Nährwertangaben für General Tso's Chicken

Obwohl es in China größtenteils unbekannt ist, ist General Tsos Hühnchen als klassisches hunanesisches Gericht bekannt und wird in chinesischen Restaurants in den gesamten Vereinigten Staaten als Hauptmenüpunkt angesehen. Das Huhn wird gebacken, gebraten und in einer würzigen süßen Soße überzogen. Der chinesische Chefkoch Peng Chang-kuei behauptet, er hätte ihn in den 1950er Jahren zuerst ohne Zucker gekocht, jetzt wird er jedoch mit Zucker zubereitet, um den amerikanischen Gaumen zufrieden zu stellen.

Essstäbchen, die ein Stück von General Tsos Huhn von einem Teller nehmen. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Zutaten

In der ungesüßten taiwanesischen Version des Rezepts enthält die Sauce typischerweise Tomatenpaste, Sojasauce, Mehl, Reisweinessig und Chilischoten. Die amerikanische Version enthält auch Zucker. Die gebackenen Hühnerteile werden meistens mit dunklem Fleisch aus Hähnchenschenkeln, Ingwer, Knoblauch, Mehl, Ei, Sojasauce und Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten hergestellt. Einige Varianten des Gerichts enthalten Gemüse.

Makronährstoffe und Kalorien

Während die Rezepte verschiedener Restaurants variieren können, weist die National Nutrient Database für Standard Reference darauf hin, dass das Huhn von General Tso eine kalorienreiche, fettreiche Nahrung ist. Ein 30-teiliges 535-Gramm-Restaurant im Restaurant-Stil von General Tso's Hühnchen enthält 1.578 Kalorien, 69 Gramm Eiweiß, 87 Gramm Fett und 62 Gramm Zucker mit einer Gesamtkohlenhydratmenge von 128 Gramm. Die Kalorien, Kohlenhydrate und das Fett stammen hauptsächlich aus dem Teigmantel des Huhns und der zuckerhaltigen Sauce. Das Protein stammt aus dem Huhn.

Vitamine und Mineralien

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von General Tso's Chicken ist begrenzt, mit Ausnahme von Vitamin A, Vitamin K, Natrium und Niacin. Die USDA-Datenbank für Nährstoffe besagt, dass eine Bestellung über 30 Stück 500 internationale Einheiten Vitamin A und einen ganzen Tag Niacin zur Verfügung stellt, etwa 15 Milligramm. Es liefert auch die doppelten Tagesempfehlungen für Vitamin K. Allerdings übersteigt der Natriumgehalt von 2.327 Milligramm in einer typischen Reihenfolge die täglichen Natriumempfehlungen, die bei Patienten mit einer niedrigen Natriumdiät bei Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Bluthochdruck kontraproduktiv sein können.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Es ist sicherlich von Vorteil, dass das Huhn von General Tso eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin K und Eiweiß ist. Aufgrund seines hohen Fett- und Kaloriengehalts ist es jedoch ein unerwünschtes Gericht für alle, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Blattgemüse und Orangengemüse sind eine fettarme Quelle für diese wichtigen Vitamine. Dieses Gericht wird nicht für diejenigen empfohlen, die versuchen, Natrium zu beschränken, da es die täglichen Empfehlungen übertrifft. Schließlich ist es für Diabetiker oder Personen mit herzgesunder Ernährung nicht zu empfehlen, da es einen hohen Zuckergehalt von 62 Gramm pro Portion hat, was zu erhöhten Blutzucker- und Triglyceridwerten führen kann.