Nährwertangaben von Basmati-Reis

Duftender Basmati-Reis wird häufig als Basis für Pilaws oder zu Currys verwendet. Wie alle anderen Reissorten ist diese langkörnige indische Sorte sowohl in brauner als auch in weißer Form erhältlich. Brauner Basmati-Reis behält seine äußere Kleie-Schicht bei und enthält typischerweise mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als weißer Basmati-Reis, der gemahlen und seiner Kleie abgezogen wurde. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der Körner, die Sie täglich essen, Vollkorngetreide wie brauner Reis sein sollte.

Ein Scooper in einem Stapel Basmati-Reis. (Bild: ClaudioVentrella / iStock / Getty Images)

Fast fettfrei

Eine 1/4-Tasse-Portion ungekochter brauner Basmati-Reis enthält etwa 150 Kalorien, wobei etwa 15 Kalorien - oder 10 Prozent des gesamten Kaloriengehaltes - von 1,5 Gramm Fett beigetragen werden. Keines dieser Mengen ist gesättigtes Fett oder Transfett, und brauner Basmati-Reis enthält kein Cholesterin. Bei weißem Basmati-Reis, der 160 Kalorien pro 1/4-Tassen-Portion enthält, wurden einige seiner natürlichen Öle während des Mahlvorgangs entfernt und es ist keine nachweisbare Menge an Fett vorhanden.

Reich an Kohlenhydraten

Weißer Basmati-Reis enthält 36 Gramm Kohlenhydrate in jeder 1/4-Tassen-Portion, während brauner Basmati-Reis etwas weniger hat, wobei ein 1/4 Becher 33 Gramm bereitstellt. Die beiden unterscheiden sich vor allem darin, wie viel dieser Kohlenhydrate aus Ballaststoffen stammen. Keiner der Kohlenhydrate im weißen Basmatireis wird durch Ballaststoffe geliefert, obwohl eine 1/4-Tasse-Portion brauner Basmatireis 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Für einen Mann beträgt diese Menge fast 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen; Für eine Frau liefert sie 7 Prozent ihres Bedarfs pro Tag.

Proteinarm

Sowohl brauner als auch weißer Basmati-Reis enthalten etwa 3 bis 4 Gramm Eiweiß. Diese Menge liefert etwa 5 bis 7 Prozent der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr eines Mannes und 6 bis 8 Prozent der einer Frau. Das Protein in Basmati-Reis ist unvollständig, da es nicht alle Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt. Sie können das Protein des Basmati-Reis vervollständigen, ohne tierische Proteinquellen zu verbrauchen, indem Sie den ganzen Tag über verschiedene Vollkornprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte und andere Produkte zu sich nehmen.

Kann nährstoffreich sein

Brauner Basmati-Reis ist eine Quelle von Mineralien wie Eisen und B-Vitaminen wie Thiamin, Niacin und Folsäure, obwohl er keine dieser Konzentrationen enthält. Laut der USA Rice Federation ist weißer Basmati-Reis, der vor allem mit Folsäure angereichert wurde, eine bessere Wahl für Reis, der mehr Vitamine und Mineralstoffe pro Portion liefert. Eine typische Portion gekochter weißer Reis enthält 46 Mikrogramm Folsäure oder über 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für gesunde Erwachsene.