Ernährung von Joghurtmolke
Wenn Sie Joghurt herstellen, ist Molke die gelblich gefärbte Flüssigkeit, die abgelassen wird, um dem Endprodukt die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Anstatt Molke zu verwerfen, verwenden Sie sie als Ersatz für Buttermilch oder Wasser in Backwaren, als nährstoffreiche Ergänzung zu Smoothies oder als Kochflüssigkeit für Haferflocken, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Quinoa oder Bohnen. Lagern Sie die Molke im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.
Joghurt in einer Schüssel (Bild: Miriam2009 / iStock / Getty Images)Wenig Fett
Laut Cultures for Health, einer Website, die Informationen über hausgemachte Vollwertkost liefert, wird die aus Joghurtzubereitung abgelassene Molke als süße Molke definiert. Süßmolke ist praktisch fettfrei mit nur 0,9 Gramm Gesamtfett und 0,6 Gramm gesättigtem Fett pro Portion von 1 Tasse. Es ist auch cholesterinarm - jeder Becher enthält 5 Milligramm, eine Menge, die etwa 1 Prozent der von einem gesunden Erwachsenen empfohlenen täglichen Cholesteringrenze von 300 Milligramm erfüllt.
Hoch in Zucker
Jede Tasse Joghurtmolke enthält insgesamt 12,6 g Kohlenhydrate. Alle diese Kohlenhydrate werden von einfachen Zuckern geliefert, ohne Ballaststoffe. Etwa 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien pro Tag sollten aus Kohlenhydraten stammen. Wenn Sie sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät begeben, würde eine 1-Tassen-Portion Molke zwischen 1% und 1,2% dieser Anforderung liefern. Das in Molke vorkommende Zuckerkohlenhydrat ist Laktose, da es aus Milchprodukten gewonnen wird. Wenn Sie laktoseintolerant sind oder Laktose auf andere Weise vermeiden, nehmen Sie keine Molke, die aus Joghurt gewonnen wird, in Ihre Ernährung ein.
Hervorragende Quelle für B-Vitamine
Ihr Körper benötigt die Vitamin-B-Familie, um den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweiß zu unterstützen. Sie sind auch für die Synthese essentieller Verbindungen und für die Gesundheit einer Reihe von Organsystemen erforderlich. Eine 1-Tassen-Portion Joghurtmolke enthält etwa 0,4 mg Riboflavin - auch bekannt als Vitamin B-2 - oder fast 31 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 36 Prozent des Bedarfs einer Frau pro Tag. Molke ist reich an Vitamin B-12, wobei jeder Becher 0,7 Mikrogramm Nährstoff enthält. Das sind 29 Prozent der RDA für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
Kalziumreich
Gesunde erwachsene Männer und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren sollten täglich mindestens 1.000 Milligramm Kalzium enthalten. Joghurtmolke enthält 116 Milligramm Mineral in jedem Becher und enthält über 11 Prozent dieser Empfehlung. Frauen ab 51 Jahren und Männer über 70 Jahre benötigen täglich 1.200 Milligramm Kalzium. Jede Tasse Molke würde ungefähr 10 Prozent dieses Bedarfs liefern. Molke ist auch eine gute Phosphorquelle - jeder Becher hat 113 Milligramm oder 16 Prozent des RDA eines Erwachsenen.
