Ernährung von Rib Eye Vs. Lendenstück

Ein Rippenauge ist ein Rindfleischstück, das aus dem Rippenabschnitt der Kuh genommen wird, während ein Lendenstück vom hinteren hinteren Abschnitt genommen wird. Beide Schnitte sind reich an Eiweiß, Fett und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Lendensteak ist jedoch im Allgemeinen gesünder, da es eine größere Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, mit viel weniger Gesamtfett und gesättigtem Fett und etwas weniger Cholesterin.

Rindersteak mit Rippchen (Bild: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Energie

Eine 3,5-Unzen-Portion gebratenes Rib-Eye-Steak enthält 249 Kalorien, während eine ähnliche Portion Lendensteak 183 Kalorien enthält. Kalorien versorgen den Körper mit Energie, um den Stoffwechsel und die körperliche Aktivität zu fördern. Die meisten Erwachsenen benötigen mindestens 2.000 Kalorien pro Tag. Eine Portion Rippenauge und Rinderfilet mit einer Unze von 3,5 Unzen enthält also etwa 13% bzw. 9% des täglichen Mindestbedarfs eines Erwachsenen.

Fette und Cholesterin

Ein Rib-Eye enthält mehr Kalorien, hauptsächlich wegen seines erhöhten Fettgehalts. Eine 3,5-Unzen-Portion gebratenes Rib-Eye-Steak enthält fast 15 Gramm Fett, während eine 3,5-Unzen-Portion Lendensteak knapp 6 Gramm enthält. In ähnlicher Weise ist ein Rib Eye mit gesättigtem Fett viel höher, mit 5,7 Gramm pro 3,5-Unzen-Portion, verglichen mit 2,2 Gramm in einer 3,5-Unzen-Portion Lendenbraten. Rib-Eye- und Lendensteaks enthalten ähnliche Mengen an Cholesterin mit 89 bzw. 82 Milligramm pro 3,5-Unzen-Portion.

Fett ist ein essentieller Makronährstoff, und die meisten Erwachsenen benötigen zwischen 44 und 78 Gramm pro Tag. Gesättigtes Fett ist ungesund und kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Eine 2.000-Kalorien-Diät sollte laut American Heart Association aus weniger als 16 Gramm gesättigtem Fett bestehen. Cholesterin kann in hohen Dosen ungesund sein, und die meisten Erwachsenen sollten die Cholesterinaufnahme auf 300 mg pro Tag begrenzen.

Eiweiß

Sowohl Rippenaugen als auch Lendenbraten sind reich an Protein - ein Nährstoff, der für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe verantwortlich ist. Eine 3,5-Unzen-Portion Rib Eye Steak enthält etwa 27 Gramm Protein, während ein Lendensteak etwa 31 Gramm pro 3,5-Unzen-Portion enthält. Erwachsene benötigen in der Regel mindestens 50 g Protein pro Tag, sodass eine Portion Rippenauge oder Rinderfilet mehr als 50 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen liefern kann.

Mineralien

Sowohl Rippenaugen als auch Lendenbraten enthalten 10 Mineralstoffe und sind besonders reich an Phosphor, Zink, Eisen und Selen. Eine Portion Rib Eye von 100 Gramm enthält etwa 30 Prozent des Tageswerts für Erwachsene für Phosphor, 50 Prozent für Zink, 22 Prozent für Eisen und 54 Prozent für Selen. Eine 3,5-Unzen-Portion Lendensteak enthält etwa 35 Prozent des Tageswertes für Phosphor, 57 Prozent für Zink, 20 Prozent für Eisen und 65 Prozent für Selen.

Vitamine

Der größte Vitaminbeitrag von Rindfleisch ist der B-Vitamingehalt. B-Vitamine helfen, Nährstoffe - hauptsächlich Kohlenhydrate - in Energie umzuwandeln, die der Körper nutzen kann. B-Vitamine tragen auch zur Aufrechterhaltung der Blutgesundheit und zur Funktion des Immunsystems bei. Rib Eye und Rinderfilet ist besonders hoch in den B-Vitaminen Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin B-12. Ein 3,5-Unzen-Portion oder Rib-Eye-Steak enthält etwa 50 Prozent des Tageswerts für Erwachsene für Niacin, 44 Prozent für Vitamin B-6 und 67 Prozent für Vitamin B-12. Eine 3,5-Unzen-Portion Rinderfilet enthält für Niacin etwa 58 Prozent des Tageswerts für Erwachsene, für Vitamin B-6 51 Prozent und für Vitamin B-12 71 Prozent.