Nährwertangaben zu Alligatorfleisch
Je nach Wohnort kann Alligatorfleisch so häufig sein wie Rindfleisch. Alligator ist ein Wildfleisch, das normalerweise gefroren verkauft wird. Im Allgemeinen haben die meisten Wildfleisch weniger gesättigtes Fett und weniger Kalorien als kommerziell gezüchtetes Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, so das Gesundheitsministerium von South Dakota. Alligator schmeckt ähnlich wie Hühnchen und liefert hochwertiges Eiweiß ähnlich wie mageres Rindfleisch.
Ein Alligator-Fleischgericht. (Bild: dabldy / iStock / Getty Images)Kalorienvergleich
Eine 3,5-Unzen-Portion Alligator-Fleisch - etwa so groß wie ein Kartenspielstapel - enthält 232 Kalorien, so das Landwirtschaftsministerium von Florida. Diese Menge ist etwas geringer als bei einem typischen Rindfleisch. Beispielsweise enthält eine 3,5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak mit dem getrimmten Fett 291 Kalorien, gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium.
Protein Match Up
Wo Alligator wirklich glänzt, ist der Proteingehalt. Die meisten Wildfleisch haben mehr Muskelmasse als Hausfleisch, und Alligator ist keine Ausnahme. Die gleiche 3,5-Unzen-Portion Alligator enthält einen Schlag mit fast 46 Gramm Eiweiß. Das ist doppelt so viel wie bei einem typischen Rindfleisch. Eine Portion Rib-Eye-Steak enthält laut USDA 23 Gramm Protein, was immer noch eine gute Menge ist.
Fette Kriege
Einer der Nachteile von Rindfleisch ist der gesättigte Fettgehalt, und selbst einer der magersten Rindfleischstücke kann dem fettarmen Alligatorfleisch nichts anhaben. Bedenken Sie Folgendes: Eine 3,5-Unzen-Portion Top Lenden enthält 14 Gramm Gesamtfett und fast 6 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Portion Alligatorfleisch enthält nur 4 Gramm Fett und kein gesättigtes Fett. Andere Rindfleischstücke sind sogar noch fettreicher. Eine 3,5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak enthält 21 Gramm Fett und fast 10 Gramm gesättigtes Fett. Außerdem enthält Alligatorfleisch null Cholesterin.
Handhabung, Vorbereitung und Sicherheit
Die Wahl des Alligators ist das Schwanzfleisch, aber Sie können auch Rippen, Nuggets und Flügel finden, die die Vorderbeine bilden. Bewahren Sie Alligatorfleisch im Gefrierfach auf, bis Sie es verwenden können, und tauen Sie es im Kühlschrank auf. Waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und Oberflächen nach dem Umgang mit dem Rohprodukt. Mit Alligatorfleisch können Sie Filets, Würste, Eintöpfe, Suppen, Pasteten und Taco-Füllung herstellen. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass der Alligator einen hohen Anteil an verunreinigendem Quecksilber enthält, berichtet ein Bericht von ABC News vom September 2006. Wie bei quecksilberreichen Fischen müssen Sie möglicherweise Alligatorfleisch vermeiden, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
