Ernährung von Bananen gegen dehydrierte Bananen
Mit einer Pro-Kopf-Verbrauchsrate, die die von Äpfeln und Trauben zusammen übersteigt, sind Bananen längst Amerikas beliebteste Früchte. Das US Census Bureau schätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner seit etwa 1990 ungefähr 25 Pfund Bananen pro Jahr konsumiert hat. Es ist nicht überraschend, dass dieser tropische Import einen Vorteil gegenüber lokal angebauten Früchten hat - Bananen sind relativ preiswert, weit verbreitet, super süß und leicht zu essen unterwegs.
Eine Nahaufnahme von Bananenchips in einer Schüssel. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Frische Bananen
Bananen sind eine hervorragende Quelle für schnell verfügbare Energie und eine gute Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe. Bei etwas über 100 Kalorien liefert eine durchschnittliche Frucht etwa 27 Gramm Kohlenhydrate, etwas mehr als 1 Gramm Eiweiß und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert auch 22 Prozent bzw. 17 Prozent des Tageswertes für die Vitamine B-6 und C sowie jeweils 12 Prozent der Tageswerte für Ballaststoffe und Kalium. Eine Banane von durchschnittlicher Größe wiegt nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 4 Unzen oder eine Länge zwischen 7 und 8 Zoll.
Entwässerte Bananen
Eine frische Banane erhält laut USDA rund 75 Prozent ihres Gewichts aus Wasser. Durch den Trocknungsprozess werden etwa 96 Prozent dieses Wassergehalts entfernt, wodurch dehydrierte Bananen zu einer viel konzentrierten Quelle an Kalorien und Nährstoffen als die Quellfrucht werden. Dehydratisierte Bananen sind in Ballaststoffen, Kalium, Kohlenhydraten, Zucker und Kalorien etwa viermal so hoch wie frische Sorten. Sie sind in Vitamin B-6 jedoch nur geringfügig höher, hauptsächlich, weil es ein wasserlösliches Vitamin ist. Dehydrierte Bananen sind in der Tat etwa 20 Prozent weniger Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, das besonders hitzeempfindlich ist.
Umhüllung-Größen-Angelegenheiten
Wie alle Trockenfrüchte beträgt die Standardgröße für eine Portion getrockneter Bananen 1/4 Tasse. Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass dehydrierte Bananen sowohl nach Gewicht als auch nach Volumen etwa viermal stärker konzentriert sind. Eine 1/4-Tasse-Portion dehydrierte Bananen hat laut USDA etwa 90 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Eiweiß und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert jeweils rund 10 Prozent der Tageswerte für Kalium und Ballaststoffe, aber weit weniger als 6 Prozent des Tageswertes für Vitamin B-6 und magere 3 Prozent des Tageswertes für Vitamin C.
Überspringe die Chips
Der Hauptvorteil des Verzehrs von Trockenfrüchten ist, dass sie viel länger haltbar sind als die frische Sorte und im Allgemeinen ernährungsphysiologisch vergleichbar sind, solange die Portionen begrenzt sind. Es ist jedoch wichtig, die Produktetiketten zu lesen, um kalorienreiche Produkte zu vermeiden, die mit Fett und Zucker versetzt werden. Dehydrierte Bananen werden normalerweise in Scheiben oder in Pulverform zur Verwendung in Rezepten verkauft. Die gesündesten Produkte enthalten nur einen einzigen Bestandteil: getrocknete oder dehydrierte Bananen. Verwechseln Sie nicht Bananen- "Chips" mit den unverfälschten Trockenfrüchten. Solche Produkte sind typischerweise mit Öl, Zucker und künstlichen Aromen überzogen. Laut USDA sind Bananenchips fast sechsmal höher - und hundertmal mehr Fett - als frische Früchte.
