Nährwertangaben von Weizenbeeren
Laut dem US-Landwirtschaftsministerium ist Weizen das am meisten konsumierte Getreide in Amerika. Weizenbeeren sind ganze unverarbeitete Weizenkörner in ihrer natürlichsten Form. Weizenbeeren ähneln anderen herzhaften Vollkornprodukten wie Gerste. Sie sind extrem nahrhaft und bieten eine knusprige Textur. Weizenbeeren bieten alle Nährstoffe eines ganzen Kornes, da sie Keime, Endosperm und Kleie enthalten. Alle Weizenprodukte wie Weizenmehl werden aus Weizenbeeren hergestellt. Mit ihrem außergewöhnlichen Nährstoffgehalt und ihrer knusprigen Konsistenz sind sie eine leckere Auswahl an Speisen.
Eine Schüssel Wheatberry-Salat mit Cranberries und Karotten. (Bild: Rohit Seth / iStock / Getty Images)Sorten
Weizenbeeren sind nicht alle gleich und tatsächlich gibt es verschiedene Arten, die sich in Textur, Farbe und Größe unterscheiden. Sie sind in der Regel nach der Vegetationsperiode, dem Glutengehalt und der Farbe benannt. Sie werden im Winter oder Frühling gezüchtet, können hart gegen Weichweizen und rot oder weiß sein. Zu den in Reformhäusern und einigen Supermärkten am leichtesten verfügbaren Produkten zählen harte rote Frühlings- und Winterweizenbeeren, die sehr zäh sind, einen hohen Proteingehalt haben und bräunlich gefärbt sind. Diese Sorten werden normalerweise zur Herstellung von "rauem" Mehl und Brot verwendet. Weiche weiße Weizenbeeren sind dagegen stärkehaltig, haben einen weicheren Kern und können laut Nourish Network-Website zur Herstellung von Gebäckmehl verwendet werden.
Grundnährstoffwerte
Unabhängig von der Sorte sind Weizenbeeren reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Proteingehalt variiert etwas. Eine normale Portion Weizenbeeren ist 1/4 Tasse trocken, was beim Kochen 1/2-Tassen-Portion ergibt. Eine 50 Gramm Portion harte rote Weizenbeeren oder etwa 1/4 Tasse ungekocht liefert 163,5 Kalorien, 1 Gramm Fett, 6,5 Gramm Eiweiß, 35,5 Gramm Kohlenhydrate, 6 Gramm Ballaststoffe und 1 Milligramm Natrium. Weizenbeeren sind reich an Vitaminen B1 und B3; und die Mineralien Magnesium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Selen.
Bedeutung der Mikronährstoffe aus Weizenbeeren
B-Vitamine sind wichtig für ein gesundes Nervensystem und den Energiestoffwechsel. Magnesium und Phosphor sind für die Regulierung des Blutdrucks und den Aufbau starker, gesunder Knochen unerlässlich. Phosphor wird auch benötigt, um einen Teil der DNA und RNA zu bilden, einige Proteine im Körper zu aktivieren und Energie zu speichern und zu transportieren. Kupfer wird benötigt, um Bindegewebe und Blutzellen zu bilden und die Funktion des Nerven-, Immun- und Herz-Kreislauf-Systems zu fördern. Mangan hilft bei der Knochenbildung und beim Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Proteinen, während Selen das Immunsystem und die Funktion der Schilddrüse unterstützt.
Nutzen für die Gesundheit
Weizenbeeren sind wie die meisten Vollkornprodukte eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe - was die Verdauungsgesundheit fördert; senkt den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel im Blut; Hilft bei der Gewichtskontrolle und fördert den regelmäßigen Stuhlgang. Die Harvard School of Public Health berichtet, dass Vollkornprodukte wie Weizenbeeren pflanzliche Östrogene oder Phytoöstrogene enthalten, die das Risiko verringern, bestimmte Krebsarten zu entwickeln - insbesondere in Verbindung mit Mineralien, die in Vollkornbrot vorkommen - wie Magnesium, Selen Kupfer und Mangan.
Hinzufügen zu Ihrer Diät
Weizenbeeren können gekeimt werden, was sie süßer macht; geknackt und zu Salaten hinzugefügt; gekocht als Getreide oder Beilage; und / oder zu Mehl vermahlen, das in Brot oder anderen Backwaren verwendet werden kann. Hartweizenbeeren brauchen länger als weich zu kochen und müssen möglicherweise über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie sie zu einem Salat hinzufügen, lässt man die Schüssel über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Beeren den Geschmack der anderen Zutaten aufnehmen können. Versuchen Sie, Weizenbeeren mit Reis und / oder anderen Vollkornprodukten zu mischen, um einen Pilaw herzustellen. Verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen oder als Ersatz für Croutons auf Ihrem Salat.
