind, um eine Tasse gekochten Spinat zu erhalten. Das Kochen von Spinat kann die Menge einiger Nährstoffe verringern.

Frischer Babyspinat in einer Holzschale (Bild: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)

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Frischer und gekochter Spinat enthält ungefähr die gleiche Menge Makronährstoffe in einer 100-Gramm-Portion, was etwa 3 1/3 Tassen Roh oder etwa 1/2 Tasse gekochtem Spinat entspricht. Jede Portion enthält etwa 23 Kalorien, 3 Gramm Protein, 0,3 Gramm Fett und 3,8 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2,4 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des Tageswertes. Ballaststoffe helfen Ihnen, sich zu füllen und senken das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutzucker, Herzerkrankungen und Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden und Verstopfung.

Wichtige Vitaminunterschiede

Der Hauptunterschied zwischen frischem und gekochtem Spinat ist der Gehalt an Vitaminen. Jede 100-Gramm-Portion frischer Spinat liefert 47 Prozent des Tageswerts für Vitamin C, aber die gleiche Menge an gekochtem Spinat enthält nur 16 Prozent. Das Gleiche gilt für Folat: 49% des DV entfallen auf frischen Spinat und 38% auf gekochten Spinat. Gekochter Spinat enthält jedoch etwas mehr Vitamine A, B-6, K und Riboflavin.

Minimaler Mineralverlust

Wie bei den Makronährstoffen ist der Mineralgehalt sowohl von frischem als auch von gekochtem Spinat sehr ähnlich. Beide liefern signifikante Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan. Gekochter Spinat liefert etwas höhere Mengen aller dieser Nährstoffe außer Kalium. Kalzium und Magnesium helfen dir, starke Knochen zu bilden, und Eisen hilft, rote Blutkörperchen zu bilden. Kalium wirkt den negativen Auswirkungen von Natrium auf Ihren Blutdruck entgegen und Mangan ist wichtig für die Verarbeitung von Cholesterin in Ihrem Körper.

Dinge, die man beachten muss

Spinat ist nährstoffreich, egal ob Sie ihn roh oder gekocht essen. Während einige Nährstoffe während des Kochens verloren gehen, ist gekochter Spinat viel kompakter. So können Sie mehr davon in einer Sitzung essen, wodurch es insgesamt einfacher wird, mehr Nährstoffe zu sich zu nehmen. Durch die Verwendung der richtigen Kochmethoden können Sie den Nährstoffverlust begrenzen. Nährstoffe gehen während des Kochens durch Auswaschung in Wasser, lange Garzeiten oder hohe Hitze verloren. Dämpfen und Mikrowellen gehören zu den besten Kochmethoden, um Nährstoffe zu erhalten, da das Gemüse nicht in Wasser getaucht oder sehr lange Garzeiten benötigt werden.