Nährwertangaben für 1/4 Tasse Walnüsse
Walnüsse sind eine beliebte Nuss, die in weiten Teilen der Vereinigten Staaten angebaut wird. Obwohl das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, da sie leicht ungeschält gelagert werden können, werden Walnüsse im Spätsommer und im frühen Herbst geerntet. Die empfohlene Tagesdosis Walnüsse beträgt ein Viertel Tasse, dies entspricht 1 Unze, 12 bis 14 Hälften oder 1 Handvoll. Walnüsse haben starke gesundheitliche Vorteile und enthalten ein Vielfaches der Menge an Nährstoffen wie manche andere Nüsse.
Gehackte Walnüsse auf einem Schneidebrett mit einem Messer. (Bild: Taiftin / iStock / Getty Images)Verzeihbares Fett
Eine Portion Walnüsse mit einem Viertel Tasse enthält 18 Gramm Gesamtfett. Obwohl der Gesamtfettgehalt höher ist als bei vielen Lebensmitteln, ist das Fett in Nüssen "gutes" Fett mit 2,5 Gramm einfach ungesättigten und 13 Gramm mehrfach ungesättigten Fettsäuren, anstelle von "schlechtem" gesättigtem Fett in Fleisch und Milchprodukten, das den Cholesterinspiegel erhöht . Walnüsse führen die Charts als einzige Nuss mit einer signifikanten Quelle an Omega-3-Fetten mit 2,5 Gramm an, fünfmal mehr als Pekannüsse, die Nuss mit der nächst höheren Menge an Omega-3-Fettsäuren.
Kalorienzähler: Kohlenhydrate, Fett, Protein
Die meisten Kalorien in Walnüssen stammen von ihrem Fettgehalt. 190 Kalorien pro Portion mit einem Viertel. Jedes Gramm Fett trägt 9 Kalorien bei, was 162 Kalorien aus den 18 Gramm Fett in einer Portion ausmacht. Der Rest der Kalorien in einer Portion Walnüsse stammt von den 4 Gramm Kohlenhydraten und 4 Gramm Eiweiß, die jeweils 4 Kalorien pro Gramm beitragen.
Nährstoff- und Antioxidans-Kraftwerk
Walnüsse sind nach Angaben einer in "Food and Function" veröffentlichten Studie mit 69,3 Mikromol pro Gramm in den rohen Walnüssen und 107 Mikromol pro Gramm in der gerösteten Sorte die höchste Quelle für Polyphenol-Antioxidantien unter Baumnüssen und Erdnüssen. Darüber hinaus liefert eine 1/4-Tasse-Portion Walnüsse ein Viertel des empfohlenen täglichen Kupferwerts und die Hälfte des empfohlenen täglichen Manganwerts.
Sorten, Kaufen und Lagern
Die häufigsten Walnussarten sind englische und schwarze Walnüsse. Walnüsse werden von August bis November geerntet und in der Schale gelagert, um das ganze Jahr über auf Vorrat zu bleiben. Walnüsse mit Schale sind in den Herbst- und Wintermonaten in den Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ungeschälte Walnüsse sind das ganze Jahr über in Säcken und Großbehältern erhältlich. Ob geschält oder ungeschält, Walnüsse lagern bei kühleren Temperaturen in einem luftdichten Behälter am besten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie ein paar Tage nach dem Kauf Walnüsse essen möchten. Bewahren Sie die Walnüsse für eine längere Lagerung im Gefrierschrank auf.
