Nährwert von hartgekochtem Eiweiß Vs. Ganze Eier
Eier versorgen den Körper mit fast allen essentiellen Nährstoffen, die er für eine optimale Gesundheit benötigt. Ein Ei enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien und ist auch reich an Eiweiß; Personen, die ihre Cholesterinaufnahme kontrollieren möchten, können sich jedoch dazu entscheiden, das Joch zu verwerfen und nur das Weiß eines hart gekochten Eies zu essen. Wenden Sie sich an Ihren Gesundheitsberater, bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen.
Kalorienwert
Das Nutrient Data Laboratory des USDA gibt an, dass ein großes Ei mit dem Eigelb 72 Kalorien hat. Ohne Eigelb sinkt der Kalorienwert erheblich auf 17 Kalorien. Obwohl ein Vollei bereits relativ kalorienarm ist, kann es vorkommen, dass einige Personen mit einer fettarmen Diät nur das Weiße essen, da der Fettgehalt der Eier hauptsächlich im Eigelb zu finden ist.
Makronährstoffe
Der Proteingehalt des Weiß eines hart gekochten Eies und eines ganzen Eies beträgt 4 Gramm bzw. 6 Gramm. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass erwachsene Männer täglich 56 Gramm Protein zu sich nehmen, erwachsene Frauen täglich 46 Gramm Protein zu sich nehmen und schwangere oder stillende Frauen täglich 71 Gramm Protein zu sich nehmen. Der Kohlenhydratgehalt der Eier ist unbedeutend; ein ganzes Ei liefert knapp über 50 Gramm Kohlenhydrate und das Eiweiß enthält etwa 0,25 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit der Energie, gut zu funktionieren, und da Eier keine reichhaltige Kohlenhydratquelle sind, ist es wichtig, nahrhafte Kohlenhydrate wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in die Ernährung aufzunehmen. Ein ganzes Ei enthält 5,3 Gramm Fett, von denen 1,6 gesättigt sind, während Eiweiß fast kein Fett enthält. Fett ist die alternative Energiequelle des Körpers, sobald die Glukosespeicherung aufgebraucht ist. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind jedoch am gesündesten, während gesättigte und Transfette potenziell schädlich sind. Gesättigtes Fett sollte für den Tag auf 7 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme beschränkt sein.
Vitamine und Mineralien
Da Eiweiß einen geringeren Fettgehalt hat als ganze Eier, können Diätetiker das Weiß des Eies lieber als das Eigelb bevorzugen. Die meisten Nährstoffe in einem Ei werden jedoch vom Eigelb bereitgestellt. Das Eigelb enthält 10 Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Kalium sowie über 20 Vitamine, darunter Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin D, Vitamin E und Lutein. Diese Mikronährstoffe sind für die allgemeine Gesundheit unerlässlich. Calcium unterstützt beispielsweise die Gesundheit der Knochen und Zähne, während Lutein ein lebenswichtiger Nährstoff für die Augen ist.
Überlegungen
Obwohl ein übermäßiger Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel erhöhen und Herzkrankheiten auslösen kann, gibt die Harvard School of Medicine an, dass die Einnahme einer geringen Menge an Eiern in Verbindung mit einer fettarmen Diät gut ist. Referenten auf der Experimental Biology-Konferenz 2011 bestätigen, dass eine Einschränkung Ihrer Einnahme auf ein Ei pro Tag unwahrscheinlich Ihren Cholesterinspiegel oder Ihr Herzkrankheitsrisiko beeinflusst. Betroffene über Cholesterin haben die Möglichkeit, nur das Weiße zu essen, da das Cholesterin nur im Eigelb zu finden ist.
