Nährwert von Blaubeeren

Je mehr Blaubeeren erforscht werden, desto mehr können wir feststellen, dass sie eine gute Ernährung anbieten. Blaubeeren enthalten bedeutende Mengen an Anthocyanadinen, antioxidativen Verbindungen, die in Obst und Gemüse Blautöne, Purpur und Rottöne erzeugen. Blaubeeren enthalten Ellagsäure, eine andere sekundäre Pflanze, die Zellen vor Schäden schützt. Blaubeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, E, Mangan und Ballaststoffe. Die Impfgruppe (der lateinische Name für die Familie), zu der Blaubeeren und Cranberries gehören, kann dazu beitragen, Harnwegsinfektionen und Krebs zu verhindern. Im Jahr 1999 bestätigte das NIH die Forschung, dass Blaubeeren wirksam bei der Verringerung der Auswirkungen des Alters auf das Nervengewebe sind.

Frische ganze Blaubeeren

Im Sommer sind Blaubeeren frisch und relativ günstig zu finden. Das Essen von frischen Blaubeeren liefert Ballaststoffe, Wassergehalt und mehr Vitamin C und Kalium als konservierte Beeren. Mit weniger weniger 90 Kalorien pro Tasse sind frische Blaubeeren ein guter kalorienarmer Snack oder eine Ergänzung zu Müsli, Brot und Salaten. Sie haben im Vergleich zu den meisten Früchten einen niedrigen glykämischen Index. Frische Blaubeeren sind auch ein großartiger Snack für Kinder, da sie süß, klein und tragbar sind und zur Zubereitung nur eine gute Wäsche erfordern. Aufgrund des hohen Pektingehalts (komplexes Kohlenhydrat und natürliches Verdickungsmittel) eignen sich Blaubeeren hervorragend für Marmeladen, Gelees und Saucen.

Gefrorene Blaubeeren

Wenn Sie frische Blaubeeren finden, wenn sie billig sind, kaufen Sie extra und frieren Sie sie auf Tabletts ein, und verpacken Sie sie in luftdichtem Plastik. Oder kaufen Sie im Tiefkühlbereich vorgefrorene Blaubeeren und verwenden Sie diese in Backwaren, Saucen sowie am Morgen oder als Dessert-Smoothies. Durch das Einfrieren wird die Ernährung von Blaubeeren nicht wesentlich verändert, mit Ausnahme der Reduzierung der 14 g Vitamin C pro Tasse auf 3 g und des Kaliums von 144 auf 84 g pro Tasse. In einigen Fällen, wie der Fasermenge (die von 3 bis 4 g pro Tasse reicht) und der Calciummenge (Erhöhung von 9 bis 12 g pro Tasse), verbessert das Einfrieren die Ernährung pro Tasse, da der Wassergehalt verringert wird. Gefrorene Blaubeeren sind genauso lecker wie frische und können das ganze Jahr über gekauft werden.

Getrocknete Blaubeeren

Getrocknete Blaubeeren sind zwar ziemlich teuer, aber für Gold wertvoll. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und Antioxidantien. Getrocknete Beeren eignen sich hervorragend zum Zelten und Wandern. Sie können in Granolas, Biscotti und warmen Müslis verwendet werden oder einfach in einem Rucksack mitgeführt werden, um einen schnellen und gesunden Snack zu erhalten. Durch das Einfrieren kann zwar ein gewisser Vitamin-Gehalt zerstört werden, durch das Trocknen wird der größte Teil des Vitamins C und E praktisch eliminiert, die Mineralien wie Calcium und die Ballaststoffe werden jedoch konzentriert, indem fast das gesamte Wasser entnommen wird. Studien zeigen jedoch, dass die hoch bewerteten antioxidativen Eigenschaften von Blaubeeren bei den meisten Trocknungsmethoden weitgehend erhalten bleiben. Und während wilde Beeren in irgendeiner Form etwas höhere Werte für die Ernährung haben können, sind konventionell angebaute Beeren in Antioxidantien, Ballaststoffen und vielen Vitaminen und Mineralien noch höher als in anderen Früchten.