Nährwertangaben von Polenta
Polenta wird normalerweise aus gelbem Maismehl hergestellt, obwohl auch weißes Maismehl verwendet werden kann. Es entstand in Norditalien als bäuerliches Essen. Heute wird Polenta auf der ganzen Welt genossen und ist in den Läden vorgekocht zu finden, was es zu einem schnellen und bequemen Lebensmittel macht. Frisch gemachte Polenta hat die Konsistenz von Grieß, kann aber zum Grillen oder Braten zu Kuchen verarbeitet werden. Polenta ist auch glutenfrei, da es aus Mais hergestellt wird.
Polenta und Eintopf. (Bild: svariophoto / iStock / Getty Images)Selbst gemachte Version
Um Polenta zu Hause herzustellen, benötigen Sie 6 Tassen kaltes Wasser, 1 1/3 Tassen Maismehl und 1 Teelöffel Salz. Diese Zutaten werden kombiniert und dann 45 Minuten bis eine Stunde gekocht. Nach diesem Rezept enthält hausgemachtes Polenta 73 Kalorien pro 1/2-Tasse-Portion. Die Kalorien aus Polenta stammen hauptsächlich aus dem Kohlenhydratgehalt. Eine Portion enthält 16 Gramm Kohlenhydrate, darunter 1,5 Gramm Ballaststoffe. Selbst gemachte Polenta enthält weniger als 1 Gramm Fett und fast 2 Gramm Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
Polenta enthält zwar zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, ist aber für keine von ihnen als eine gute Quelle eingestuft, berichtet die US-amerikanische Landwirtschaftsministerium National Nutrient Database für Standard Reference. Polenta enthält Spuren der Mineralien Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium und Zink. Die in kleinen Mengen in Polenta enthaltenen Vitamine sind: B-Vitamine, Vitamin A und Vitamin E.
Kaufte Polenta
Polenta aus dem Laden ist vorgekocht, Sie müssen es also nur erwärmen und servieren, was es viel bequemer macht. Im Handel gekauftes, vorgekochtes Polenta wird normalerweise in Form einer Röhre gefunden und ist mit Plastik umhüllt, ähnlich wie Kekse, die in dem gekühlten Bereich gefunden werden, den Sie schneiden und backen. In dieser Form kann Polenta leicht geschnitten werden und bleibt beim Erhitzen zusammen. Wenn Sie sich auf die Zutatenliste beziehen, werden Sie feststellen, dass im Handel gekaufte Polenta Wasser, gelbes Maismehl, Salz, Weinsäure (Zusatz), Ascorbinsäure (Vitamin C) und Beta-Carotin (Vitamin A) enthält. Durch den Zusatz von Ascorbinsäure und Beta-Carotin ist die im Handel gekaufte Polenta bei Vitamin C und A etwas höher als bei der hausgemachten Version, aber Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß sind ähnlich.
Serving-Vorschläge
Eine Möglichkeit, hausgemachtes Polenta zu genießen, ist eine Seite anstelle von Brot oder Nudeln. Ähnlich wie bei Grieß können Sie Käse, Pfeffer oder Butter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Polenta kann in verschiedenen Rezepten gefunden werden, darunter Suppen, Desserts, Frühstücksgerichte, Aufläufe und Saucen. Im Handel gekaufte Polenta kann gebraten, frittiert, mikrowellengefroren oder gebraten werden. Bei glutenfreier Diät wirkt Polenta als glutenfreier Getreideersatz.
