Nährwertangaben zu Mungbohnen-Nudeln

Mungbohnennudeln sind in ganz China und Südostasien verbreitet. Sie sind Bestandteil vieler orientalischer Gerichte wie Suppen, Pfannengerichte, Salate, Desserts und Frühlingsrollen. Die Nudeln selbst sind geschmacksneutral, absorbieren jedoch leicht die Aromen anderer Zutaten, die dem Gericht zugesetzt werden. Mung-Bohnen-Nudeln enthalten auch viele Nährstoffe, die für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Mungbohnen-Nudeln können sofort zubereitet werden und sind eine nahrhafte Beilage. (Bild: banprik / iStock / Getty Images)

Identifizierung

Mungbohnen-Nudeln werden auch Glasnudeln, Cellophan-, Faden- oder Moongohnnudeln genannt. Diese aus Mungbohnen hergestellten Nudeln haben eine gelatineartige fadenähnliche Struktur und werden für den Einzelhandel in der Regel zu Bündeln gefaltet. Ungekochte Mungbohnennudeln sind durchscheinend, aber sie werden undurchsichtiger, je länger sie gekocht werden. Ihre gegarte Struktur und Konsistenz bleibt im Gegensatz zu Weizen- und Reisnudeln erhalten.

Kaloriengehalt

Mungobohnen-Nudeln enthalten 491 Kalorien pro Tasse, fast alle aus dem hohen Kohlenhydratgehalt von 121 Gramm pro Tasse. Das Essen von 1 Tasse Mungobohnen-Nudeln erfüllt 1/4 Ihres täglichen Kalorienbedarfs. Mungbohnen-Nudeln enthalten keinen Zucker oder Cholesterin und weniger als ein Gramm Fett. Sie sind natriumarm mit 14 mg pro Tasse.

B Vitamine

Mungbohnennudeln enthalten die B-Vitamine Thiamin, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B-6 und Folsäure. Die Vitamin-B-Familie ist für die Bildung und den Erhalt von Körperzellen, insbesondere von Nervenzellen, unerlässlich. Sie sind wichtige Nährstoffe für Energie und Gehirnaktivität, einschließlich Stimmung und Gedächtnis. Folat ist besonders wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen und hilft, Geburtsfehler und Abnormalitäten des Gehirns und der Wirbelsäule des Fötus wie Spina Bifida zu verhindern. Mungbohnennudeln enthalten 3 Mikrogramm Folat pro Tasse.

Cholin

Choline hilft bei der Entwicklung des Gehirns, einschließlich des Gedächtnisses. Es ist wichtig für eine normale Zellaktivität, Leberfunktion und Nährstoffaufnahme. Mungbohnen-Nudeln liefern 131 Milligramm pro Tasse, was 24 bis 31 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht, oder AI - 550 Milligramm für Männer und 425 Milligramm für Frauen, so das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine.

Mineralien

Calcium und Phosphor sind wichtige Mineralien für starke Knochen und Zähne. Mungbohnennudeln enthalten 35 Milligramm bzw. 45 Milligramm pro Tasse. Mit 3 Milligramm pro Tasse liefern die Nudeln das notwendige Eisen, um den Zellen Sauerstoff zuzuführen. Mungbohnen-Nudeln sind eine gute Selenquelle und liefern etwa 20 Prozent der empfohlenen Nahrungsmittelmenge pro Tasse. Andere Mineralien in Mungbohnen-Nudeln sind Zink, Kupfer und Magnesium.

Glykämischer Index

Lebensmittel, wie Mungobohnen-Nudeln, die hauptsächlich Kohlenhydrate enthalten, werden schnell verdaut und in der Regel hoch im glykämischen Index oder GI eingestuft, einem Maß für die Wirkung eines Lebensmittels auf Blutglukose. Lebensmittel mit hohem glykämischen Anteil erhöhen Insulin und Blutzucker und können das Diabetesrisiko erhöhen. Forscher der Nationalen Pingtung-Universität für Wissenschaft und Technologie in Taiwan fanden heraus, dass Mungbohnen-Nudeln zu den niedrigsten im GI-Index von Nahrungsmitteln mit hohem Kohlenhydratanteil zählen, die in chinesischen Diäten verzehrt werden. Sie verwendeten 10 Probanden, um den glykämischen Index zu bewerten, und es wurde festgestellt, dass Mungbohnennudeln einen niedrigeren glykermischen Index aufwiesen als brauner Reis, Taro, Adlay, Yamswurzel und Brot. Schlussfolgerungen, die 2010 in der „Welt der Gastroenterologie“ veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Werte und das Management von stärkehaltigen Lebensmitteln in der Ernährung zur Vorbeugung von mit dem Lebensstil zusammenhängenden Gesundheitsproblemen wie Diabetes mellitus nützlich sind.