Nährwertangaben zu gestampften Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, eines der nahrhaftesten Wurzelgemüse, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für gesundes Wachstum und Zellentwicklung unerlässlich sind. Selbst als Brei als Beilage oder Pastetenfüllung verlieren einfache Süßkartoffeln nichts an ihrem Nährwert. Durch das Hinzufügen von Butter oder Süßungsmitteln zu Süßkartoffelpüree werden Ihrer Ernährung jedoch Kalorien hinzugefügt, ohne die gesundheitlichen Vorteile dieses orange-fleischigen Gemüses zu erhöhen.

Pürierte Süßkartoffeln. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Hauptnährstoffe

Gemäß der USDA National Nutrient Database für Standard Reference enthält 1 Tasse geschälte, gekochte, gestampfte Süßkartoffeln etwa 250 Kalorien, 58 g Kohlenhydrate, 89 mg Natrium, 4,5 g Protein und 8 g Ballaststoffe. Süßkartoffelpüree ist fett- und cholesterinfrei.

Vitamine und Mineralien

Süßkartoffeln sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und andere Nährstoffe. Eine Tasse normaler Süßkartoffelpüree enthält fast 40.000 mcg Beta-Carotin, ein starkes Antioxidans, das die Mayo-Klinik vorschlägt, das gesunde Zellwachstum fördern und das Risiko für Sehstörungen, chronisch obstruktive Lungenerkrankungen und andere Erkrankungen reduzieren kann. Von dieser Menge sind 2.581 mcg Vitamin A oder Retinol, das für die Gesundheit der Augen wesentlich ist. Eine Tasse enthält außerdem 42 mg Vitamin C, die für gesunde Muskeln, Haut und Knochen entscheidend sind. und 89 mg Kalzium für starke Knochen und Zähne.

Eingemachte Süßkartoffeln

Das Nährwertprofil von Süßkartoffelpüree in Dosen unterscheidet sich geringfügig von dem des frisch gekochten Gemüses und enthält im Allgemeinen mehr Salz als Konservierungsmittel. Laut der USDA-Datenbank bietet 1 Tasse Dose-Süßkartoffel-Dosen 260 Kalorien, 5 g Protein, 59 g Kohlenhydrate, 191 mg Natrium, 5 g Ballaststoffe und kein Fett oder Cholesterin.

Kandierte Süßkartoffeln

Kandierte Süßkartoffelpürees, ergänzt mit Honig, Ahornsirup, Maissirup oder braunem Zucker, kommen in den Herbstmonaten in Thanksgiving-Aufläufen und anderen saisonalen Gerichten vor. Eine 110 g Portion kandierte Süßkartoffelpüree enthält 144 Kalorien, 29 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 8 g Cholesterin, 74 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe und nur 1 g Eiweiß.

Gesunde Verwendungen

Um die größtmögliche Ernährung aus Süßkartoffeln zu erzielen, zerdrücken Sie sie mit etwas fettfreier Magermilch, Gemüsebrühe oder Wasser für eine glatte Konsistenz und würzen Sie sie mit frischen oder getrockneten Kräutern. Für eine etwas süßere Variante mit einem herzgesunden Butteraufstrich und einem Schuss Zimt oder Muskatnuss. Wenn Sie eine fettarme, zuckerarme Diät einhalten, vermeiden Sie die Verwendung von Butter, Vollmilch und Süßstoffen in der Schüssel.