Nährwertangaben für Vollkornbrot

Die Aufnahme von Vollkornbrot in Ihre Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, Ihre tägliche Vollkornzufuhr zu erhöhen. Vollkornprodukte umfassen den gesamten Kornkern, der aus Kleie, Keimen und Endosperm besteht. Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und enthält wenig Fett und Cholesterin. Laut USDA Food Guide Pyramid sollte mindestens die Hälfte Ihrer Körner pro Tag Vollkorn sein.

Eine Frau hält ein Laib frisch gebackenes Vollkornbrot. (Bild: sugar0607 / iStock / Getty Images)

Typen

Brot gibt es in verschiedenen Arten und Namen. Leider ist es nicht immer leicht, ein Vollkornbrot anhand seiner Farbe oder seines Namens zu identifizieren. Schwarzbrot bekommt oft seine Farbe aus Melasse, nicht aus Vollkornprodukten. Brot wie Weizen, Siebenkorn-, Mehrkorn- und Honigweizen kann das Weizenkorn enthalten, aber es kann sein, dass sie nicht mit dem Vollkornkorn hergestellt werden. Um sicherzustellen, dass Sie Vollkornbrot kaufen, suchen Sie nach Brot mit den Worten "100 Prozent Vollkornbrot" auf der Vorderseite der Verpackung und einer ersten Zutat, die das Wort "Ganzes" enthält, wie Vollkornmehl, Vollkornhafer oder Ganzroggen.

Grundnahrungsmittel

Laut der US-amerikanischen Landwirtschaftsministerium-Datenbank für Nährstoffe für Standardreferenz liefert eine Scheibe kommerziell hergestelltes Vollkornbrot 69 Kalorien, von denen 8 aus Fett stammen. Eine Scheibe enthält auch 4 g Protein, 132 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate und 2 g Zucker.

Ballaststoff

Eine Scheibe Vollkornbrot liefert 2 g Ballaststoffe, was 8 Prozent der täglichen Empfehlung für eine 2.000-Kalorien-Diät entspricht. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2005 empfehlen ein Ziel von 14 g Ballaststoffen pro 1.000 Kalorien. Der Konsum einer ballaststoffreichen Ernährung reduziert nachweislich das Risiko koronarer Herzkrankheiten, fördert die Darmfunktion und reduziert so Verstopfung und erhöht die Fülle bei der Gewichtsreduktion.

Mineralien

Vollkornbrot ist eine gute Eisenquelle, die für den Transport von Sauerstoff durch Körper und Muskeln wichtig ist. Vollkornbrot ist auch eine gute Quelle für Magnesium und Selen und liefert 23 g bzw. 11 g. Magnesium ist wichtig für die Muskelfunktion sowie für die Energieproduktion und die Eiweißproduktion. Selen ist notwendig für ein gesundes Immunsystem und zur Verhinderung von Zellschäden.

Fett und Cholesterin

Vollkornbrot ist eine fettarme und cholesterinarme Option. Eine Scheibe enthält etwa 1 g Fett, von denen keines gesättigt ist oder Transfett enthält. Vollkornbrot enthält auch kein Cholesterin. Durch das Hinzufügen von Lebensmitteln, die wenig gesättigtes Fett, Transfett und Cholesterin enthalten, wird der LDL-Cholesterinspiegel niedrig gehalten und das Risiko für koronare Herzkrankheiten verringert.