Nährwertangaben zu Masa-Mehl vs. Vollkornmais
Masa ist eine Art Maismehl, das zur Herstellung des Teiges für Tamales und Empanadas verwendet wird. Es wird hergestellt, indem der gesamte Maiskorn in kalziumreichem Kalkwasser eingeweicht wird, wodurch die Außenhaut entfernt wird. Anschließend wird der Rest getrocknet und geerdet. Als gemahlenes Mehl ist Masa eine konzentrierte Kalorienquelle als der gesamte Mais und eine bessere Kalziumquelle. Ein Vergleich der Ernährung der beiden kann Ihnen dabei helfen, die gesundheitlichen Vorteile von beiden zu ermitteln.
Vollkorn ist kalorienärmer als Masa. (Bild: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)Kalorien
Beim Vergleich der gleichen Portionsgröße ist das Masamehl deutlich kalorienreicher als der ganze Mais. Eine 1-Tassen-Portion des Masamehls enthält 416 Kalorien, während die gleiche Portion Vollkornmais 132 Kalorien enthält. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie 1 Tasse Masa bei einer Sitzung konsumieren. Eine Tasse des Masamehls ergibt acht bis neun Maistortillas.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Das Masamehl ist auch viel mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe als der ganze Mais. Eine 1-Tassen-Portion des Masas enthält 87 Gramm Kohlenhydrate und 7,3 Gramm Ballaststoffe, während der gesamte Mais 29 Gramm Kohlenhydrate und 4,2 Gramm Ballaststoffe enthält. Sowohl die Kohlenhydrate als auch die Ballaststoffe in beiden Maissorten sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kohlenhydrate liefern Energie, während Ballaststoffe den Appetit kontrollieren und Verstopfung verhindern.
Protein und Fett
Das Masamehl ist auch eine konzentrierte Protein- und Fettquelle. Eine 1-Tassen-Portion Mehl enthält 11 Gramm Eiweiß und 4,4 Gramm Fett und der gesamte Mais 5 Gramm Eiweiß und 1,8 Gramm Fett. Das Protein sowohl in der Masa als auch im ganzen Mais liefert Ihrem Körper nicht alle essentiellen Aminosäuren und ist daher keine vollständige Proteinquelle. Das meiste Fett in den beiden Maisprodukten stammt aus einer Kombination von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.
Vitamine und Mineralien
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der beiden Maisprodukte ist unterschiedlich. Während der Masa eine konzentrierte Quelle für die meisten Nährstoffe ist, ist der gesamte Mais eine bessere Quelle für Vitamin C. Eine Portion des Masamehls mit einer Tasse enthält 155 Milligramm Calcium, 8,54 Milligramm Eisen, 2,05 Milligramm Zink und null Milligramm Vitamin C und 238 Mikrogramm Folsäure. Die gleiche Portion Vollkornmais enthält 3 Milligramm Kalzium, 0,8 Milligramm Eisen, 0,69 Milligramm Zink, 10,5 Milligramm Vitamin C und 71 Mikrogramm Folsäure.
