Nährwertangaben zu Stahlhafer gegen Andere Haferflocken

Alle Haferflocken fangen als ganze Haferflocken an, die in unterschiedlichem Maße verarbeitet werden. Der Prozess beginnt mit dem Erhitzen und Kühlen der Hafergrützen, um ihnen einen nussigen Geschmack zu verleihen. Danach werden Hafergrützen zu gemahlenen Grützen, Haferflocken, altmodischem Haferflocken, schnellkochendem Hafer und Instant-Haferflocken verarbeitet. Insgesamt ist Haferflocken eines der gesünderen Frühstücksprodukte, die Sie konsumieren können. Es gibt jedoch Unterschiede in der Ernährung mit Stahlhafer im Vergleich zu anderen Sorten.

Eine große Schüssel Haferflocken. (Bild: Evna11 / iStock / Getty Images)

Glykämischer Index

Stahlhafer wird hergestellt, indem ganze Hafergrütze zwei- oder dreimal geschnitten werden. Die geschnittenen Stücke von Grütze werden weder gedämpft noch gerollt. Da sie diesen Prozess nicht durchlaufen, sind sie intakter als dick gewalztes oder Instant-Hafer. Dies hat zur Folge, dass der Schnitthafer eine größere Oberfläche hat, was die Verdauung verlangsamt. Eine größere Oberfläche führt dazu, dass der Magen länger arbeitet, um Hafer aus Stahl zu zerlegen. Der glykämische Index, ein Maß für den Anstieg des Blutzuckers, beträgt nur 42 für Haferflocken im Vergleich zu 66 für Instant-Haferflocken.

Nährstoffe

Haferflocken sind im Allgemeinen eine gute Quelle für B-Vitamine und Vitamin E. Beide Vitamin-Gruppen wirken als Antioxidantien und unterstützen die gesunde Zellfunktion. Stahlhafer enthält außerdem Kalzium, Eisen, Eiweiß und Kalium. Kalzium und Kalium unterstützen einen gesunden Blutdruck. Stahlhafer wird zwar weniger verarbeitet als andere Sorten, enthält jedoch nur wenig mehr Nährstoffe. Stahlhafer enthält mehr Eiweiß und Kalzium als altmodisch und Instanthafer.

Ballaststoff

Ballaststoffe helfen Ihnen dabei, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und können nach einer Mahlzeit Sättigung bewirken. Stahlhafer haben doppelt so viel Ballaststoffe pro 1/4 Tasse als herkömmliche Haferflocken. Jede 1/4 Tasse Haferflocken, die Sie essen, liefert Ihnen 4 Gramm Ballaststoffe. Stahlhafer kann Ihnen helfen, Ihr tägliches Ziel von 25 bis 30 Gramm Ballaststoffen zu erreichen, wie von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen.

Kochzeit vs. Ernährung

Stahlhafer braucht zum Kochen länger als andere Sorten mit Ausnahme von Vollkorngrieß. Durchschnittlich dauert der Schnitt von Haferflocken um 20 Minuten länger als der von Haferflocken. Sofortiger Hafer kann bis zu einer Minute dauern, um zu kochen. Das Einweichen von Haferflocken in der Nacht zuvor kann die Kochzeit am Morgen verkürzen.