Nährwert von essbaren Blüten
Sie haben wahrscheinlich den weisen Rat gehört, anzuhalten und die Rosen zu riechen, aber vielleicht sollten Sie auch anhalten und die Rosen essen. Viele Arten von Blumen sind essbar und liefern eine Fülle wichtiger Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Stecken Sie die Blüten jedoch nicht zufällig in den Mund, da einige Blumenarten, z. B. Fingerhut und Krokus, giftig sind. Sichere essbare Blumen zu suchen, ist eine gute Möglichkeit, die Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu steigern und Ihren Mahlzeiten Farbe zu verleihen.
Kapuzinerkressenblüten sind eine gute Quelle für Vitamin C. (Bild: Jowita Stachowiak / iStock / Getty Images)VIVs: Sehr wichtige Vitamine
Die meisten essbaren Blumen liefern Vitamin C, einen Nährstoff, der Infektionen abwehrt. Ein Becher roher Borretsch liefert beispielsweise 31,2 Milligramm Vitamin C, das sind etwa 42 Prozent der 75 Milligramm Frauen, die Frauen täglich benötigen, und 35 Prozent der 90 Milligramm Männer, die Männer täglich benötigen. Kapuzinerkressen sind eine weitere Quelle für Vitamin C und enthalten laut der "Vineyard Gazette" zehnmal mehr Vitamin C als Salat. Kapuzinerkressen liefern auch kleine Mengen an Vitamin D. Eine Tasse Kürbisblüten liefert 643 internationale Einheiten Vitamin A, einen Nährstoff, der für gesunde Augen unverzichtbar ist. Diese Menge entspricht 28 Prozent der 2.300 IE Vitamin-A-Frauen, die täglich von Frauen und 21 Prozent der 3.000 IE-Männer täglich benötigt werden. Rosenblüten liefern kleine Mengen an Vitamin E, und Lavendel ist laut "The Mindful Word" eine weitere Quelle für Vitamin A.
Dringend benötigte Mineralien
Viele Arten essbarer Blumen, wie Chrysanthemen, Dianthus und Bratschen, enthalten eine gute Dosis Kalium. Dies geht aus einem 2012 in der Zeitschrift "Molecules" veröffentlichten Artikel hervor. Kalium ist ein Mineral, das die richtige Herz- und Muskelfunktion unterstützt. Ein Becher Borretsch liefert etwa 3 Milligramm Eisen, was etwas mehr als ein Drittel der 8 Milligramm-Männer ist und etwas weniger als ein Fünftel der 18 Milligramm-Frauen, die Frauen täglich benötigen. Eisen hilft Ihrem Körper dabei, Energie zu erzeugen und den normalen Sauerstofftransport zu fördern. Kürbis- und Sesbania-Blüten liefern kleine Mengen an Eisen, und Lavendel und Borretsch liefern jeweils geringe Mengen an knochenbildendem Kalzium.
Phytochemikalien und Antioxidantien
Die lebhaften Farben der essbaren Blüten lassen auf das Vorhandensein von nützlichen Verbindungen, Phytonährstoffen, Flavonoiden und Antioxidantien, schließen, die alle das Risiko bestimmter Gesundheitsprobleme wie Krebs und Herzkrankheiten senken können. Ringelblumen, auch Calendula genannt, enthalten beispielsweise Flavonoide, die zum Schutz Ihrer Zellen vor Schäden beitragen, so das Medical Center der University of Maryland. Ringelblumenblüten enthalten auch mehr Lutein und Zeaxanthin als Collards, Grünkohl oder Spinat, sagt Elson M. Haas, Autor von "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition". Kapuzinerkressen enthalten auch Lutein und Zaexanthin. Beide Verbindungen können dazu beitragen, Ihre Augen vor altersbedingten Störungen zu schützen. Veilchen sind eine Quelle von Rutin, die die Gesundheit der Blutgefäße fördert und Entzündungen verringert. Chrysanthemen sind eine weitere essbare Blütenquelle für Antioxidantien.
Essbare Blumen in Ihrer Diät
Es ist wichtig, Blumen richtig zu identifizieren, bevor Sie sie essen. Bauen Sie Ihre eigenen essbaren Blumen als eine Möglichkeit an, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten. Suchen Sie immer nach dem Wort "essbar" auf der Verpackung. Dies bedeutet, dass die Blumen sicher sind. Führen Sie neue Blumen in kleinen Mengen ein, um sicherzustellen, dass sie keine allergischen Reaktionen oder Magenbeschwerden verursachen, und wählen Sie immer Blumen, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden. Fügen Sie essbare Blumen zu geworfenen grünen Salaten hinzu oder schichten Sie sie in ein Sandwich. Essbare Blütenblätter in Essigöl oder Essig konservieren oder mit eiweißer Wäsche bemalen, mit Zucker bestreuen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
