Ernährungsvorteile von Zitronenschalen

Von der Erfrischung des Wassers über die Marinierung der Fische bis zur Perfektion bieten Zitronen eine Vielzahl kulinarischer Funktionen. Wenn Sie nur den Saft verwenden und die Schale wegwerfen, tun Sie Ihre Diät möglicherweise schlecht. Zitronenschalen enthalten ein Spektrum an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die Ihrem Menü einen Nährstoffschub verleihen können, obwohl Sie zu große Mengen an Peeling verbrauchen müssen, um signifikante Nährstoffvorteile zu erzielen.

Zitronen-Zester, der Zitrone abzieht. (Bild: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Kalzium

Gemäß der USDA National Nutrient Database für Standard Reference enthält jede 100-g-Portion Zitronenschale 134 mg Kalzium - ein Mineralstoff, das für eine Reihe von Prozessen in Ihrem Körper unerlässlich ist, einschließlich der Übertragung von Nervenimpulsen, Hormonausschüttung und Muskelkontraktion. Wie das Linus Pauling Institute erklärt, kann der Verzehr ausreichender Mengen an Kalzium dazu beitragen, vor Osteoporose und Knochenbrüchen zu schützen, das Risiko für Darmkrebs zu senken und das prämenstruelle Syndrom bei Frauen zu senken. Obwohl Zitronenschale relativ reich an diesem Nährstoff ist, sind 100 g Schale fast 17 EL, und die Menge, die eine Person in einer Sitzung essen könnte, würde geringe Mengen an Kalzium liefern.

Kalium

Zitronenschalen sind reich an Mineralien Kalium und enthalten 160 mg pro 100 g Schale. Neben der Arbeit mit Natrium, Kalzium und Chlorid, um Elektrizität im Körper zu leiten, spielt Kalium eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Herzfunktion, der Muskelkontraktion und der Verdauungsfähigkeit. Zitronenschalen und andere kaliumreiche Lebensmittel können auch den Blutdruck und das Schlaganfallrisiko senken und in einigen Fällen zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen. Um signifikante Mengen dieses Nährstoffs zu erhalten, müssen Sie jedoch sehr viel Zitronenschale konsumieren.

Vitamin C

Zitronenschalen sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin C, die die Immunität steigern. Sie enthalten 129 mg dieses Nährstoffs pro 100 g-Portion. Das Linus Pauling Institute erklärt, dass Vitamin C an der Synthese von Kollagen, Neurotransmittern und einem fetttransportierenden Molekül namens Carnitin beteiligt ist. Vitamin C verhindert nicht nur eine Form des Vitamin-C-Mangels, die als Skorbut bezeichnet wird, sondern auch ein starkes Antioxidans, das Ihre DNA vor Schäden durch freie Radikale schützt. Sowohl die Zitronenschale als auch der Zitronensaft enthalten Vitamin C, also sollten Sie beide essen, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

Ballaststoff

Wie alle Zitrusschalen ist die Zitronenschale sehr faserig und enthält 10,6 g Ballaststoffe pro 100 g-Portion. Ballaststoffe bieten eine Reihe von Vorteilen für die Gesundheit, einschließlich Normalisierung des Darms, Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, Senkung des Cholesterinspiegels, Verbesserung der Blutzuckerkontrolle und möglicherweise Verringerung des Darmkrebsrisikos. Ballaststoffe aus Lebensmitteln wie Zitronenschalen können auch zum Schutz vor chronischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten beitragen.