Nährwert von Schwarzkümmel

Die im Nahen Osten beheimatete blühende Pflanze Nigella sativa produziert Samen, die üblicherweise Schwarzkümmel oder Schwarzkümmel genannt werden. Die Menschen verwenden die Samen zum Kochen, um Gewürze hinzuzufügen, und verbrauchen auch pulverisierten schwarzen Samen und schwarzes Samenöl für die Gesundheit, so Diet Spotlight, eine Website für Ernährung und Gesundheit. Pulverförmige schwarze Samenergänzungen sind in Kapseln sowie als Ölextrakt in Flaschen und Softgel-Kapseln erhältlich. Schwarzkümmelöl ist eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren und bestimmte andere Nährstoffe.

Schwarze Samen in einem Holzlöffel. (Bild: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Nährstoffe

Schwarze Saatbestandteile umfassen Aminosäuren, Proteine, Kohlenhydrate, fette Öle, flüchtige Öle, Alkaloide, Saponin und Ballaststoffe. Kohlenhydrate im schwarzen Samen umfassen die Monosaccharide Arabinose, Glukose, Rhamnose und Xylose. Der Samen enthält auch Kalzium, Eisen, Kalium und Natrium. Da Menschen im Allgemeinen sehr kleine Mengen an schwarzem Samen verbrauchen oder das extrahierte Öl als Ergänzung verwenden, ist der Nährwert für das Saatgut selbst gering.

Feste Öle

Schwarzes Saatgut enthält fixierte Öle, die zu 84 Prozent aus Fettsäuren bestehen, stellt das Memorial Sloan-Kettering Cancer Center fest. Ein Schwarzkümmelöl-Supplement enthält 45 Kalorien pro Teelöffel, alle aus Fett. Dazu gehören 22 Prozent alpha-Linolensäure, eine entzündungshemmende Omega-3-Fettsäure und 59 Prozent Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure. Dr. Gabe Mirkin erklärt, dass, obwohl Menschen Fischöl als die beste Quelle für Omega-3-Fettsäuren betrachten, Samen und andere Pflanzenquellen auch von Vorteil sind.

Potenzial

Schwarzes Saatgut enthält auch Thymochinon, das antioxidative Eigenschaften hat und möglicherweise die Leber schädigt, berichtet Sloan-Kettering. Nigellon im schwarzen Samen hemmt die Histaminfreisetzung und kann Allergiesymptome reduzieren.

Forschung

Laut Forschung von Sloan-Kettering fehlt es den Forschern an Menschen, den gesundheitlichen Nutzen von schwarzem Samen außer dem vorteilhaften Fettsäuregehalt zu bestätigen. Labor- und Tierstudien weisen darauf hin, dass einzelne Bestandteile des Samens antiparasitäre und entzündungshemmende Wirkungen haben und für das Immunsystem von Vorteil sein können. Thymochinon und andere Komponenten zeigen im Tierversuch Antikrebseffekte, wodurch das Wachstum und die Größe von Tumoren verringert werden.

Dosierung

Eine Standarddosierung von Schwarzkümmelöl beträgt 1 bis 2 Teelöffel oder 2 Kapseln pro Tag mit einer Mahlzeit. Zwei Kapseln liefern typischerweise 1.000 Milligramm Schwarzkümmelöl. Negative Wirkungen sind selten, aber sehr hohe Dosen haben bei Ratten während der Forschung zu Leber- und Nierenproblemen geführt, warnt Sloan-Kettering.