Nährwertangaben für eine Ciabatta-Rolle
Ciabatta enthält die gleichen Grundzutaten wie viele andere Brote - Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz. Der Unterschied ist jedoch, dass der Teig extrem nass ist. Während des Backens bildet der Feuchtigkeitsgehalt eine weiche, schwammige Mitte, während die Kruste extrem knusprig bleibt. Ciabatta ist jedoch nicht die gesündeste Art von Rolle. Abgesehen von Kohlenhydraten hat es sehr wenige Nährstoffe zu bieten.
Zwei frisch gebackene Ciabatta-Brötchen. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Kalorienabbau
Eine 50 Gramm Ciabatta-Rolle, die ungefähr 1,75 Unzen beträgt, hat ungefähr 120 Kalorien. Da Ciabatta Öl enthält, stammen einige der Kalorien aus Fett - etwa 15 Prozent der Kalorien stammen aus Fett. Rund 15 Prozent der Kalorien stammen aus Eiweiß, während die letzten 70 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen.
Gute Fette bekommen
Es ist bekannt, dass einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut niedrig halten und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Eine der besten Quellen für diese Fette ist Olivenöl, ein Bestandteil von Ciabatta. Eine 50-Gramm-Ciabattawalze liefert 2 Gramm Gesamtfett, von dem der größte Teil einfach und mehrfach ungesättigt ist. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 sollten zwanzig bis 35 Prozent Ihrer Kalorienzufuhr aus Fetten stammen, insbesondere aus diesen guten Fetten. Dies bedeutet, dass Sie für 2.000 Kalorien 44 bis 78 Gramm Gesamtfett benötigen. Eine einzelne Ciabatta-Portion macht weniger als 5 Prozent dieser Menge aus.
Protein berechnen
Ciabatta ist nicht die beste Proteinquelle, obwohl Sie bei einer 50-Gramm-Rolle etwa 5 Gramm erhalten. Befolgen Sie die Proteinempfehlungen, die in den Dietary Guidelines for Americans 2010 beschrieben sind. 10 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien sollten vom Protein stammen. Täglich 50 bis 175 Gramm Eiweiß anstreben, basierend auf 2.000 Kalorien. Mit einer Ciabatta-Rolle erhalten Sie weniger als 10 Prozent des Bedarfs für eine 2.000-Kalorien-Diät.
Kohlenhydrate zählen
Das Problem mit Ciabatta ist, dass es viele schnell verdauliche, raffinierte Kohlenhydrate gibt, aber sonst wenig zu bieten hat. Jede 50-Gramm-Ciabattawalze enthält etwa 20 Gramm Kohlenhydrate. Sie können sicherlich Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung haben, obwohl die Kohlenhydrate in Ciabatta hauptsächlich verfeinert werden. Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle Ihres Körpers, also sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien von ihnen stammen. Für 2.000 Kalorien pro Tag sind 225 bis 325 Gramm erlaubt. In diesem Fall verbraucht diese eine Ciabattawalze fast 10 Prozent Ihrer Kohlenhydratmenge.
In der Faser fehlt
Normales Ciabatta-Brot aus weißem Mehl ist nicht besonders ballaststoffreich. Sie erhalten nur etwa 1 Gramm von einer 50-Gramm-Rolle. Dies sind weniger als 4 Prozent der 28 Gramm Ballaststoffe, die Sie für eine 2.000-Kalorien-Diät benötigen. Ihr Faserbedarf kann variieren, wenn Ihre Kalorienaufnahme unterschiedlich ist. Pro 1.000-Kalorien-Inkrement erhalten Sie 14 Gramm Ballaststoffe in Ihrer Ernährung, heißt es in den Dietary Guidelines for Americans 2010. Für eine Diät mit 1.800 Kalorien sollten Sie 25 Gramm anstreben. Oder für eine Diät mit 2.200 Kalorien benötigen Sie 31 Gramm Ballaststoffe. Wenn Sie zu Hause Ciabatta herstellen, entscheiden Sie sich für Vollkornmehl statt für mehr Ballaststoffe.
Überlegungen zu Mikronährstoffen
Ciabatta-Brot mit angereichertem Weiß- oder Vollkornmehl bietet verschiedene Arten von B-Vitaminen. Sie erhalten kleine Mengen Riboflavin, Thiamin, Niacin, Pantothensäure und Folat, Vitamine, die zusammenarbeiten, um Nahrung in Energie umzuwandeln. Ciabatta ist jedoch auch reich an Natrium, was ungefähr 440 Milligramm pro 50-Gramm-Rolle ergibt. Da Sie angeblich nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag haben sollten, nimmt diese einzelne Rolle 20 Prozent Ihrer Zuteilung für den Tag in Anspruch.
