Nährwertangaben zu Hühnerherzen und Muskelmagen

In Bezug auf die Proteinauswahl wählen die meisten Amerikaner Hühner häufiger als Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahn oder Fisch, so der National Chicken Council. Während Sie Hühner essen, essen Sie wahrscheinlich keine Hühnerherzen und Mägen. Wenn Sie mit dem Gizzard nicht vertraut sind, ist es der Muskel im Huhn, der das Futter mahlt, bevor es verdaut wird. Wie andere Teile des Hühnchens sind die Herzen und Mägen auch eine gute Eiweißquelle, sie haben jedoch einen höheren Fett- und Cholesteringehalt als leichtes Hühnerfleisch.

Buchweizen mit gedünsteten Hühnermagen (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)

Kalorienarmes Protein

Wenn Sie Kalorien sparen wollen, treffen die Gizzards eine bessere Wahl. Eine 3,5-Unzen-Portion von gekochten Hühnerherzen enthält 185 Kalorien, während die gleiche Portion von gekochten Hühnermagen 153 Kalorien enthält. Obwohl zwischen den beiden verschiedenen Fleischsorten ein Unterschied von 32 Kalorien besteht, handelt es sich bei den Hühnerherzen und den Muskeln um energiearme Nahrungsmittel, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt im Vergleich zum Gewicht niedrig ist.

Hochwertiges Protein

Sowohl die Hühnerherzen als auch die Muskelmagen sind reich an Eiweiß, aber die Muskeln sind etwas höher als die Herzen. Eine 3,5-Unzen-Portion von gekochten Hühnerherzen enthält 26 Gramm Eiweiß, und die gleiche Portion von gekochten Hühnermagen enthält 27 Gramm. Als tierisches Protein liefern sowohl die Herzen als auch die Muskeln alle essentiellen Aminosäuren und sind somit eine vollständige Proteinquelle. Protein wird in jeder Zelle in Ihrem Körper gefunden, und das Protein in Ihrer Ernährung wird verwendet, um den Proteinspiegel zu ersetzen und aufrechtzuerhalten.

Fett und Cholesterin

Obwohl Hühnerherzen und Muskelmagen kalorienarm und eiweißreich sind, haben sie beide einen hohen Cholesterinspiegel und die Hühnerherzen haben einen hohen Fettgehalt. Ein 3,5-Unzen-Anteil der Herzen enthält 8 Gramm Gesamtfett, das sind 38 Prozent der Gesamtkalorien und 242 Milligramm Cholesterin. Hühnermägen enthalten etwas weniger Fett und Cholesterin als die Herzen mit 3,6 Gramm Gesamtfett und 194 Milligramm Cholesterin in einer 3,5-Unzen-Portion. Die American Heart Association empfiehlt, die Gesamtfettaufnahme auf 25 bis 35 Prozent der Gesamtkalorien und den Cholesterinspiegel auf weniger als 300 Milligramm pro Tag zu begrenzen.

Hoch in Eisen und Zink

Sowohl Hühnerherzen als auch Muskelmagen sind reich an Eisen und Zink, aber die Herzen sind die bessere Quelle. Eine 3,5-Unzen-Portion Hühnerherzen enthält 9 Milligramm Eisen und 7 Milligramm Zink, während die Muskeln 4 Milligramm Eisen und 4,3 Milligramm Zink enthalten. Eisen wird benötigt, um Hämoglobin herzustellen und Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Zink hilft gegen Erkältungen, indem es das Immunsystem stärkt, und es hilft auch, Schnitte zu heilen.