Ernährung in Süßkartoffelnudeln
Es gibt nichts Besseres als einen großen Teller Pasta, aber es ist nicht gerade das Beste für Ihre Taille. Süßkartoffeln sind im Vergleich zu verarbeiteten Teigwaren vollwertigere Lebensmittel. Während die Nudeln nicht ganz die Textur von Weizenteigwaren haben, ist es bei der richtigen Sauce schwierig, den Unterschied zu erkennen. Zusammen mit Pesto, Marinara oder einem fettarmen Alfredo macht die Ernährung von Süßkartoffelnudeln Nudeln zu einer schuldenfreien Mahlzeit.
Ernährung in Süßkartoffelnudeln (Bild: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages)Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette
Eine Portion Süßkartoffelnudeln entspricht in der Regel der Hälfte einer mittleren Kartoffel. Eine Portion dieser Größe enthält 115 Kalorien, 2 Gramm Eiweiß, 27 Gramm Kohlenhydrate und nur 0,2 Gramm Fett. Gramm für Gramm sind die Kalorien von Süßkartoffelnudeln viel niedriger als eine Portion Vollkornnudeln mit ähnlicher Größe, die 225 Kalorien hat. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, helfen sie Ihnen, Ihre Kalorienzufuhr einzudämmen.
Süßkartoffelnudeln enthalten zwar weniger Eiweiß als Weizenteigwaren, liefern aber immer noch 2 Gramm pro Portion, was 4 Prozent des Tageswertes (DV) für Eiweiß entspricht. Wenn Sie sie mit einem mageren Protein wie Hühnerbrust oder Bohnen kombinieren, erhöhen Sie den Proteingehalt Ihrer Mahlzeit.
Süßkartoffeln sind eine reiche Kohlenhydratquelle, die Energie liefert. Mit 27 Gramm pro Portion sind Süßkartoffelnudeln kein kohlenhydratarmes Essen, aber sie haben einen wesentlich niedrigeren Kohlenhydratanteil als Weizenteigwaren mit 45 Gramm.
Etwas mehr als die Hälfte des Kohlenhydratanteils in Süßkartoffeln stammt von Stärke. Naturzucker umfassen fast 9 Gramm und Ballaststoffe 4 Gramm. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung und für den Cholesterinspiegel und helfen den Zuckern, langsamer für eine gleichmäßige Energiequelle aufzunehmen.
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Vitamine, Mineralien und Antioxidantien
Süßkartoffeln sind eine besonders reichhaltige Vitamin-A-Quelle, ein fettlösliches Vitamin, das für ein gesundes Sehvermögen und für die Entwicklung und den Erhalt von Herz, Lunge, Nieren und anderen Organen von entscheidender Bedeutung ist. Eine Portion Süßkartoffelnudeln liefert 475 Prozent der DV für Vitamin A.
Eine Portion liefert auch ein Drittel der DV für Vitamin C, ein antioxidatives Vitamin, das für die Kollagensynthese notwendig ist, das Bindegewebe bildet und für die Wundheilung notwendig ist. Vitamin C unterstützt auch die Immunfunktion und hilft bei der Aufnahme des Minerals Eisen.
Mit 347 mg Kalium liefert eine Portion Süßkartoffelnudeln etwa 7 Prozent Ihres täglichen Bedarfs für dieses Mineral. Kalium, ein Elektrolytmineral, spielt eine entscheidende Rolle beim Ausgleich von Natrium im Blut und hilft bei der richtigen Nerven- und Muskelfunktion.
Gesunde Süßkartoffel-Nudel-Rezepte
Halten Sie Ihr Süßkartoffel-Nudelgericht gesund, indem Sie Inhaltsstoffe vermeiden, die reich an gesättigten Fetten und Natrium sind. Wenn Sie Ihre Nudeln mit einer natriumarmen Marinara-Sauce mit gehacktem Gemüse, Kräutern und Gewürzen belegen, erhöhen Sie den Nährwert Ihrer Mahlzeit und halten den Kaloriengehalt niedrig.
Sie können auch ein hausgemachtes Pesto mit Olivenöl, Basilikum, Walnüssen und etwas Parmesan für eine Mahlzeit probieren, die reich an gesunden mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten ist. Diese Fette können, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten aus Fleisch und Milchprodukten verzehrt werden, das ungesunde LDL-Cholesterin senken und das gesunde HDL-Cholesterin erhöhen.
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